Fersk ferskenpai er et must å lage i ferskensesongen. Ferske fersken er lagdelt i et bake kakeskall, deretter toppet med en hjemmelaget ferskenglasur. En familiefavoritt!
Vår søte Nana (min manns bestemor) … gikk bort i april. Det var ganske plutselig og vi savner henne veldig. Hun var den beste kokken og lagde alltid god mat til familien sin. Hver søndag hadde hun en ny godbit som ventet på oss da vi kom på besøk. Det var så mange oppskrifter hun var kjent for. Hun elsket også å prøve nye oppskrifter hun ville se på Instagram eller Pinterest. Hun var ikke din typiske Nana! Hun var så med det og oppdatert på alle tingene. Hun var også den mest støttende Nana det noen gang var! Hun ville komme til alle barna våre og spillene. Heie på dem og gjerne være der. Hun var rett og slett den beste. Vi elsker Nana vår!
Ingredienser for ferske ferskenkaker:
- 9 ″ bake pie shell
- Skallet & skiver fersken
- Mos fersken
- Vann
- Sukker
- Maisstivelse
- Sitronsaft
- Smør
- Salt
Slik lager du en fersk ferskenkake:
- Stek en kakeskorpe og la den avkjøles. Kan være hjemmelaget eller kjøpes i fryseseksjonen
- Skrell og skjær ferskenene og sett til side.
- Mos opp noen ferskener for å få 1 kopp og tilsett i en gryte ikke han komfyr. Tilsett vannet og kok i 4 minutter. Tilsett sukker og maisenna og kok til det er klart. Fjern fra varmen og tilsett sitron, smør og salt. Sett til side for å kjøle seg
- Legg de skivede ferskenene i det kokte paiskallet og hell glasuren over toppen. Chill i kjøleskapet og server med pisket krem eller iskrem. Det er også deilig av seg selv!
Skal jeg bruke en hjemmelaget kakeskorpe eller en frossen fra butikken?
-Helt opp til deg! Jeg lager en hjemmelaget fra vår Nana’s kokebok, og jeg oppførte den i oppskriften. (det var ikke så pent, jeg må jobbe med ferdighetene mine på kakeskorpen! haha, men det smakte godt :). Du kan gjøre det enkelt ved å bruke en frossen kakeskorpe fra butikken. Her er et flott blogginnlegg om paiskorpe av A Bountiful Kitchen! Jeg gleder meg til å referere til dette på Thanksgiving og bli bedre på hjemmelagde paier 🙂
Andre favoritt ferskenoppskrifter!
- Fresh Peach Dessert (en annen familiefavoritt!)
- Fersken Scones (jeg elsker bare scones)
- Fresh Peach Sirup (du kan helle dette på så mange ting eller spis det med en skje :))
HÅLL I RØRING! Du kan følge meg på Instagram, Pinterest & Facebook. Og hvis du lager denne oppskriften, vil jeg gjerne høre fra deg, legg igjen en kommentar og vurder oppskriften nedenfor.
Denne paien er et must å lage i ferskensesongen. Ferske fersken blir lagdelt i et kokt paiskall, så lager du en hjemmelaget ferskenglasur som du heller over toppen! Fantastisk! Vår Nana laget dette for Papa hvert år!
- 2 kopper mel
- 1cupshortening
- 1tspsalt
- 1 / 3koppmelk
- 1 spiseskje eddik
- 4koppspeaches, skrelt og skivet (jeg brukte 6 små fersken)
- 1cupmashed ferske ferskener (jeg brukte 3 små ferskener)
- 3/4cupwater
- 1cupsugar
- 3teskjeercornstarch
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1/8 ts ss
- 1 ss smør
-
Her er informasjonen om kakeskorpen vår Nana ville laget. Hvis du vil forenkle, kan du også bruke en frossen pajeskorpe fra butikken.
-
Bland sammen mel og salt. Skjær inn forkortingen med en deigaktig gaffelklipper. Mål opp 1/3 kopp melk og tilsett deretter 1 T. eddik. Hell væsken i melblandingen litt av gangen. Samle deigen forsiktig i en ball. Kjevle deigen på et melet brett (jeg sprøyter gjerne med kokespray og dryss mel) litt større enn pajepannen. Ha forsiktig i paiform og skjær av overflødig. Klyp kantene for å se pen ut. Stekes ved 475 grader i 8 til 10 min. Her er et flott blogginnlegg på et Bountiful Kitchen for å lage kakeskorpe for mer info om nødvendig!
-
Skrell og skjær ferskenene 4 fersken (ca 4 kopper) og sett den til side.
-
I en mellomstor gryte, bland sammen 1 kopp moset fersken og vann. Kok i 4 minutter på middels varme. Tilsett sukker og maisenna og kok til det er klart.Det vil tykne opp og være en fin tykk glasur. Fjern fra varmen og tilsett sitron, salt og smør. Rør til smøret er smeltet og la blandingen avkjøles.
-
Ordne de skivede ferskenene i bunnen av det kokte og avkjølte paiskallet. Hell ferskenglasuren over toppen. Chill i kjøleskapet.
-
Server kaldt med søt pisket krem hvis ønskelig. Eller vaniljeis er også bra.
