最高のラムシチューを作りたいなら、このレシピだけで十分です。野菜、ひよこ豆、温かいモロッコ風の風味がたっぷり入った、心地よい、落ち着いた柔らかな煮込みラム。 （これは、壷鍋または圧力鍋で作ることもできます）。 15分のクスクスと一緒に召し上がれ！
このラムシチューの作り方については、ヒントを入手し、以下のビデオをご覧ください。
私はたまたま、ワンポットレシピが良いレシピであるという考えの学校にいます！
おまけとして、このラムシチューのレシピを台無しにすることはほぼ不可能です。したがって、「経験豊富な料理人でなくても、おいしいものを作ることができます！
ラムシチューは、その豊かな心のこもったものです。深みのあるしっかりとした味わいで、まるで一日中オーブンで調理したかのような味わいです。私のバージョンは、数分でオーブンで約2時間かかるので、何も犠牲にすることなく、ショートカットバージョンになります。特別なタギンポットは必要ありません！
そして、圧力調理器やクロックポットで誓う人は、どちらかを使ってこのラムシチューを作ることができます（以下の私のメモを参照してください！）
このフレーバー満載のモロッコ産ラムシチューの内容は？
このラムシチューのレシピは、玉ねぎ、にんにく、にんじん、金じゃがいも、トマト、ひよこ豆など、おなじみのボリュームたっぷりの食材から始まります…
しかし、それに素晴らしいMを与えるためにモロッコ風のひねりを加えた、ドライフルーツからたくさんの温かいスパイスまで、甘くておいしいフレーバーを組み合わせて使用しています！
ドライアプリコットを目にすることは知っています！ドライアプリコット（またはイチジクやレーズンなどの他のドライフルーツ）を使用することは珍しい選択のように聞こえるかもしれませんが、私を信じてください、それはまったく圧倒されることなく料理の風味を仕上げるのに役立つ穏やかで非常に微妙な甘さを与えます。また、アプリコット全体を使用するのが少し冒険的すぎるように聞こえる場合は、鋭いナイフを使用してアプリコットを細かく刻みます。アプリコットを細かく刻むと、ソースに溶けやすくなり、はっきりしすぎずに必要な風味が得られます。
では、温かいモロッコのスパイスについて話しましょう…
モロッコのラムシチューに風味を付けるための勝利のスパイス混合物
このモロッコのラムシチューは、さまざまなスパイスとフレーバーメーカーのブレンドを使用しています。シナモン、オールスパイス、ベイリーフ、そしてここでスタースパイスと私が考えるものとして、モロッコのラスエルハヌート。
ラスエルハヌートは明らかに北アフリカ/モロッコのスパイスブレンドで、ターメリック、クローブ、ジンジャー、カルダモン、ナツメグなど！その深い香りと、特にラムシチューのような料理に追加される温かく深い風味の層のために、私はそれが大好きです。ラスエルハヌートはここのオンラインショップで見つけることができます。
Ras el Hanoutのほんの少しがこのレシピで大いに役立ちます！
2つの重要なヒントこのシチューを作る
1.ラムシチューに使用するラムのカットは何ですか？
完璧なラムシチューを作るために、他のラムのカットと比較して骨なしの脚肉を使用しています。これは、ほとんどの食料品店でかなり入手可能で、簡単に細かく切ることができるカットです。
ラムの脚はラムの細いカットですが、煮込み（または壷でゆっくりと調理する）すると壊れます。ラムの肩の代わりにこのラムシチューのレシピで脚の肉を代用することも、ラムを完全に牛肉に置き換えることもできます：そして、少しの霜降りは調理プロセスの間にすぐに溶けて、子羊のバターを作り、口の中で溶けますラム肉が手に入らない場合。
ブレイズが最適です！
ラムシチューを調理する最良の方法が何か疑問に思っている場合は、蒸し煮はあなたが始めるところです。
蒸し煮は、少量の液体で煮込む前に肉を焼くことから始まります。基本的に、ダッチオーブン（またはクロックポット）で残りの材料とスープを使って調理する前に、すてきな皮ができてすべてのジュースを密封するまで、少量のエクストラバージンオリーブオイルで肉を焦がします。肉が素晴らしく柔らかくなるまで調理します。
この1つのヒントを繰り返します。肉の焦げ目をスキップしないでください。とても簡単で、深みと風味の発達に違いが生まれます。
このラムシチューレシピのステップバイステップ
- 自宅で、大きな重い鍋またはダッチオーブンでモロッコのラムシチューを作る（アフィリエイト）、刻んだ野菜を少量の油で炒める。プライベートリザーブオタクのエクストラバージンオリーブオイルを使用しています。
- 野菜が柔らかくなったら、取り除きます。鍋から出して、必要に応じてもう少し油を子羊に加えます。この段階は、子羊の各部分に、子羊を柔らかくしっとりと保ちながら、ジュースを密封する深い褐色化からのサクサクした皮を持たせたい蒸し煮段階です。蒸し煮の過程で、鍋の底にビットがくっつく可能性があります。これは良いことです。どんな焦げ目もソースに風味とコクを加えます。
- 肉がすべて茶色になったら側面に、アプリコット、スパイス、トマト、スープと一緒に野菜を鍋に戻します。すべてを沸騰させてから、蓋をしてオーブンのコックに1時間半移します（必要に応じて途中で水を追加します）。オーブンから少し取り出し、ひよこ豆を追加し、さらに30〜45分調理します。 。
注：オーブンで煮込むと、熱が均等に分散され、肉が柔らかくなり、ジューシーさが保たれます。
クロックポットまたはプレッシャークッカーのラムシチュー
このレシピは、クロックポットやプレッシャークッカーにも非常に適しています。どちらでも作る方法は次のとおりです。
壷で作るには
以下の指示に従って、野菜を炒め、子羊を焦がします。子羊を焼いたら、炒めた野菜、アプリコット、スパイス、トマト、スープと一緒に壷に移します。弱火で6時間加熱します。ひよこ豆を入れてかき混ぜてから、さらに1〜2時間（合計で最大8時間）調理します。または、高火で最大5時間調理します。
圧力鍋で作るには
ダッチオーブンやその他のオーブンで安全な調理鍋を使用する代わりに、以下の手順に従って圧力鍋を使用して炒め、蒸し煮します。
次に、ひよこ豆を除くすべての材料を鍋に加え、ふたを所定の位置にロックします。高圧で30分間調理します。
タイマーが切れたら、メーカーの指示に従ってクイックリリースを使用する前に、圧力を約10分間安全に解放します。ひよこ豆を加え、さらに5分間調理します。製造元の指示に従って、圧力を再び解放します。
先取りと保管の指示
多くのシチューと同様に、モロッコのラムシチューは、風味を犠牲にすることなく、先に作って冷蔵庫や冷凍庫に保管できます。
先取りして冷蔵するには：ディナーパーティーを計画している場合少し前もって働きたいのなら、このラムシチューを1日か2日前に作って冷蔵庫に保管しておくことができます。オーブンで再加熱する前に室温に近づけると（再加熱のために液体も追加してください）、1日か2日後にオーブンで再加熱するので、ディナーパーティーや忙しい準備に最適です。夜。
調理済みラムシチューを冷凍するには：このシチューは、食事の準備をする人のために冷凍することもできます。シチューを室温に冷却し、冷凍庫で安全な密閉容器に最大1か月間保管します。冷蔵庫で一晩解凍し、オーブンで再加熱します。
このモロッコのラムシチューで提供するもの
このラムシチューは、それ自体がかなりボリュームがあり、完了するのに他に多くのことを必要としません。食事。私は時々カラパンや無愛想なパンと一緒にそれを出します。それはまた素晴らしいです、いくつかの美しいレバノンの米またはプレーンクスクスの上にひしゃく。最初に、私はしばしばファットーシュとこれらのモロッコのニンジンのような明るいサラダを出します。
このモロッコの作り方のビデオを見るラムシチュー：
モロッコのレシピをもっとチェックしてください。
ショップで品質のオリーブオイル、すべて天然のスパイスなどのオンラインショップ！
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説明
最高のラムシチューを作りたいなら、このレシピだけで十分です。野菜、ひよこ豆、温かいモロッコ風の風味がたっぷり入った、心地よい、バラバラの柔らかな煮込みラム。あなたのクロックポットまたは圧力調理器でこれを作ることができます;両方のための指示が含まれています！
上記の私のヒントをチェックして、この子羊を作る方法についてのビデオを見てくださいシチュー。
材料
- プライベートリザーブギリシャエクストラバージンオリーブオイル
- 1大きな黄色いタマネギ、みじん切り
- ニンジン3個、立方体
- ユーコンゴールドポテト（または小さなポテト）6個、皮をむき、立方体
- コーシャーソルトとペッパー
- 2.5ポンドのアメリカンラムの骨なし脚、脂肪をトリミング、立方体にカット（またはアメリカンラムの肩、骨を取り除き、脂肪をトリミング）
- 3つの大きなニンニクのクローブ、粗く刻んだ
- ドライアプリコット½カップ
- シナモンスティック1本
- ベイリーフ1枚
- オールスパイス1½tsp
- 1½tsprasエルハヌートモロッコスパイスブレンド（ここで見つけてください）
- ½tsp挽いた生姜
- 缶から6個のプラムトマト、半分にカット
- 2½カップ低-ナトリウムビーフブロス
- 115オンス缶ひよこ豆
手順
- 大きなオランダのオーブン（関連会社）またはオーブンで安全な重い鍋で、2tbspのオリーブオイルを中火でシチューリンになるまで加熱しますgが喫煙していません。
- 加熱した油で、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを4分ほど炒めます。にんにくを加え、塩こしょうで味を調える。鍋から取り出し、少し脇に置きます。
- 同じ鍋に、必要に応じて油を追加し、子羊の四方を深く焦がします。塩こしょうで味付けをします。
- 火を中火にかけ、炒めた野菜を鍋に戻します。ドライアプリコット、シナモンスティック、月桂樹の葉、スパイスを加えてかき混ぜ、コーティングします。
- プラムトマトとスープを加え、すべてを5分ほど沸騰させます。
- カバー鍋を350°Fの加熱オーブンに1時間半置きます（必要に応じて水またはスープを追加するために途中で確認します）。ひよこ豆を入れてかき混ぜ、蓋をしてさらに30分間オーブンに戻します。
- オーブンから取り出し、レバノンライス、クスクス、ピタパン、またはお好みの素朴なパンと一緒に温めます。
- Fattoushのようなシンプルな地中海風サラダは、このボリュームたっぷりの食事の素晴らしいスターターになります。お楽しみください！
注意事項
- クロックポットの説明：必要に応じて、手順5の後に完了したら、ラムシチューを大きなスロークッカーインサートに移します。蓋をして弱火で約6時間調理し、ひよこ豆を入れてさらに1〜2時間（合計で最大8時間）調理します。または、強火で合計4〜5時間調理します。
- 圧力-調理方法：ダッチオーブンやその他のオーブンで安全な調理鍋を使用する代わりに、以下の手順に従って圧力鍋を使用して炒め、蒸し煮します。次に、ひよこ豆を除くすべての材料を鍋に追加し、蓋をロックします場所。高圧で30分間調理します。タイマーが切れたら、メーカーの指示に従ってクイックリリースを使用する前に、圧力を約10分間安全に解放します。ひよこ豆を加え、さらに5分間調理します。製造元の指示に従って、圧力を再び解放します。
- このレシピに推奨：プライベートリザーブギリシャのエクストラバージンオリーブオイル。オールナチュラルのラスエルハヌートスパイスブレンド。
- オンラインショップにアクセスして、オリーブオイルとすべて天然および有機のスパイスを閲覧してください。
- カテゴリー：エントリー
- 方法：煮込み
- 料理：モロッコ料理
キーワード：ラムシチュー、モロッコラムシチュー
*この投稿は2017年に地中海料理に最初に登場し、読者向けの新しい情報とメディアで改訂されました「メリット。お楽しみください！
