Bistek Tagalog (også kjent som Filipino Beef Steak) er en annen klassisk filippinsk oppskrift. Til tross for oppskriftens enkelhet, får den frem det beste av smaker til denne filippinske retten. Hovedingrediensene er soyasaus, sitrusjuice, sukker, hvitløk og absolutt løk. Massevis av masse løk.

Tradisjonelt er bistek laget med calamansi, en type sitrus innfødt til Filippinene. Ikke bare bringer sitrusen frem sure og syrlige smaker i retten, men ømmer også kjøttet i prosessen. Noen ganger kan calamansi være vanskelig å finne, spesielt utenfor Filippinene. Dette kan lett erstattes med oss sitrusfrukter som sitron eller lime.

Løk er også viktig for oppskriften. Å bruke forskjellige typer løk er best, siden forskjellige typer løk har forskjellige smaksprofiler. Til denne oppskriften brukte vi gul / brun, hvit og rød løk. Gule løk er vanligvis søtere sammenlignet med hvite løk som har en skarp og skarp smak. Røde løk har derimot en mer delikat smak i forhold til de to andre. Det er også best å legge til disse i grupper når du lager mat, slik at du lager en rekke teksturer. Legg dem til tidlig for syltetøy, karamelliserte løk. Legg til et nytt parti på slutten for å få mer sprø løk.

Og selvfølgelig er ikke bistek komplett uten en side av hvit ris.

LES MER: Sizzling Bulalo Steak Oppskrift

Hvordan lage Bistek Tagalog

• 450 g kvalitetsbiff (skjørt, flanke eller striploin), skåret i tynne strimler
• 1/4 kopp mørk soyasaus
• 1/4 kopp lett soyasaus
• 1/6 kopp limesaft
• 1/6 kopp sitronsaft
• peanøtt olje å steke
• 1 stor hvitløk, skiver halv tomme tykk
• 2 middels røde løk, skiver halv tomme tykk
• 2 brune løk, skiver halv -tommers tykt
• 1/2 til 1 kopp vann
• salt og pepper
• 1 ts sukker
• 8 hvitløksfedd, hakket
• 1 ts natron (for fløyelsmetting)

1. Dryss natron over oksekjøtt og bland for å belegge jevnt. Vask under kaldt vann etter 20 minutter og sil.
2. Bland lett soyasaus, mørk soyasaus, lime og sitronsaft. Senk biffen og la den stå i kjøleskapet i minst 1 time opp til 12 timer.
3. Hakk løk en halv tomme tykk. Sett til side.
4. Varm opp en panne på middels varme. Når oljen er varm, tilsett marinert biff. Unngå overbefolkning. Kok i mengder om nødvendig. Kok i 2 minutter på hver side. Legg biff til side.
5. I samme panne tilsett hakket hvitløk og løk. Svette i 5 minutter. Tilsett biff igjen. Tilsett gjenværende marinade og vann og la koke i 10 minutter. Når den er redusert, legg til andre løk. La svette i 5 minutter før servering.
6. Valgfritt: Pynt med hakket gressløk og sjalottløk. Server med hvit ris.