Du har nettopp kjøpt en pose poteter i matbutikken. Når du åpner den hjemme, begynner minst halvparten av posen med poteter å bli grønn. Er potetene trygge å spise? Finn ut svaret på dette spørsmålet, og lær hvordan du kan bestemme hvor lenge maten skal oppbevares for å holde dem trygge.
Den grønne fargen på poteten er forårsaket av eksponering for lys. I følge PennState Extension forårsaker lys at poteten produserer klorofyll og også solanin. Solanin har en bitter smak og irriterer fordøyelsessystemet som kan forårsake lammelse i store mengder. Små grønne flekker og spirer eller øyne skal beskjæres helt, men hvis det er mer enn små flekker, kast poteten ut. Ikke bruk grønne poteter, trimmet eller ikke, hvis du serverer barn, da de har lavere kroppsmasse og vil være mer utsatt for solanin. Hvis poteter har en bitter smak, ikke spis dem.
Oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted med god luftsirkulasjon for å forhindre at poteter blir grønne. Michigan State University Extension anbefaler å se nøye før du kjøper i butikken, og unngå å kjøpe poteter som allerede har begynt å bli grønne.
For andre spørsmål om matsikkerhet og lagringsråd som vil bidra til å holde maten trygg etter kjøpet, er en utmerket ressurs; «The Food Keeper». Dette nyttige referanseverktøyet ble produsert av Food Marketing Institute, Cornell University og United States Department of Agriculture (USDA). Det inneholder nyttige retningslinjer for hvor lenge du trygt kan lagre mat. Den er også tilgjengelig som smarttelefon-app for IOS og Android-enheter. Besøk App Store eller Google Play og søk etter «FoodKeeper Mobile App». Appen holder denne verdifulle informasjonen lett tilgjengelig.
Når du kjøper mat i dagligvarebutikken, på bøndemarkedet eller på andre matsteder, er det i hendene dine å holde maten trygg ved å lagre og bruke den i tide. Kjøp alltid mat i mengder som husstanden din kan bruke i rimelig tid, og roter produktene i pantry, kjøleskap og fryser.
For mer informasjon om mattrygghet, besøk MSU Extension-nettstedet og søk under emner for «Mat og helse.»
