Å få kylling (trygt!) fra en steinhard frossen tilstand til en tint ferdigkokt tilstand reiser mange spørsmål. Her er alt du trenger å vite om hvordan du tiner kylling.

Slik tiner du kylling

Først skal kylling aldri tines eller tines på benken ved romtemperatur eller i en bolle med varmt vann. Følgende metoder skal tillate deg å tine kylling og holde den utenfor «faresonen» (40 til 140 ° F), som er temperatursonen som lar bakterier vokse.

Generelt sett større kyllingstykker, spesielt en hel kylling , bør tines i kjøleskapet. Hvis en hel kylling eller en større mengde deler blir tint i en mikrobølgeovn, vil kyllingen begynne å koke på utsiden før den tiner opp i midten. Og hele kyllinger vil ta veldig lang tid på en bolle med kaldt vann. Mindre kutt, og spesielt utbenede kutt, gjør det bra med kaldt bolle med vann eller mikrobølgeovn.

Hvor lenge er frossen kylling bra?

Du bør bruke frosne kyllingbiter innen 6 måneder. En hel kylling kan fryses i opptil ett år. Pakk kyllingen godt inn i kraftig plastfolie, og legg den i en frysesikker plastpose. ut all overflødig luft, og d så forsegle den. Hvis kyllingen var veldig fersk når den var frossen, og du pakker den veldig bra inn, kan den vare i noen måneder lenger.

Beste måten å tine kylling: Tining av kjøleskap

Dette er den mest pålitelige og trygge metoden for å tine kylling, og også den som ikke krever noe praktisk oppmerksomhet. Men du må planlegge fremover, spesielt hvis du tiner en hel kylling, eller en stor mengde bein med biter i en enkelt pakke. Det er kanskje ikke den raskeste metoden, men den er den tryggeste.

Hvor lenge å tine kylling i kjøleskapet?

Selv et pund malt kylling eller et par kilo benfri kyllingbryst vil sannsynligvis ta opptil en dag å tine helt i kjøleskapet, og det kan ta to dager med en haug med bein med biter eller en fugl på fem pund. Du kan la kjøletøyd kylling ligge i kjøleskapet i opptil 3 dager før du steker. Hvor lang tid tint kylling kan holdes i kjøleskapet, avhenger av hvor fersk den var da den var frossen.

Tine kylling i vann

For å tine kylling raskt når du har det travelt, legg frossen kylling i en tett forseglet pose (enten i vakuumforseglede poser eller solide, lekkasjesikre, oppbevaringsposer med glidelås) i en bolle med kaldt vann.

IKKE tine kylling i varmt vann! Det er ikke trygt. I tillegg til muligens å forårsake bakteriedannelse, vil varmt vann også begynne å «koke» utsiden av kjøttet før midten tines). Noen mennesker liker å plassere den forseglede kyllingen i en bolle, og la kaldt vann renne over kyllingen, fylle bollen og flyte over i vasken til kyllingen er tint opp. Dette er effektivt, men ganske stort sløsing med vann, så jeg anbefaler det ikke.

Hvor lenge skal du tine kylling i vann?

Du kan tine malt kylling (eller kalkun) på omtrent en time. En liten mengde beinfri kylling vil sannsynligvis tine i løpet av 1 til 2 timer, større mengder og større kutt kan ta noen timer.

Hvis du er tining av flere biter i en pose, når bitene er tint nok til å skilles fra hverandre, åpner du posen, trekker bitene fra hverandre og forsegler deretter posen og returnerer den til vannet. Dette vil øke avrimingen. Fortsett å sjekke til kjøttet er tint. En gang kjøttet er tint ved hjelp av denne metoden, bør du koke den med en gang.

Hvordan tine kylling i mikrobølgeovnen

Noen nyere mikrobølger har innstillinger som lar deg tine eller tine kylling (og mange andre ingredienser) ved å trykke på en knapp. Les bruksanvisningen din for å se om mikrobølgeovnen din har denne typen kapasitet, og legg merke til spesielle anvisninger som har å gjøre med mengden kylling og typen kutt.

Hvor lenge skal du tine kylling i mikrobølgeovn?

Ellers kan du tine kyllingen din i mikrobølgeovnen, men det vil kreve litt oppmerksomhet fra din side. Sett mikrobølgeovnen på å tine, og sjekk med noen minutter for å se når den er tint riktig. Flytt kyllingen rundt i mikrobølgeovnen, spesielt hvis du ikke har et roterende brett. Selv om du er veldig våken, begynner ofte de tynnere delene av kyllingen å koke litt mens de tykkere delene fortsatt tiner, så det er ikke den ideelle metoden for avriming.

Kylling og alt kjøtt som er tint i mikrobølgeovnen, må kokes med en gang.

Matlaging frossen kylling

Du kan lage kylling i frossen tilstand. Den generelle tommelfingerregel er å legge til ytterligere 50% av koketiden fra tidspunktet som er foreslått i oppskriften. Enkelte tilberedningsmetoder, for eksempel steking, eller tilberedning i tregkokeren, eller bruk av kylling i supper og gryteretter, egner seg bedre til å tilberede frossent kjøtt.

Andre metoder (som sautering, steking eller mikrobølgeovn) kan gi litt ujevne resultater eller en mindre enn ideell tekstur. Det er veldig sannsynlig at utsiden av kyllingen kan koke raskere enn den indre.

For eksempel vil du ikke kunne få et fint karamellisert eksteriør på et stykke frossen kylling hvis du sårer eller sauterer den, da kyllingen sakte vil frigjøre fuktighet når den tiner mens den kokes i pannen, og forhindrer bruning. Så best å tine kyllingen før du koker den ved hjelp av disse metodene, og klapp den tørr.

Hva er den sikre temperaturen for kylling?

Uansett om du lager kyllingen din, enten den var frossen eller ikke, vil du sørge for at den får en intern temperatur på 165 ° F. Den beste måten å måle temperaturen på er å sette inn et øyeblikkelig termometer i den tykkeste delen av kyllingen.

Du bør ta hensyn til matlaging, som er det faktum at kyllingen vil fortsette å lage mat litt etter at den har forlatt varmen. Så temperaturen vil fortsette å stige en håndfull grader, og det kan være lurt å ta den fra varmen når termometeret når 160 ° F, og deretter se tempoet stige til 165 ° F. Det er den trygge temperaturen for kylling.

Se også: Slik tiner du frossent kjøtt trygt.