Pokud chcete udělat nejlepší jehněčí guláš, tento recept je vše, co potřebujete! Pohodlné jehněčí jehněčí maso se spoustou zeleniny, cizrny a teplých marockých chutí. (Můžete to také udělat v hrnci nebo v tlakovém hrnci). Podávejte to s mým 15minutovým kuskusem!
Určitě si vezměte moje tipy a podívejte se na video níže, jak udělat tento jehněčí guláš.
Náhodou patřím do myšlenkové školy, kde je dobrý recept v jednom hrnci!
Jako bonus je tento recept na jehněčí guláš téměř nemožné pokazit, takže i když nejste super zkušený kuchař, stále můžete udělat něco lahodného!
Jehněčí guláš má tak bohatou srdečnost s hlubokými a dobře vyvinutými příchutěmi, které chutnají, jako by se vařily v troubě celý den. Moje verze zabere jen pár minut praktického času a asi dvě hodiny v troubě, což z ní dělá zkrácenou verzi, aniž by obětovala cokoli příchutě. Není potřeba žádný speciální hrnec s taginem!
A pro ty, kteří přísahají na tlakové hrnce a hrnce, můžete zcela použít buď k výrobě jehněčího gulášu (viz moje poznámky níže!)
Co se děje v tomto marockém jehněčím dušeném s příchutí?
Tento recept na jehněčí dušené maso se zeleninou začíná známými vydatnými přísadami: jako cibule, česnek, mrkev, zlaté brambory, rajčata, cizrna …
Ale dát tomu úžasnému M. oroccan twist, používám kombinaci sladkých a slaných chutí – od sušeného ovoce po řadu teplých koření!
Vím, že ty sušené meruňky vidíte! Používání sušených meruněk – nebo jiného sušeného ovoce, jako jsou fíky nebo rozinky – může znít jako neobvyklá volba, ale věřte mi, dává jemnou, velmi jemnou sladkost, která pomůže zaokrouhlit příchutě v misce, aniž by byla vůbec silná. A pokud používání celých meruněk stále zní příliš dobrodružně, nakrájejte je pomocí ostrého nože na malé kousky. Mletím meruňky se lépe rozpustí v omáčce a dodá potřebnou chuť, aniž by byla příliš zřejmá.
Nyní si povíme o teplém marockém koření …
Vítězná směs koření k dochucení marockého jehněčího dušeného masa
Tato marocká jehněčí dušená masa používá směs různých druhů koření a chutí jako skořice, nové koření, bobkové listy a, co zde považuji za hvězdné koření, marocký Ras el Hanout.
Ras el Hanout je rozhodně severoafrická / marocká směs koření, která obsahuje poznámky kurkumy, hřebíčku, zázvor, kardamom, muškátový oříšek a další! Miluji ho kvůli jeho hlubokému aroma a vrstvám teplé a hluboké chuti, které dodává pokrmům, zejména v něčem jako jehněčí guláš. Ras el Hanout najdete zde v našem online obchodě.
Trochu Ras el Hanout jde v tomto receptu dlouhou cestou!
Dva důležité tipy pro výroba tohoto dušeného masa
1. Jaký jehněčí řez použít pro jehněčí dušené maso?
Abych vytvořil perfektní jehněčí guláš, používám ve srovnání s jinými jehněčími kusy vykostěného stehna. Jedná se o střih, který je docela dobře dostupný ve většině obchodů s potravinami a lze jej snadno rozřezat na kousky.
Ačkoli jehněčí stehno je štíhlejší jehněčí maso, dušení (nebo pomalé vaření v hrnci) se láme to dolů. A kousek mramorování se během procesu vaření rozpustí, jehněčí máslo se roztaví v ústech. V tomto receptu z jehněčího jehněčího jehněčího ramene můžete nahradit maso z jehněčího masa, nebo dokonce úplně nahradit jehněčí maso pokud vám jehněčí maso není k dispozici.
Pěstování je způsob, jak jít!
Pokud vás zajímá, jaký je nejlepší způsob vaření jehněčího gulášu? Začnete dušením.
Dušením začínáte maso rozpálit, než ho podusíte v trošce tekutiny. V zásadě maso opečete na trošce extra panenského olivového oleje, dokud nezískáte pěknou krustu a nezapečete všechny šťávy, než je upečete v holandské troubě (nebo dokonce v hrnci) se zbytkem surovin a vývaru. Vařte, dokud maso nebude hezké a jemné.
Dovolte mi jen zopakovat tento jeden tip: nevynechejte zhnědnutí masa, je to tak snadné a uděláte z toho rozdíl ve vývoji hloubky a chuti z netopýra.
Krok za krokem k receptu na jehněčí guláš
- Chcete-li udělat marocké jehněčí guláš doma, ve velkém těžkém hrnci nebo holandské troubě (přidružený), nakrájejte nakrájenou zeleninu s trochou oleje. Používám extra panenský olivový olej Private Reserve Geek.
- Jakmile zelenina změkne, odstraňte ji z pánve a v případě potřeby přidejte jehněčí s trochou oleje. V této fázi se jedná o fázi dusení, kdy chcete, aby každý kus jehněčího masa měl křupavou kůrku z hlubokého opečení, které utěsní šťávy a udržuje jehněčí křehké a vlhké. Proces braisingu pravděpodobně způsobí, že se některé kousky přilepí na dno hrnce – a to je dobrá věc.Jakékoli zhnědnutí dodá omáčce chuť a bohatost.
- Jakmile je maso vždy hnědé po stranách přidejte zeleninu zpět do hrnce s meruňkami, kořením, rajčaty a vývarem. Vše přiveďte k varu, pak přikryjte a přeneste na kuchaře do trouby na 1 ½ hodiny (pokud je to nutné, zkuste to částečně prolít.) Krátce vyjměte z trouby, přidejte cizrnu a vařte dalších 30 až 45 minut .
Poznámka: Pečení v troubě pomáhá rovnoměrně distribuovat teplo, které udržuje maso jemné a zachovává si šťavnatost.
Jehněčí dušené maso v hrnci nebo v tlakovém hrnci
Tento recept je velmi přátelský i pro hrnce a tlakové hrnce. Zde je způsob, jak to udělat v obou:
Příprava v hrnci
Postupujte podle níže uvedených pokynů, když zeleninu restujete a jehněčí opečete. Jakmile je jehněčí zapečené, přeneste jej do hrnce spolu s restovanou zeleninou, meruňkami, kořením, rajčaty a vývarem. Vařte na mírném ohni po dobu 6 hodin. Míchejte cizrnu a poté nechte vařit další 1 až 2 hodiny (celkem až 8 hodin). Nebo vařte nahoře až 5 hodin.
Příprava v tlakovém hrnci
Namísto použití holandské trouby nebo jiného hrnce bezpečného pro pečení postupujte podle následujících pokynů, abyste pomocí tlakového hrnce dusili a dusili.
Poté přidejte do hrnce všechny přísady kromě cizrny a zajistěte víko na místě. Vařte po dobu 30 minut pod vysokým tlakem.
Po uplynutí časovače nechejte tlak bezpečně uvolnit asi 10 minut a poté použijte rychlé uvolnění podle pokynů výrobce. Přidejte cizrnu a vařte dalších 5 minut. Podle pokynů výrobce nechejte tlak znovu uvolnit.
Pokyny k uskladnění a skladování
Stejně jako u mnoha dušených pokrmů lze i marocké jehněčí dušené připravit dopředu a skladovat v lednici nebo mrazničce, aniž byste obětovali jakoukoli chuť.
Připravit a ochlazovat: Pokud plánujete večeři a chcete pracovat trochu dopředu, můžete si tento jehněčí guláš připravit den nebo dva dopředu a nechat ho v lednici. Pomáhá jej přiblížit pokojové teplotě před opětovným ohřátím v troubě (nezapomeňte také přidat více tekutiny pro opětovné ohřátí.) Den nebo dva a poté znovu ohřát v troubě, což je skvělá volba pro večeře nebo přípravu na rušné dny v noci.
Zmrazení vařeného jehněčího dušeného masa: Toto dušené maso lze také zmrazit pro ty, kteří připravují jídlo. Ochlaďte dušené maso na pokojovou teplotu a skladujte ve vzduchotěsné nádobě bezpečné pro mrazení po dobu až jednoho měsíce. Rozmrazte v ledničce přes noc a znovu ohřejte v troubě.
Co servírovat s tímto marockým jehněčím gulášem
Tento jehněčí guláš je sám o sobě docela vydatný a k dokončení nevyžaduje nic jiného. jídlo. Občas to podávám s challah chlebem nebo jakýmkoli křupavým chlebem. Je to také skvělé, naložené na nějaké krásné libanonské rýži nebo obyčejném kuskusu. Pro začátek často podávám jasný salát jako fattoush a tyto marocké mrkve.
Podívejte se na video, jak si tento marocký vyrobit Lamb Stew:
Podívejte se na další marocké recepty.
NAKUPUJTE NÁŠ ONLINE OBCHOD PRO KVALITNÍ OLIVOVÉ OLEJE, PŘÍRODNÍ KOŘENÍ A VÍCE!
Tisk
Popis
Pokud hledáte nejlepší jehněčí dušené maso, tento recept je vše, co potřebujete! Pohodlné, rozpadavé jemné dušené jehněčí se spoustou zeleniny, cizrny a teplých marockých chutí. může to udělat ve vašem hrnci nebo v tlakovém hrnci; pokyny jsou zahrnuty pro oba!
Nezapomeňte se podívat na mé tipy výše a podívejte se na video, jak vyrobit toto jehněčí dušené maso.
přísady
- soukromý rezervovaný řecký extra panenský olivový olej
- 1 velká žlutá cibule, nasekaná
- 3 mrkev, kostičky
- 6 zlatých brambor Yukon (nebo jakékoli malé brambory), oloupané, na kostičky
- košer sůl a pepř
- 2,5 lb vykostěné stehno z amerického jehněčího masa, oříznuté na tuk, nakrájené na kostky (nebo z jehněčího ramene, kosti odstraněné, oříznuté na tuk)
- 3 velké stroužky česneku, hrubě nasekané
- ½ šálku sušených meruněk
- 1 skořicová tyčinka
- 1 bobkový list
- 1 ½ lžičky mletého nového koření
- 1 ½ lžičky ras el hanout marocká směs koření (najdete ji zde)
- ½ lžičky mletého zázvoru
- 6 švestkových rajčat z plechovky, nakrájených na poloviny
- 2 ½ šálků nízko- sodíkový hovězí vývar
- 1 15 oz oz může cizrna
pokyny
- Ve velké holandské troubě (přidružené společnosti) nebo v těžkém hrnci bezpečném pro troubu ohřejte 2 lžíce olivového oleje na středním ohni, až se třpytí g, ale nekouřit.
- Na rozpáleném oleji restujte cibuli, mrkev a brambory asi 4 minuty. Přidejte česnek a dochuťte solí a pepřem. Vyjměte z hrnce a krátce odložte.
- Do stejného hrnce přidejte v případě potřeby více oleje a jehněčí maso ze všech stran hluboce opečte. Ochutíme solí a pepřem.
- Teplo zahřejte na středně vysoké a restovanou zeleninu vraťte zpět do hrnce. Přidejte sušené meruňky, skořici, bobkový list a koření a promíchejte, aby se obalily.
- Přidejte švestková rajčata a vývar a vše přiveďte k varu asi na 5 minut.
- Zakryjte hrnec a vložte do vyhřívané trouby na 350 ° F na 1 ½ hodiny (pokud je to nutné, zkontrolujte částečně vodu a vývar). Nyní vmíchejte cizrnu, přikryjte a vraťte do trouby na dalších 30 minut.
- Vyjměte z trouby a podávejte horkou s libanonskou rýží, kuskusem, pita chlebem nebo oblíbeným rustikálním chlebem.
- Jednoduchý středomořský salát, jako je Fattoush, je skvělým předkrmem pro toto vydatné jídlo. Užijte si to!
Poznámky
- Pokyny Crockpot: Pokud dáváte přednost, po kroku 5 je dokončeno, přeneste jehněčí dušené maso na velkou vložku pomalého sporáku. Zakryjte a vařte na nízké teplotě po dobu asi 6 hodin, poté vmíchejte cizrnu a vařte další 1 až 2 hodiny (celkem až 8 hodin). Nebo vařte na vysoké teplotě celkem 4 až 5 hodin.
- Tlak Pokyny k vaření: Namísto použití holandské trouby nebo jiného hrnce vhodného pro pečení pečte podle níže uvedených pokynů, aby se váš tlakový hrnec restoval a dusil. Poté do hrnce přidejte všechny přísady kromě cizrny a zajistěte víko místo. Vařte po dobu 30 minut pod vysokým tlakem. Po uplynutí časovače nechte tlak bezpečně uvolnit asi 10 minut a poté použijte rychlé uvolnění podle pokynů výrobce. Přidejte cizrnu a vařte dalších 5 minut. Nechte tlak znovu uvolnit podle pokynů výrobce.
- Doporučeno pro tento recept: Řecký extra panenský olivový olej Private Reserve; přírodní směs koření Ras El Hanout; a mleté nové koření.
- Navštivte náš online obchod a prohlédněte si naše olivové oleje a přírodní a organické koření.
- Kategorie: Vstup
- Metoda: Dušená
- Kuchyně: marocká
Klíčová slova: jehněčí guláš, marocké jehněčí guláš
* Tento příspěvek se poprvé objevil v The Mediterranean Dish v roce 2017 a byl revidován o nové informace a média pro čtenáře „výhoda. Užijte si to!
