Hvis du står overfor en overflod av friske urter, og ikke vet hva du skal gjøre med det, tørker du urtene er den sikreste måten å minimere matsvinn og ha urter for hånden som fremdeles pakker en mengde smak i favorittoppskriftene dine. Ikke kast bort og i stedet få de overflødige urtene til å fungere for deg.
Hjemmetørkede vs. kjøpte urter
Når du tørker dine egne urter, kan du garantere at de er friske, mens noen butikkjøpte kan ha sittet i en lenge før du legger dem i dagligvarekurven din. Selv om de du får i dagligvaren er smakfulle, nylig tørkede, kan det bidra til å spare penger for å tørke dem hjemme, spesielt hvis du dyrker dem i en hage.
For eksempel vil en krukke med organisk timian koste deg rundt $ 7, mens en levende plante går nærmere $ 3. Du kan redde frøene og plante igjen, eller la det fortsette å vokse og høste hver gang du trenger å fylle på stashen. Det kan også være nyttig når du trenger å tørke all rester av koriander fra taco natt.
Hva urter kan du tørke
Så nå som du » hvis du er ivrig etter å tørke dine egne urter, er det godt å se på hva som er tilgjengelig og hva som tørker best. Hver urt har sine egne nyanser som vanninnhold, eteriske oljenivåer og tilbøyelighet til mugg, så det er godt å gjør litt undersøkelser før du har prøvd det. Noen, som basilikum, salvie, koriander og rosmarin, viser seg å være enkle å starte siden de har større, solide blader og ikke krever mye vedlikehold før prosessen. Andre, inkludert dragon, timian og dill trenger mer forsiktighet for å fjerne de mindre bladene fra større stammer. Gode nyheter, du kan faktisk tørke hvilken som helst urt du vil, bare sørg for å merke dem på slutten, siden hauger med tørkede grønne blader begynner å se like ut.
Husk at mange mennesker føler at urter endres i smak når de tørkes, men egentlig har den tørkede versjonen en tendens til å gi mer slag per unse. Det er en litt annen smak siden frisk smak, vel, grønnere. Det betyr ikke at tørre urter skal ignoreres. Det er mange bruksområder for tørket urt. I tillegg vil du ikke heller legge en klype tørket basilikum til spaghettisausen enn å hoppe over den? Vi vet at vi ville gjort det!
Tørkemetoder
Den eldste måten å tørke urter på er å ta en haug, henge den opp ned i en mørk og tørr kjeller , loft eller skap, og la naturen gjøre jobben. Denne metoden kan fungere fantastisk, men det er ikke det eneste alternativet. Her er fire andre gode måter å bevare de friske urtene på.
Lufttørking
Denne metoden har en rik historie innen kulinarisk og medisinsk historie og var den måten de fleste apoteker og lager tørkede urter tilbake på dagen. Du kan enten henge en haug (omtrent en tomme i diameter) med hele urter opp ned, som vi nevnte tidligere. Når all fuktigheten er igjen, smuldrer du de tørkede bladene i en beholder og konserverer den. Forsikre deg om at du bruker et gummibånd for å holde de friske urtene sammen, som når urtene tørker, vil stilkene krympe og gummibåndet for å holde bindingen tett.
Den andre måten å lufttørke innebærer å plukke bladene fra stilkene og legge dem ut for å tørke på et stativ eller brett – bare sørg for at det ikke er «en bris som vil blåse bort bladene. Det er også en god ide å sette fartøyet i et rent område uten mye støv. Mørkt og temperert viser seg best, men hvis den eneste plassen du har er på toppen av kjøleskapet ditt, kan det også fungere. Begge lufttørkemetodene tar omtrent en uke å fullføre, alt avhengig av den naturlige fuktigheten der du er. Jo våtere luften er, jo lenger tid tar den. En enkel smuldringstest kan avgjøre om de er klare. Hvis du tar et blad i håndflaten og knuser det, skiller det seg enkelt? I så fall er du klar til å lagre.
Tørking av mikrobølgeovn
Det stemmer, du kan tørke urter i en mikrobølgeovn og det er pent enkelt å gjøre! Først skiller du bladene fra stilkene og vasker delene du vil lagre. Når greenene ikke er våte lenger, må du mikrobølgeovn mellom to papirhåndklær i ett minutt. Sjekk og fortsett å zappe med 30 sekunders intervaller til det er ferdig.
Dehydrering
En hjemmetørker er en fin måte å tørke urter i bulk, spesielt hvis enheten har maskeinnsatser som hindrer bladene i å falle. Forsikre deg om at bladene er rene og uskadede, og legg dem i et enkelt lag på hvert brett. Stek ved laveste innstilling i omtrent to til fire timer. Det vanskeligste er å fjerne urtene fra brettene. Det er best å gjøre dette over en ren klut eller bolle slik at de ødelagte bitene også kan lagres og lagres.
Ovntørking
Don » t har en innretning for å tørke urter? Ikke noe problem! Den vanlige ovnen din kan også gjøre jobben. Det er best å få en musselin eller osteklut å legge de plukkede bladene på, på den måten vil de ikke feste seg til en bakepanne. Silikonematter fungerer også veldig bra.Sett maskinen på den laveste innstillingen og «bake» i rundt 30 minutter. Du vet at de blir tørket når bladene smuldrer lett, og det er ikke noe å trekke når du prøver å rive dem.
Hvordan du lagrer tørkede urter
Akkurat som du kjøper en glassflaske tørkede urter i dagligvaren, er dette den beste måten å lagre hjemmetørkede urter på. Du kan spare på gamle flasker eller geleglass (alt rengjøres selvfølgelig godt) og bruke dem, eller finne en lufttett plastbeholder. Sistnevnte ser kanskje ikke like bra ut, men det fungerer like bra. Når du lagrer, må du bestemme om du vil lagre hele bladet eller smuldre det opp. For noen gjenstander som basilikum eller mynte er det enklest å knuse bladene. Fordelen med å holde bladene hele er at du får litt mer duft når du knuser dem etter behov.
Hvordan lage mat med tørkede urter
Totalt sett er det ikke stor forskjell i matlaging med tørkede urter kontra matlaging med ferske, det er før det gjelder mengde. Fordi tørket mat har en tendens til å forsterke smaken, trenger du tre ganger mengden friske urter for å gi oppskriften de samme nyansene. I noen situasjoner kan fersk, selvfølgelig, smake bedre. Tenk kastet i salater, thaimat og fersk basilikum på en Caprese-salat. Men ofte fungerer det tørkede på samme måte. Dette viser seg spesielt når det gjelder måltider som blir kokt, stuet, bakt eller stekt.
Oppskrifter med tørkede urter
Du kan kaste tørkede urter i en gryte med suppe, gni på fisk, dryss over en salat, rør i tomatsaus og så mye mer. Denne ingrediensen viser allsidighet, og ved å tørke bevarer du en smakfull sesong som du kan bruke i matlagingen hele året.
Lek deg med smaker og prøv en ny krydderblanding neste gang du pisker opp middagen. Nedenfor er noen av favorittene våre:
- Cajun Spice Mix
- Bakte pommes frites
- Grillet urtesmør og surdeig Ristet brød
- Utskriftsoppskrift på urtsalt
