Denne klassiske julekake (Bûche de Noël) er laget med en mør og lett sjokoladesvampkake rullet og fylt med en lett pisket kremfylling, og belagt i en rik pisket sjokolade-ganache. Denne vakre tradisjonelle julekaken er utformet slik at den ser ut som en kubbe. Det er en deilig festlig godbit som gjør det perfekte midtpunktet på dessertbordet ditt og er nesten for pent å spise.
Hva er en Yule Log Cake?
En ferie yule log kake, også kjent som en «Bûche de Noël «på fransk, er en gammel juletradisjon som dateres tilbake til 1800-tallet i Frankrike. I middelalderen ville familier samle og brenne en julestokk på julaften for å bringe lykke til. Denne julestokkkaken representerer nå tilpasset.
Ingredienser
For å lage denne fancy julferien yule loggkake, trenger du følgende ingredienser:
- allsidig mel
- maisstivelse – denne nøkkelrediensen gjør kaken myk og øm.
- kakaopulver
- salt
- egg – delt inn i eggeplommer og eggehviter. parat og brettet inn, noe som skaper en lett svampaktig type kake.
- granulert sukker
- vaniljeekstrakt
- pisket kremfylling – laget med kraftig krem, konditorer » sukker og vaniljeekstrakt.
- pisket sjokolade ganache pålegg – halv-søt sjokolade og tung fløte.
Du trenger også målekopper og skjeer (eller en kjøkkenvekt for de mest nøyaktige målingene), stavmikser eller stativblander, blandeskåler, halvpanne, bakepapir, oppvaskhåndkle og en liten gryte.
Slik lager du den beste feriekake for julestokk (Bûche de Noël)
Trinn 1: Lag kaken
- Forbered: Forvarm ovnen til 400 ° F. Spray en halvpanne (17×12-tommer) med nonstick-spray og legg den med bakepapir. Sprøyt pergamentpapiret med nonstick-spray.
- Kombiner tørre ingredienser: Visp sammen mel, maisenna, kakaopulver og salt i en middels mikseskål. Sett til side.
- Kombiner våte ingredienser: Bruk en stativblander eller stavmikser til å kombinere eggeplommer, alt annet enn 2 ss sukker (sett til side for å brukes sammen med eggehvitene), og vanilje i en stor bolle. . Pisk sammen mikseren på høy hastighet til den er tykk, luftig og veldig lysegul, ca 4-5 minutter.
- Tilsett tørre ingredienser til våte ingredienser: Sikt halvparten av de tørre ingrediensene i bollen, og brett den inn med en silikonspatel til den bare er innlemmet. Gjenta med den resterende halvdelen av tørre ingredienser.
- Pisk eggehviter: I en middels bolle, pisk eggehviter på middels hastighet til myke topper dannes, ca 1-2 minutter. Ha i de resterende 2 ss sukker gradvis og pisk på høy hastighet til det dannes stive topper, ca 3-4 minutter.
- Brett inn eggehviter: Brett eggehvitene i røren ved hjelp av en silikonspatel til nettopp innlemmet. Unngå overblanding og tømming av eggehvitene.
- Bake: Hell røren forsiktig i den tilberedte bakepannen og del den forsiktig ut med en liten glasurspatel. Stek i 8-10 minutter. Kaken er ferdig når den springer tilbake når den lett stikkes med fingeren og en tannpirker kommer ut ren.
Trinn 2: Rull kaken
Når kaken er ferdig, vil den se litt oppblåst og boblende oppå. Den vil krympe i løpet av et minutt. La den sitte i et minutt eller to, og kjør deretter en liten glasur eller en kniv rundt kantene på pannen for å løsne kaken.
Sikt noen konditorer «sukker på toppen for å dekke kaken. Vend kaken over på et rent kjøkkenhåndkle som er plassert på benken. Fjern bakepapiret som opprinnelig stod i bakepannen. Sikt den nylig eksponerte siden. av kaken med konditor «sukker. Dette vil forhindre at kaken stikker til håndkleet når den rulles.
Rull kaken sakte og forsiktig fra den smale enden med håndkleet til hele kaken er rullet og dekket helt av håndkleet. Kaken blir varm når den først rulles. La den sammenrullede kaken avkjøles helt i håndkleet, omtrent en time, opp til natten.
Trinn 3: Fyll kaken med pisket krem
Bruk en stavmikser eller stavmikser til å piske den tunge kremen med konditorisukker og vanilje på middels hastighet til det dannes middels topper, ca 2-3 minutter. Oppbevares i kjøleskapet til den er klar til bruk.
Når kaken er helt avkjølt, rulles kaken forsiktig og veldig sakte ut. Bruk en liten glasurspatel til å spre pisket krem jevnt på toppen av kaken, og la en 1-tommers kant være avdekket rundt kaken.
Rull kaken forsiktig og sakte opp uten oppvaskhåndkleet. Dekk godt til med plastfolie og sett i kjøleskap i minst 1 time, opp til natten, for å stivne opp før du tilsetter den piskede ganache-pålegget.
Trinn 4: Lag pisket sjokolade Ganache
Legg hakket sjokolade i en middels bolle. Varm den tunge kremen i en liten gryte til den begynner å surre. Fjern straks fra varmen før den begynner å koke. Hell varm fløte over toppen av hakket sjokolade, og la den sitte i 5 minutter slik at den mykner sjokoladen. Bruk deretter en skje til å sakte røre til den er helt kombinert. La ganache avkjøles og tykkes uten avdekking i kjøleskapet i 20 minutter.
Når ganache er avkjølt og er fast (men fortsatt myk), bruk en stavmikser til å piske den på middels høy hastighet. til det er luftig, omtrent 3-4 minutter.
Trinn 5: Lag en Yule Log Branch og Coat Cake med pisket Ganache
Fjern kaken fra kjøleskapet og fjern forsiktig plastfolien. La yule-kaken være i takt og skjær ½-tommers fra hver side for å gjøre kantene jevne. Du kan også kutte 4-tommer av den ene enden av yule-loggkaken i vinkel og plassere den på siden av rullen for å se ut som en tregren.
Dekk kaken med den piskede ganache og fordel jevnt med en liten glasurspatel. Tegn linjer med en gaffel for å gi den en tretekstur som ser ut som trebark.
Slik oppbevarer du en Holiday Yule-kake
- Slik oppbevarer du i kjøleskapet: Dekk yule-loggkaken løst med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- For å oppbevare i fryseren: Plasser yule-kaken på et bakepapirkledd bakeplate til den er helt frossen, ca. Deretter pakker du den tett inn i plastfolie og et lag aluminiumsfolie. Frys i opptil 3 måneder. For å servere, la den tine over natten i kjøleskapet eller i noen timer ved romtemperatur.
Tips
- Ikke bak kaken for høyt. Kaken er ganske tynn så hold øye med den. Ta den ut så snart den er ferdig. Hvis du overbakker den, blir den tørr og sprekker når den ruller.
- Rull kaken med en gang. La kaken sitte i et minutt eller to, snu den straks og rull den forsiktig og sakte. Ellers vil den tørke for hardt å rulle uten å sprekke.
- Støv kaken før du ruller den. Støv kaken på begge sider før du begynner å rulle den med oppvaskhåndkleet. Ellers vil kaken feste seg til håndkleet og kan rive når du ruller den ut.
Flere høytidskakeoppskrifter
- Pepperkakebundtkake med lønn kanelglasur
- Festlig yoghurt fruktkake
- Tranebærsaus Swirl Pound Cake
- Karamell Pecan Pie Cheesecake Bars
- Double Chocolate Loaf Cake
- Gingerbread Muffins with Vanilla Bean Glaze
Lagde du denne oppskriften? Jeg vil sette stor pris på en kommentar og vurdering nedenfor, slik at jeg får vite hva du syntes om oppskriften. Du kan også knipse et bilde og merke meg på Instagram @aheadofthyme eller dele det på Pinterest-knappenålen slik at jeg kan følge med.
Ikke glem å registrere meg på nyhetsbrevet mitt slik at du ikke får det » t savner noen oppskrifter. Du kan også følge med på Instagram, Pinterest og Facebook for flere oppdateringer av oppskriften.
Dette innlegget ble opprinnelig publisert i 2017. Det har blitt fullstendig oppdatert med nye fotografier, justeringer til oppskriften, og Tips.
Skriv ut
Beskrivelse
Holiday yule log kake (Bûche de Noël) med en sjokoladekake, pisket kremfylling og pisket sjokolade ganache belegg er en juleklassiker.
Ingredienser
Sjokoladesvampkake:
- 3 ss mel til alle formål
- 1 ss maisstivelse
- 3 ss kakaopulver
- & frac18; ts salt
- 5 egg, ved romtemperatur og skilt
- ½ kopp granulert sukker, delt
- 1 ts vaniljeekstrakt
Pisket kremfylling:
- 1 kopp tung fløte
- 1 ss konditor «sukker
- ½ ts vaniljeekstrakt
Pisket sjokolade Ganache Topping:
- 4 gram halv søt sjokolade, hakket
- ½ kopp tung fløte
Instruksjoner
Lag sjokoladekake:
- Forvarm ovnen til 400 ° F . Sprøyt en halvpanne (17×12-tommer) med nonstick-spray og legg den med bakepapir. Spray pergamentpapiret med nonstick-spray.
- I en middels bolle, visp sammen mel, maisstivelse, kakaopulver og salt. Sett til side.
- Bruk en stavmikser eller stavmikser til å kombinere eggeplommer, alt annet enn 2 ss sukker (sett til side for å brukes sammen med eggehvitene), og vanilje i en stor bolle. Slå til blandebatteri på høy hastighet til den er tykk, luftig og veldig lysegul, ca 4-5 minutter.
- Sikt halvparten av de tørre ingrediensene i bollen, og brett den inn med en silikonspatel til den bare er innlemmet. Gjenta med den resterende halvdelen av tørre ingredienser.
- I en middels bolle, pisk eggehviter på middels hastighet til myke topper dannes, ca. 1-2 minutter. Ha i de resterende 2 ss sukker gradvis og pisk på høy hastighet til det dannes stive topper, ca 3-4 minutter.
- Brett eggehvitene i røren med en silikonspatel, til den bare er innlemmet. Unngå overblanding og tømming av eggehvitene.
- Hell røren forsiktig i den tilberedte bakepannen og fordel den forsiktig ut med en liten glasurspatel. Stek i 8-10 minutter. Kaken er ferdig når den fjærer tilbake når den lett stikkes med fingeren og en tannpirker kommer ut ren. Kaken er ganske tynn så hold øye med den. Ta den ut så snart den er ferdig. Hvis du overbakker den, blir den tørr og sprekker når den ruller.
- Når kaken er ferdig, vil den se litt oppblåst og boblende oppå. Den vil krympe i løpet av et minutt. La den sitte i et minutt eller to, og kjør deretter en liten glasur eller en kniv rundt kantene på pannen for å løsne kaken. Sikt noen konditorer «sukker på toppen for å dekke kaken. Vend kaken over på et rent kjøkkenhåndkle plassert på benken. Fjern bakepapiret som opprinnelig kledde bakepannen. Sikt den nylig eksponerte siden av kaken med konditor» sukker . Dette vil forhindre at kaken stikker til håndkleet når den rulles.
- Rull kaken sakte og forsiktig fra den smale enden med håndkleet til hele kaken er rullet og helt dekket av håndkleet. Kaken blir varm når den først rulles. La den sammenrullede kaken avkjøles helt i håndkleet, omtrent en time.
Lag pisket krem:
- Bruk en stativblander eller stavmikser til pisk den tunge kremen med konditorisukker og vanilje på middels hastighet til det dannes middels topper, ca 2-3 minutter. Oppbevar i kjøleskapet til den er klar til bruk.
Fyll Yule Log Cake med pisket krem:
- Når kaken er avkjølt helt, forsiktig og veldig rull kaken langsomt ut.
- Bruk en liten glasurspatel til å spre pisket krem jevnt på toppen av kaken, og la en 1-tommers kant være avdekket rundt kaken.
- Forsiktig og rull kaken sakte opp uten oppvaskhåndkle. Dekk til med plastfolie og avkjøl i minst 1 time, opp til natten, for å stivne opp før du tilsetter pisket ganache-pålegg.
Lag pisket sjokolade Ganache Topping:
- Legg hakket sjokolade i en middels bolle.
- Varm den tunge fløten i en liten gryte til den begynner å småkoke. Fjern straks fra varmen før den begynner å koke.
- Hell varm fløte over toppen av hakket sjokolade, og la den sitte i 5 minutter for å la den myke sjokoladen. Bruk deretter en skje til å sakte røre til den er helt kombinert. La ganache avkjøles og tykkes ut av dekket i kjøleskapet i 20 minutter.
- Når ganache er avkjølt og er fast (men fortsatt myk), bruk en stavmikser til å piske den på middels høy hastighet. til luftig, ca 3-4 minutter.
Pynt kaken med pisket sjokolade Ganache:
- Fjern kaken fra kjøleskapet og fjern plastfoliefolien forsiktig.
- La yule-loggkaken være i takt og skjær ½-tommers fra hver side for å gjøre kantene jevne. Du kan også kutte 4-tommer av den ene enden av yule-kaken i vinkel og plassere den på siden av rullen for å se ut som en tregren.
- Dekk kaken med pisket ganache og smør jevnt med en liten glasurspatel. Tegn linjer med en gaffel for å gi den en tretekstur som ser ut som trebark.
Merknader
Hvordan å oppbevare: Dekk kaken løst med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Slik fryser du: Plasser yule-kuben på et bakepapirkledd bakepapir til den er helt frossen, ca. 2 timer. Deretter pakker du den tett inn i plastfolie og et lag aluminiumsfolie. Frys i opptil 3 måneder. For å servere, la den tine natten over i kjøleskapet eller i noen timer ved romtemperatur.
- Kategori: Kake
- Metode: Bake
- Mat: Fransk
Nøkkelord: feriejulekake, Bûche de Noël, sjokolade yule kake, sjokoladekake, sjokolade yule kake, yule kake, julekake
