Mangu er virkelig en ikonisk dominikansk rett! Spør hvem som helst, så lukker de øynene og nikker, «ja!» Det er ingenting som å våkne opp en helgemorgen til lukten av salami-steking og løken som surrer. Det er virkelig et kick en $$ tallerken og med gode grunner! Til å begynne med begynner vi med å mose GRØNNE bananer – ikke de gule! plantains helt er bare spesielle. Helt ærlig foretrekker jeg dem fremfor de gule – men det er fordi jeg er halv Dominikaner. Dominikanere og platanoer er i det vesentlige synonyme. De to går hånd i hånd.

Etterpå, vi tilsetter smør og fyller det hele med Los Tres Golpes aka The Three Hits: Fried Salami, Cheese, and Egg! Kombinasjonen er nede riktig magisk at jeg er forbauset over at dette ikke en gang var ulovlig – det er så bra! du er en Mangu-hater eller ikke-elsker, vennlig og stille avslutter scenen igjen. Denne retten er et kraftverk. En legende. En gave fra Gud … Og ja, jeg elsker det så mye. og betyr komfortmat.

Nå, hvis du aldri har hatt Mangu, vil jeg advare deg – teksturen kan komme gjennom deg. mosegrønne plantaner, som faktisk ligner på potetmos bare litt tykkere. Det er verdt å prøve. Dine smaksløk vil takke deg for alltid! Det er også viktig å merke seg at ikke all Mangu er skapt likt. Noen bruker smør mens andre bare bruker sausen fra de sauterte løkene. Og så er det folk som meg som liker å kombinere begge deler – ja, begge deler! Det er også folk som foretrekker deres Mangu klumpete mens andre liker det superglatt. Avhengig av mengden kan du også være en av dem som liker det tørt eller litt vått. Hvis du ikke har gjettet, er det en million forskjellige måter å lage Mangu på! Noen er bedre enn andre, men alle er vanligvis nede deilig.

Mangu er også veldig personlig. Jeg lager en ganske god mango, men den holder ikke et lys til bestemorens mangu. Hennes var perfekt balansert, krydret og most. Disse tingene er super viktige. Alt må samles for at Mangu skal slippe løs sine magiske krefter som er komatøs! Etter å ha kvalt deg ned på Mangu, trenger du virkelig ikke spise resten av dagen. Det er frokosten til konger og mestere alt i ett. Etter en heftig lur kan du erobre verden!

Mangu bygger også tradisjon. Spør noen dominikaner om denne retten, og det involverer vanligvis minner med familier. I oppveksten skulle bestemor lage dette hver lørdag morgen. Deretter gikk det over til lørdag kveld og til slutt søndag morgen. Det er ganske arbeidskrevende siden du bokstavelig talt trenger å ha 3 gryter samtidig – men hva er tradisjonelt frokostmåltid ikke? Har du noen gang lagt merke til hvor mange gryter og panner som blir skitne i navnet til frokost / brunsj? … Hint, det er MYE!

Min bestemor er ikke lenger med oss, og jeg spiser absolutt ikke Mangu hver helg – selv om jeg skulle ønske jeg kunne. Men jeg sørger fortsatt for å ha en familietradisjon rundt denne retten. Det er en rett som er så dypt forankret i kultur, at jeg hater å miste den. Viktigst av alt, jeg hater at mine fremtidige barn ikke vokser opp med å spise det og fan-girling / boying over det. Faktisk arrangerer kjæresten min og jeg en julebrunsj hver julemorgen. Vi lager Dominikansk kaffe, åpner gaver med familien, og rett etter at jeg begynner å steke ost, salami og egg til mangoen. Jul og Mangu går hånd i hånd. Jeg kan ærlig talt ikke vente med å få barn slik at de kan være rett ved siden av meg mens jeg lærer dem magien i denne retten!

Nå før jeg deler oppskriften, må du sjekke ut noen Mangu’s Do’s & Don’ts. De har betydning, spesielt hvis du vil ha en feilfri mangu!

Mangu Do’s

• Bruk grønne plantains. Alt annet enn grønn plantain vil IKKE resultere i en fantastisk Mangu. Prøv å unngå de grønne plantains som også går over i gule. Disse fungerer heller ikke
• Salt salt vannet der du koker plantanene. Men ikke for mye siden du ikke vil at de skal komme ut salte
• Hvis du vil at din Mangu skal være myk, bruk gjerne kaldt vann i stedet for vannet hvor plantains kokte
• Mens du skreller plantains, må du ha en bolle med kjølig eller vann i romtemperatur klar. Etter at du har skrellet hver av dem, legg den i en bolle med vann slik at de ikke oksiderer og skifter farge

Mangu Don’ts

• Ikke bruk søte plantaner til å lage Mangu. Det er en helt annen rett
• Ikke spis Mangu kaldt. Når Mangu blir kald, stivner den. Hold den varm så den holder seg myk. Hvis du må varme det opp igjen, legg til mer vann og mos mens du varmer det opp
• Ikke legg igjen rester fra huden når du skreller plantanene. Dette vil gjøre vannet svart. Hvis noen rester blir igjen, er det ok.Bare prøv å holde et minimum

Fest dette gjerne på tavlen din! Ikke glem å sjekke ut trinnvis videoen min om Hvordan lage Mangu Dominicano!