Klokket i hastigheter over 68 km / t, noen eksperter anser seilfisken som den raskeste fisken i verdenshavet. Lett anerkjent, er seilfisk oppkalt etter den spektakulære seilignende ryggfinnen som strekker seg over nesten hele sølvblå kropp. I tillegg er seilfiskens overkjeven langt lenger enn underkjeven, og danner en særegen regning som ser ut som – og noen ganger fungerer som – et spyd.

Arbeider ofte sammen i grupper på to eller flere, raskt seilfisk thrash ved og forstyrrer skoler med mindre fisk som sardiner og ansjoser, slik at hver seilfisk lettere kan fange måltidene. Seilfiskens spydlignende regning er også nyttig for å kutte på større byttedyrfisk, som bedøver dem til å underkaste seg . Sammen engasjerer seilfisk sine enorme ryggfinner, og skaper et gjerde rundt byttet for å forhindre at ofrene deres rømmer fra klørne.

Seilfisk er en type billfish, som også inkluderer marliner, sverdfisk og rundskalafisk. Billfish er pelagisk og foretrekker det varmere vannet i Atlanterhavet og Stillehavet. De finnes ofte i grupper og spiser mindre fisk, krepsdyr og blæksprutter (blekksprut, blekksprut og blekksprut).

Selv om det er populært blant sportsfiskere, kan seilfisk ikke tas kommersielt i amerikanske farvann, bortsett fra som tilfeldig fangst i Stillehavets langline og garnfiskeri. Det er forbudt å eie seilfisk på kommersielle fiskefartøyer i Atlanterhavet.