Hvis du du er på markedet for en ny grill, har du sannsynligvis blitt bombardert med begrepet «infrarød». Hvis du lytter til selgerne, sier de at det er en «må ha» -funksjon når du handler en grill.

Infrarøde brennere lover utrolig rask searing, perfekt jevn varmefordeling og muligheten til å treffe temperaturer som du bare kunne drømme om å nå med en kommersiell grill.

Men før du tar ut ekstra penger, er det verdt å forstå hva infrarød egentlig betyr, og fordeler og ulemper ved infrarød grilling.

Så la oss se nærmere på hvordan infrarød fungerer.

Relatert – De beste infrarøde grillene

Hva er infrarødt og hvordan fungerer det?

Før vi går ned i fordeler og ulemper ved å grille med infrarød, er det verdt å forstå litt vitenskapen bak.

Infrarøde brennere bruker stråling til å lage mat.

• Infrarød stråling varmer maten når n elektromagnetiske bølger av energi sendes ut fra en oppvarmet overflate. Infrarøde brennere fungerer etter dette prinsippet.
• Disse bølgene beveger seg med lysets hastighet og kan bevege seg i alle retninger. Dette betyr at de er ekstremt effektive til oppvarming av mat.
• Noen kan bekymre seg for at disse ‘elektromagnetiske bølgene’ kan skade helsen deres. Men hvis du vurderer at ett eksempel på infrarød stråling er varmen som kommer fra de glødende kullene i en brann, er det klart at dette er et helt naturlig varmeoverføringssystem.

TEC, eller Thermal Engineering Corporation, introduserte kommersiell infrarød matlagingsteknologi på 1980-tallet. Imidlertid var det først på begynnelsen av 2000-tallet at infrarød griling virkelig begynte å ta av. Dette er fordi patentet på teknologien gikk ut. Plutselig begynte infrarøde griller å dukke opp overalt.

Hvordan fungerer infrarød matlaging på en gassgrill?

På en gassgrill sitter den infrarøde platen bare over gassflammen. Disse platene kan være laget av keramikk, glass eller metall.

Denne videoen gjør en god jobb med å forklare litt mer om infrarød grilling.

Varmen fra flammen absorberes av den infrarøde platen og deretter overført til maten som infrarød varme.

Når du lager mat med infrarød varme, skjer det også andre metoder for varmeoverføring i kokekammeret.

• For eksempel , absorberer metallgitterene noe av varmen fra den infrarøde platen. Varmen overføres deretter til maten via ledning på punktene der maten kommer i kontakt med kokegitteret.
• Noe konveksjon oppstår også når den varme luften beveger seg rundt i kokekammeret og reflekteres fra kuppel.
• Ledning skjer også når overflaten på maten absorberer varmen og varmen deretter overføres mot sentrum.

Hva er fordelene med å lage mat med en Infrarød grill?

Den ubestridelige sannheten om infrarøde brennere er at de lyser fort. Disse brennerne er i stand til å komme opp til rundt 700 ° F på syv minutter.

• Med en grill som er varm, vil du kunne svi maten veldig rask.
• Produsenter hevder også at matlaging med infrarød grill vil låse mer juice.

Imidlertid er det fortsatt en formodning rundt disse påstandene. Når du sår kjøttet ditt, karamelliserer du og brenner overflaten mens Maillard-reaksjonen finner sted. Mens en brun og sprø overflate kan se ut til å låse juice, er det fortsatt diskutert om dette virkelig skjer eller ikke.

Så selv om det er en vanskelig ting å låse juice, er det noen andre fordeler.

Infrarøde griller produserer veldig jevn varme, noe som gir en jevnlig brent overflate.

Å være så rask og varm, er infrarød matlaging også energieffektiv. Du vil kunne lage mer mat på kortere tid, bruke mindre drivstoff.

Til slutt, på grunn av den intense varmen fra brennerne, kan det være mindre sjanse for bluss når du lager mat med visse typer av infrarød. Vi vil snakke mer om de forskjellige typene infrarød grill senere i denne artikkelen.

Ulemper ved å lage mat med en infrarød grill

Uten å gjøre noen justeringer kan fordelene raskt bli ulemper når du tilbereder med infrarød.

• Den intense varmen som legges ut av infrarøde griller, kan raskt forbrenne maten. Når du tilbereder delikat kjøtt som fisk, kan den infrarøde varmen bli for intens.
• Av den grunn vil du få de beste resultatene hvis du lager stivere kjøtt, for eksempel biff, spesielt når du først ved hjelp av infrarød grill.
• Produsenter har forstått at en infrarød grill ikke er veldig allsidig på grunn av intensiteten på varmen de produserer.

Av den grunn , de fleste grillene tilbyr nå en «sear zone». Resten av grillen varmer maten på en mer tradisjonell måte, for eksempel med gassbrennere.På denne måten, etter veldig kort tid på den infrarøde brenneren, kan kjøttet ditt flyttes tilbake til den ikke-infrarøde delen av grillen for å avslutte (eller omvendt).

Denne forskjellige måten å lage mat på kan ta en liten stund å bli vant til, noe som i utgangspunktet kan utsette folk med å bruke infrarøde griller.

Det er også bekymring for at brent mat, og spesielt brent kjøtt, forårsaker kreft. Selv om det er sant at visse forbindelser som opprettes når kjøtt tilberedes, har vært knyttet til kreft, er det fortsatt mer forskning å gjøre.

I mellomtiden, hvis du er bekymret, er en god tommelfingerregel å unngå å brenne kjøttet ditt (ikke at du noen gang gjør det, ikke sant?)

Ulike typer infrarøde griller

Ikke alle infrarøde griller er de samme.

De alle lager mat ved hjelp av infrarød stråling, men du kan få forskjellige matlagingssystemer som faller inn under det generelle infrarøde banneret.

BBQGuys.com har et av de beste valgene av infrarøde griller online, i tillegg til mye god informasjon hvis du vil lære mer.

Vi har oppsummert hovedtypene nedenfor:

Keramisk infrarød

I følge TEC, pionerer for konseptet med infrarød brenner, de første platene som ble brukt til infrarøde brennere var keramiske.

Den keramiske platen sitter over en rustfri stålbrenner. Platen produserer så mange små flammer over hele overflaten, noe som betyr at det produseres en veldig intens, jevn varme.

Temperaturene disse brennerne når fra 600-1000 ° F. Denne typen brennere kan være utsatt for oppblussing på grunn av åpen flamme på den keramiske platen, som er bare noen få centimeter under maten.

Rørbrenner i rustfritt stål & Metal Heat Emitter

Denne typen infrarøde system finnes ofte på billigere griller på inngangsnivå.
Disse brennerne blir ikke så varme som noen andre infrarøde systemer og når temperaturer på 300- 650 ° F.

Til tross for at de produserer mindre intens varme enn andre typer infrarøde systemer, er de også mindre utsatt for oppblussing, og varmen er fortsatt fin og jevn.

Noen kan finne at disse mindre intense brennerne faktisk er lettere å håndtere, spesielt når du er ny i å grille med infrarød. Men du får ikke de samme resultatene som du ville fått fra en superintensiv infrarød brenner.

En metallvarmeavgivende plate sitter over en rørbrenner i rustfritt stål, og kokegitteret sitter rett på toppen av det.

Lynx Trident Infrared Burner

Funnet på Lynx Professional Series gassgriller, tilbyr de trekantede designene til disse brennerne et nytt allsidighetsnivå når du tilbereder med infrarød.
«Trident» -designet øker kokeområdet, men det gjør det også mulig å slå temperaturen ned til et lavere nivå, noe som gjør matlaging til mer delikat kjøtt en mulighet.

Disse brennerne bruker keramiske plater, og er i stand til temperaturer fra 300-1000 ° F.

TEC Systems:

Begge følgende systemer ble utviklet og er produsert av TEC, selskapet som var banebrytende for infrarøde matlagingssystemer tidlig i dens historie.

IR-brenner i rustfritt stål & Radiant Glass Panel:

Dette systemet består av en stainl ess stålbrenner, rustfritt stålnett og et glasspanel som sitter på toppen av brenneren. Kokegitterene sitter deretter på toppen av glassplaten.

Disse brennerne når temperaturer på 350-850 ° F, gir en fin jevn kokeplate og er ikke utsatt for bluss.

TEC rustfritt stål konverteringsbrenner & Radiant Glass Panel:

I likhet med IR-brenneren består denne brenneren av et kokegitter som sitter rett på toppen av glassplaten. Den rustfrie stålbrenneren som brukes til dette systemet er mer holdbar enn den som brukes i IR-brenneren.

Dette systemet er tilgjengelig på noen få forskjellige TEC-griller. Over hele grillområdet kan temperaturene denne typen infrarød brenner nå fra 200-900 ° F.

Noen ekstra funksjoner kan legges til grillene som gir brennerne muligheten til å brenne jevnt lavere temperatur, noe som gjør dem ganske allsidige også for mer delikate matvarer.

Disse brennerne koker jevnt og er ikke utsatt for flarups.

Hybridgriller:

A hybridgrill inkluderer tradisjonelle brennere sammen med en infrarød brenner til den ene siden. En lignende idé er «searing station», som er inkludert på noen griller.

Hvis grillen din inneholder både tradisjonelle og infrarøde brennere, er du i stand til å svine kjøttet på den infrarøde brenneren, og deretter flytte den raskt over til den tradisjonelle brenneren og fullfør den.

Andre griller tilbyr ‘valgfrie’ infrarøde brennere. Dette betyr at grillen ikke kommer med infrarød standard, men du kan ha en montert på kjøpstidspunktet, eller i noen tilfeller senere, hvis du bestemmer deg for at det er noe du synes er nyttig.

Dette er ikke begrenset til gassgriller. Camp Chef SmokePro PG24 (vårt valg for beste pelletsgrill) leveres med mulighet for å legge til en infrarød searboks.

Er det noen potensielle problemer med infrarøde griller?

Eldre griller med en keramisk brenner kan sprekke. Hvis dette har skjedd, vil ikke den infrarøde brenneren bli så varm som vanlig, og sannsynligvis vil det komme en spratt eller til og med en motorlignende lyd.

Hvis brennerne fortsatt er varme, ikke sprut. dem med kaldt vann, da det kan føre til at de sprekker.

Mens mange produsenter oppgir at infrarøde griller er mindre sannsynlig å forårsake bluss, avhengig av hvilken type du får, kan bluss fortsatt skje. Faktisk er noen infrarøde griller ganske utsatt for oppblussing. Sørg for at du stiller mange spørsmål og gjør undersøkelser på den modellen du planlegger å kjøpe.

Det er også viktig å holde øye med alt du lager med en infrarød grill, da ting vil brenne fort.

Er infrarøde griller verdt prisen eller markedsfører de bare sprøytenarkoman?

Mange infrarøde grilleiere sverger at det ikke er noe som kan sammenlignes med den enkle, hurtige, praktiske og perfekte resultatene som disse brennere produserer. Andre hevder imidlertid at en high-end grill vil gi nøyaktig de samme resultatene.

Her er et par punkter du må ta i betraktning når du veier opp hvis en av disse grillene er riktig for deg.

• Du må lære deg noen få nye teknikker for å få best resultat ut av grillen. For noen kan dette virke som vondt, men andre elsker å lære nye tips og triks og sette dem i bruk.
• Infrarøde grillbrennere vil lage maten din utrolig raskt. Hvis du regelmessig sverger biff til store grupper, vil kanskje hastigheten du kan kaste ut gjennomgående god mat være et salgsargument for deg.
• Fordi grillflaten vanligvis er nær brenneren, drypper det fett blir vanligvis oppbrent og produserer røyk som smaker maten. Så lenge du ikke kjøper en modell som er utsatt for oppblussing, vil dette resultere i litt ekstra smak i maten din.

Et flott alternativ til infrarød

Hvis du liker lyden av super hot searing, men ikke er sikker på om du er klar til å investere pengene i infrarød, så er det et flott alternativ som du kanskje vil vurdere.

GrillGrates er et merke som produserer et produkt med samme navn som også forsterker varmen, forhindrer oppblussing, stopper mat som faller mellom ristene og sårer biffene dine veldig bra.

Mens GrillGrates ikke er infrarød, vil de koste deg mye mindre enn en grill med en infrarød brenner. Faktisk er alt du trenger å gjøre å kjøpe riktig størrelse rister, fjerne de nåværende ristene og erstatte dem med GrillGrates.

Eller hvis du vil, kan du bare sette dem på toppen av de nåværende grillristene. .

GrillGrates er laget av aluminium av høy kvalitet. De er sammenkoblede plater som har fem hevede skinner som maten din faktisk kommer i kontakt med. Det er også hull langs ristene som lar røyk og gasser slippe ut.

Du kan se GrillGrates i aksjon i videoen nedenfor.

Tanken bak designet er at platene tar opp varmen fra bålet. Varmen fordeles jevnt over ristene og opp i skinnene.

Det faktum at «dalene» mellom skinnene blir supervarme og sitter så nær kokeplaten, betyr at disse ristene til slutt koker mat på samme måte som en infrarød brenner.

Du kan også bli kreativ og kaste noen røykende pellets eller pommes frites i dalene og få litt røykfylt smak i maten. Dette vil bare legge til smakene som vil produseres når fett og juice som drypper på platen fordampes, og røyken som kommer opp gjennom hullene i platene når maten.

GrillGrates sier at når de plasseres i en gassgrill, blir disse ristene kan forsterke temperaturen med opptil 200 ° F.

Pakke den opp

Det er altfor lett å bli pakket inn i den siste kjepphesten som følger med, og noen kan lure på om infrarød matlaging faller inn i den kategorien.

Det ser imidlertid ut til at infrarøde brennere har nok å tilby at de ikke går bort når som helst snart, og r de som vil være i stand til å suge super raskt, og ende opp med jevnt brunet kjøtt med en skarp smakfull overflate, kan infrarøde brennere være din nye beste venn.

Men hvis du er mer en del timer ‘, kanskje en høykvalitets grill, eller noen GrillGrates kan bare være billetten for nivået på såringen du sannsynligvis vil gjøre.

Vi håper du har hatt glede av denne innpakningen av infrarøde griller. Bruker du en infrarød grill? Hvordan finner du det? Eller er det noen andre spørsmål du har som ikke har blitt adressert i dette innlegget? Husk å gi oss beskjed i kommentarfeltet nedenfor. Og hvis du har funnet denne artikkelen nyttig, vær så snill å dele!

Siste oppdatering 2021-02-07 / Tilknyttede lenker / Bilder fra Amazon Product Advertising API