Grilling Rib Eye Roast
Smak: 5 av 5
Alternative navn: Boneless Prime Rib Roast
Rib Eye Roast
Ribbeinssteken kommer fra ribbeseksjonen som består av ribbeina 6 til 12, det er i utgangspunktet en primærribbe med beinene fjernet.
Avhengig av hvor du bor, kalles denne stekken noen steder ganske enkelt benfri ribstek. Ribben er et naturlig ømt, fyldig smaksnitt som nytes av biffelskere over hele verden.
Ribbeinssteken er en ypperlig smaksprøve, og hemmeligheten bak å skaffe seg en øm men fuktig ribeyeoppskrift er å svi steken først ved høy temperatur og deretter flytte den til indirekte varme.
Dette vil gi ribbeøyet en fin ytre skorpe og forsegle i juice. Hvis ømhet og munnvannende smak er det du ønsker, anbefales det å grille ribbe øye til middels sjelden, eller på det aller mest grille til middels doneness, vil noe mer tørke ut kjøttet.
Også hvis du som litt røykfylt smak lagt til biffet ditt enn å legge til biter eller flis er lett å gjøre på grillen for ribeyeoppskrifter.
Klikk her for å tilberede et ribbet øye stekt innendørs.
Matlagingsinstrukser
Grilling Rib Eye Oppskrift
( Gassgrill)
1. Cirka 60 minutter før du griller ribbeøyet, fjern det fra kjøleskapet og bring det til romtemperatur.
Dette neste trinnet er valgfritt, for å legge til en røykfylt smak, suge 2 kopper flis dekket i kaldt vann i ca. 15 minutter, tøm og legg i en metallflisboks som du finner der de fleste grillene selges.
Du kan også bruke rektangulær engangsfoliebrett til flisen eller lage din egen av aluminiumsfolie. Ta et stykke aluminiumsfolie 15-20 tommer langt, brett begge langsidene opp ca 1 tommers og gjenta i begge korte ender for å lage et brett for å holde flisen.
Dekk beholderen tett med folie og bruk en gaffel for å lage ca 5-6 hull slik at røyken slipper ut
2. Legg brett med flis på grillen og slå på alle brennere for høyt. Lukk lokket og forvarm det 15-20 minutter til flisen røykes kraftig. Hvis du ikke bruker flis, forvarm grillen i 15 minutter på høy.
3. I mellomtiden gni steken med vegetabilsk olje, smak til med salt og pepper etter smak, eller du kan drysse på din tørre gni. En time før grillingen er det bare å gni steken med vegetabilsk olje og gni den tørre gni-blandingen lett på steken.
4. Skrap grillen ren med en stålbørste, svir steken på høye 2½-3 minutter per side på alle sider.
5. La hovedbrenneren stå høyt og slå av alle andre brennere. Plasser ribbeøyet over den kalde delen av grillfett-siden opp, kok i 1 time med lokket nede, og snu deretter steken.
Når temperaturen synker, prøv å holde temperaturen ca 300 grader, juster den oppvarmede brenneren etter behov.
Grill steken omtrent 15 minutter per pund, men det avhenger virkelig av grillens indre temperatur og størrelsen på steken. Fortsetter å grille til et øyeblikkelig avleset termometer registrerer 125-130 grader for middels sjeldne, noe som skal vare 30-60 minutter til.
Du bør alltid bruke et øyeblikkelig avlesningstermometer for å kontrollere stekens stivhet. Fjern alltid steken 10 grader før ønsket temperatur, steken vil heve ytterligere 10 grader og hvile.
Når du griller ribbeøyet, snur du stekearbeidet raskt for å lukke dekselet og beholde så mye varme som mulig i grillen.
6. Overfør stek til skjærebrett og telt løst med tinfolie 20-30 minutter slik at juice kan fordeles jevnt over steken.
Skjær tverrgående tverrsteger og server. Hvis noen av gjestene dine liker steken tilberedt godt ferdig, kan du bare kutte av et stykke ca ¾ ”og grille ytterligere 2 minutter per side over den varme delen av grillen.
Grilling Rib Eye Charcoal Grill
1. Rundt 60 minutter før du koker ribbeøyet ut av kjøleskapet for å få det til romtemperatur.
Dette neste trinnet er valgfritt, for å legge til en røykfylt smak, suge trebiter dekket av kaldt vann i 1 time og tømme eller suge flis 15 minutter i kaldt vann og tømme, legg dem i en aluminiums- eller tinfoliebeholder. Dekk beholderen tett med folie og bruk en gaffel for å lage 5-6 hull slik at røyken slipper ut.
2. I mellomtiden tenner du ild med kullbriketter og lar brenne til dekket med et tynt lag med grå ask. Flytt kull til den ene siden av grillen og ha 2-3 briketter høyt.
Åpne bunnventilene helt, og hvis du bruker trebiter eller flis, legg trebiter eller beholderne med flis oppå trekullet og sett kokegitteret på plass.
3.Åpne ventilasjonsåpningene på grillen helt og dekk, vri på lokket slik at ventilasjonene er motsatt trebiter eller flis for å trekke røyk gjennom grillen. La grillen varme i 5 minutter og rengjør med en stålbørste.
4. Gni steken med vegetabilsk olje, smak til med salt og pepper etter smak eller du kan drysse på din favoritt tørre gni. En time før grilling er det bare å gni steken med vegetabilsk olje og gni den tørre gni-blandingen lett på steken.
5. Skrap grillen ren med en stålbørste, stek steken på høye 2½-3 minutter per side for hver side.
6. Plasser ribbeøyet over den kjølige delen av grillfettsiden opp, kok i 1 time med lokket nede, og snu deretter steken.
Grill steken omtrent 15 minutter per pund, men det kommer virkelig an på innvendig temperatur på grillen og størrelsen på steken.
Fortsetter å grille til et øyeblikkelig avlesningstermometer registrerer 125-130 grader for middels sjeldne, noe som skal vare 30-60 minutter til.
Du bør alltid bruke et øyeblikkelig avlesningstermometer for å sjekk doneness av en stek. Fjern alltid steken 10 grader før ønsket temperatur, steken vil heve ytterligere 10 grader og hvile.
Når du griller ribbeøyet, snur du stekearbeidet raskt for å lukke dekselet og beholde så mye varme som mulig i grillen.
7. Overfør stek til skjærebrett og telt løst med tinfolie 20-30 minutter slik at juice kan fordeles jevnt over steken.
Skjær tverrgående tverrsteger og server. Hvis noen av gjestene dine liker steken tilberedt godt ferdig, kan du bare kutte av et stykke ca ¾ ”og grille ytterligere 2 minutter per side over den varme delen av grillen.
| Doneness | Beskrivelse | Kjøtttermometeravlesning |
| Sjelden | Rødt med kaldt, mykt senter | 125-130 grader |
| Medium-sjeldent | Rødt med varmt, noe fast senter | 135-140 grader |
| Medium | Rosa og fast gjennom hele | 140 -150 grader |
| Middels godt | Rosa linje i midten, ganske fast | 150-155 grader |
| Godt utført | Gråbrun i hele og helt fast | 160-165 grader |
Den indre temperaturen vil stige ca. 10 grader under hviletiden. Fjern prime ribben 10 grader før ønsket doneness. Husk at når du griller ribbøye, bør du alltid bruke et øyeblikkelig termometer for å sjekke stekets stivhet. Sett termometeret inn i den tykkeste delen av steken på to forskjellige steder.
Gå tilbake til hjemmesiden
Return To Beef Roast
Gå tilbake til toppen – Grilling Rib Eye
