Hvis du ønsker å lage den beste lammegryten, er denne oppskriften alt du trenger! Trøstende, fall-apart mørt braised lam med masse grønnsaker, kikerter og varme marokkanske smaker. (Du kan også lage dette i crock-potten eller trykkoker). Server den med min 15-minutters couscous!
Husk å ta tak i tipsene mine og se videoen nedenfor for hvordan du lager denne lammegryten.
Jeg er tilfeldigvis en tankegang hvor en en-pott-oppskrift er en god oppskrift!
Som en bonus er denne lammekjøttoppskriften nesten umulig å rote til, så selv om du ikke er en super erfaren kokk, kan du likevel lage noe deilig!
Lammegryte har det rike hjertet med dype og velutviklede smaker som smaker som om den har blitt tilberedt i en ovn hele dagen. Min versjon tar bare noen få minutter med praktisk tid og omtrent to timer i ovnen, noe som gjør den til en snarveisversjon uten å ofre noe av smakene. Ingen spesiell tagine-pott nødvendig!
Og for de som sverger til trykkoker og crock-potter, kan du helt bruke begge disse lammegrytene (se merknadene mine nedenfor!)
Hva skjer i denne smakfulle, marokkanske lammestuen?
Denne lammegryteoppskriften med grønnsaker begynner med kjente, sterke ingredienser: som løk, hvitløk, gulrøtter, gullpoteter, tomater, kikerter …
Men for å gi den den fantastiske M oroccan twist, jeg bruker en kombinasjon av søte og salte smaker – fra tørket frukt til en rekke varme krydder!
Jeg vet at du ser de tørkede aprikosene! Å bruke tørkede aprikoser – eller andre tørkede frukter som fiken eller rosiner – kan høres ut som et uvanlig valg, men stol på meg, det gir en mild, veldig subtil sødme som hjelper til med å avrunde smakene i retten uten å være overveldende. Og hvis det fortsatt høres litt for eventyrlystne ut å bruke hele aprikoser, hakk dem opp i små biter med en skarp kniv. Hakking av aprikosen hjelper den med å oppløses bedre i sausen og gir smaken den trenger uten å være for åpenbar.
La oss nå snakke om de varme marokkanske krydderne …
Den vinnende krydderblandingen for å smake din marokkanske lammestue
Denne marokkanske lammegryten bruker en blanding av forskjellige krydder og smaksgivere som som kanel, allehånde, laurbærblad, og det jeg anser som stjernekrydderet her, marokkansk Ras el Hanout.
Ras el Hanout er en desidert nordafrikansk / marokkansk krydderblanding som inneholder toner av gurkemeie, nellik, ingefær, kardemomme, muskat og mer! Jeg elsker det på grunn av sin dype aroma og lagene med varm, dyp smak som det tilfører retter, spesielt i noe som lammestuing. Du finner Ras el Hanout her i vår nettbutikk.
En liten bit av Ras el Hanout kommer langt i denne oppskriften!
To viktige tips for lage denne lapskausen
1. Hvilken kutt av lammekjøtt skal brukes til lammestue?
For å lage den perfekte lammegryten, bruker jeg benfritt benkjøtt sammenlignet med andre lammekutt. Dette er et kutt som er ganske tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker og lett å kutte opp i stykker. og den lille biten av marmorering løser seg rett opp under tilberedningsprosessen, og gjør lammet smøraktig og smelter i munnen. Du kan erstatte benkjøtt i denne lammegryteoppskriften på lammeskulder, eller til og med erstatte lammet helt med biff hvis ikke lammekjøtt er tilgjengelig for deg.
Braising er veien å gå!
Hvis du lurer på hva som er den beste måten å lage lamstuing på? Braising er der du begynner.
Braising begynner med å svi kjøttet før du syr det i litt væske. I hovedsak bruner du kjøttet i litt ekstra virgin olivenolje til du får en fin skorpe og forsegler i all juice før du koker den i nederlandsk ovn (eller til og med crock pot) med resten av ingrediensene og buljongen. Stek til kjøttet er fint og ømt.
La meg bare gjenta dette tipset: ikke hopp over å brune kjøttet, det er så enkelt å gjøre og gjør en verden av forskjell i å utvikle dybde og smak riktig utenfor flaggermusen.
Steg-for-trinn for denne lammestekoppskriften
- Å lage marokkansk lammegryte hjemme, i en stor tung gryte eller nederlandsk ovn (tilknyttet), saut de hakkede grønnsakene med litt olje. Jeg bruker Private Reserve Geek ekstra virgin olivenolje.
- Når grønnsakene er myke, fjern dem fra pannen og tilsett lammet med litt mer olje om nødvendig. Dette stadiet er braiseringsstadiet der du vil at hvert stykke lamm skal ha den sprø skorpen fra en dyp bruning som vil forsegle juice, og holde lammet ømt og fuktig. Braiseringsprosessen vil sannsynligvis få noen av bitene til å feste seg i bunnen av potten – og det er bra.Enhver bruning tilfører sausen smak og rikdom.
- Når kjøttet er brunt på alt sider, legg grønnsakene tilbake i gryten med aprikoser, krydder, tomater og buljong. La alt koke opp, dekk deretter til og overfør til kok i ovnen i 1 ½ time (sjekk halvveis for å tilsette vann om nødvendig.) Ta kort ut av ovnen, tilsett kikerter og kok ytterligere 30 til 45 minutter. .
Merk: Ovnsteking hjelper jevnt med å fordele varmen som holder kjøttet ømt og beholder dets saftighet.
Lammegryte i crock-potten eller trykkoker
Denne oppskriften er supervennlig også for crock-potter og trykkkokere. Slik kan du lage den i en av disse:
Å lage i en krukegryte
Følg instruksjonene nedenfor ved å saute grønnsakene og brune lammet. Når lammet er såret, overfør det til en crock-potte sammen med de sauterte grønnsakene, aprikosene, krydderne, tomatene og buljongen. Kok på svak varme i 6 timer. Rør kikerter i, la deretter koke ytterligere 1 til 2 timer (opptil 8 timer totalt.) Eller kok på høyt i opptil 5 timer.
Å lage en trykkoker
I stedet for å bruke en nederlandsk ovn eller en annen stekeovnssikker gryte, følg trinnene nedenfor for å saute og steke ved hjelp av trykkoker.
Tilsett deretter alle ingrediensene unntatt kikertene i gryten og lås lokket på plass. Kok i 30 minutter på høyt trykk.
Når tidtakeren er oppe, la trykket løsne trygt i ca 10 minutter før du bruker hurtigutløser i henhold til produsentens anvisninger. Ha i kikerter og kok i ytterligere 5 minutter. La trykket løsne igjen i henhold til produsentens instruksjoner.
Instruksjoner om fremføring og lagring
Som med mange gryteretter, kan marokkansk lammegryte lages i forkant og oppbevares i kjøleskap eller fryser uten å ofre noe av smaken.
For å lage et kjøleskap: Hvis du planlegger et middagsfest og ønsker å jobbe litt på forhånd, kan du lage denne lammegryta en dag eller to i forkant og ha i kjøleskapet. Det hjelper å bringe den nærmere romtemperaturen før du varmes opp igjen i ovnen (sørg for å tilsette mer væske også for oppvarming.) En dag eller to og deretter varme opp igjen i ovnen, noe som er et flott alternativ for middagsselskaper eller forberedelse på en travel natt.
Å fryse kokt lammestue: Denne lapskausen kan også fryses for de som spiser mat. Avkjøl lapskausen til romtemperatur og oppbevar den i en fryserfast, lufttett beholder i opptil en måned. Tin i kjøleskapet ditt over natten og varm det opp i ovnen.
Hva skal du servere med denne marokkanske lammestien
Denne lammegryten er ganske solid alene, og krever ikke mye annet å fullføre. måltidet. Jeg serverer det av og til med challahbrød eller noe crusty brød. Det er også flott, stekt på toppen av litt vakker libanesisk ris eller vanlig couscous. Til å begynne med serverer jeg ofte en lys salat som fattoush og disse marokkanske gulrøttene.
Se videoen for hvordan du lager denne marokkanske Lammekjøtt:
Sjekk ut flere marokkanske oppskrifter.
BUTIKK VÅRE ONLINE BUTIKK FOR KVALITETSOLIVOLJER, HELT-NATURLIGE Krydder og mer! Beskrivelse
Hvis du ønsker å lage den beste lammegryten, er denne oppskriften alt du trenger! Trøstende, fall-apart ømt braised lam med masse grønnsaker, kikerter og varme marokkanske smaker. Du kan lage dette i crock-potten eller trykkoker; instruksjoner inkludert for begge!
Husk å sjekke ut tipsene mine ovenfor og se videoen for hvordan du lager dette lam lapskaus.
Ingredienser
- Privat reserve Gresk ekstra jomfruolivenolje
- 1 stor gul løk, hakket
- 3 gulrøtter, terninger
- 6 Yukon-gullpoteter (eller noen små poteter), skrelt, terning
- Kosher salt og pepper
- 2,5 kg benfritt amerikansk lam, trimmet fett, kuttet i terninger (eller amerikansk lammeskulder, bein fjernet, fettbeskåret)
- 3 store hvitløksfedd, grovhakket
- ½ kopp tørkede aprikoser
- 1 kanelstang
- 1 laurbærblad
- 1 ½ ts malt allspice
- 1 ½ ts ras el hanout marokkansk krydderblanding (finn den her)
- ½ ts malt ingefær
- 6 plommetomater fra en boks, skåret i halvdeler
- 2 ½ kopper lav- natrium biff buljong
- 1 15-oz kan kikerter
Instruksjoner
- I en stor nederlandsk ovn (tilknyttet) eller tung ovnssikker gryte, varm opp 2 ss olivenolje over middels varme til den skinner g men ikke røyking.
- I den oppvarmede oljen, surr løk, gulrøtter og poteter i 4 minutter eller så. Tilsett hvitløk og smak til med salt og pepper. Fjern fra gryten og legg den til side kort.
- I den samme gryten, tilsett mer olje om nødvendig, og brun lammet dypt på alle sider. Krydre med salt og pepper.
- Vend varmen til middels høy og sett de sauterte grønnsakene tilbake i gryten. Tilsett tørkede aprikoser, kanelstang, laurbærblad og krydder og rør til strøk.
- Tilsett plommetomater og buljong og la alt koke i 5 minutter eller så.
- Dekk gryten og legg den i oppvarmet ovn i 350 grader i 1 ½ time (sjekk halvveis for å tilsette vann eller buljong om nødvendig). Rør nå inn kikerter, dekk til og kom tilbake i ovnen i ytterligere 30 minutter.
- Fjern fra ovnen og server den varm med ditt valg av libanesisk ris, couscous, pitabrød eller ditt rustikke favorittbrød.
- En enkel middelhavssalat som Fattoush er en god startpakke for dette hjertelige måltidet. Kos deg!
Merknader
- Instruksjoner om Crockpot: Hvis du foretrekker det, er etter trinn 5 ferdig, overfør lammegryten til et stort sakte komfyrinnlegg. Dekk til og kok på lavt i ca 6 timer, rør deretter kikerter og kok ytterligere 1 til 2 timer (totalt opptil 8 timer.) Eller kok på høyt i 4 til 5 timer totalt.
- Trykk Komfyrinstruksjoner: I stedet for å bruke en nederlandsk ovn eller en annen ovn-sikker gryte, følg trinnene nedenfor for å steke og steke ved hjelp av trykkoker. Deretter legger du inn alle ingrediensene bortsett fra kikerter i gryten og låser lokket i plass. Kok i 30 minutter på høyt trykk. Når tidtakeren er oppe, la trykket løsne trygt i ca 10 minutter før du bruker hurtigutløseren i henhold til produsentens anvisninger. Ha i kikerter og kok i ytterligere 5 minutter. La presset løsne igjen i henhold til produsentens anvisninger.
- Anbefalt for denne oppskriften: Private Reserve gresk ekstra jomfruolivenolje; helt naturlig Ras El Hanout krydderblanding; og malt allspice.
- Besøk vår nettbutikk for å bla gjennom våre olivenoljer og naturlige og organiske krydder.
- Kategori: Hovedrett
- Metode: Stewed
- Mat: Marokkansk
Nøkkelord: lammestuing, marokkansk lammestue
* Dette innlegget dukket først opp på The Mediterranean Dish i 2017 og har blitt revidert med ny informasjon og media for leserne. «fordel. Kos deg!
