Den blir ikke mye mer amerikansk enn et glass bourbon. Opprinnelig fra Kentucky, er denne sørlige drikken en som enkelt klasser opp et måltid. Noen ganger kan det imidlertid være litt vanskelig å bestemme hva som er og ikke bourbon. En enkel måte å huske på er at bourbon er whisky, men whisky er ikke alltid bourbon. Derfra må du forstå noen «bourbonlover» drikken må overholde for å bli fullt ansett som bourbon. «Bourbonlovene» er som følger:
- Bourbon må produseres i Amerika og være laget av minst 51% mais (de resterende 49% er fra hvete eller rug og bygg)
- Bourbon må lagres på nye fat med forkullet eik
- Bourbon kan ikke være mer enn 160 bevis (80%)
Paring av Bourbon Med mat
Siden bourbon kommer fra sør, passer det forståelig godt sammen med de fleste sørlige retter – spesielt retter som inneholder fetere kjøtt, som bacon, skinke osv. Det er viktig å huske at når du parrer mat med bourbon, du vil ikke at den ene skal overmanne den andre. Basert på dette prinsippet passer nøtter godt sammen med bourbon, fordi de hver har like rike smaker. Frukt passer også godt sammen med bourbon. Sukker i visse frukter kan noen ganger skape smakendringer i bourbon, noe som gir en helt ny drikkeopplevelse. Andre gode sammenkoblinger med bourbon er lønnesirup, søtpoteter og sjokolade. Generelt vil alt med søte, røykfylte eller litt krydret smaker mest sannsynlig pare seg godt med bourbon. Når du har funnet dine favoritt smaksprofiler, kan du bli kreativ og begynne å lage dine egne innovative matparringer for å gå med denne klassiske sørlige drikken.
Typer av Bourbon
Tradisjonell
Tradisjonell bourbon er søtere, fyldigere og inneholder 70% mais, 15% rug og 15% bygg. Siden det er på den søtere siden, vil du parre det med rike, søtere smaksprofiler som utfyller hverandre, som desserter, kremete forretter og kandiserte nøtter som pekannøtter og valnøtter.
Drikk: Jim Beam
Cook: Chocolate Cheesecake (via Epicurious)
High-Rye
High-bourbon inneholder en større mengde rug og er sterkere og tørrere med aromaer av frukt og krydder (les: denne bourbon har det største sparket). For denne typen bourbon, vil du også parre den med noe som har sterke smaker, for hvis balansen ikke er riktig, risikerer du å overmanne den andre. Sørlige stifter som ribbe, jambalaya og salte maisbrød vil gå bra.
Drikk: Bulleit
Cook: Kansas City-Style Pork Ribber (via Food Network)
High-Wheat
Bourbon med høy hvete er laget med en større enn normal mengde hvete og er jevnere og mykere med jordnære, minerale aromaer og hint om vanilje og karamell. Denne bourbon har en mildere smak, så du vil være sikker på at du drikker den med noe som ikke er for kraftig, men som ikke er for kjedelig heller. Enhver salte, litt søt tallerken vil være en god kamp for en bourbon med høy hvete.
Drikk: Maker’s Mark
Cook: Oven-Barbecued Beef Brisket (via Spicy Southern Kitchen)
Fortsatt tørst? Ta en titt på Whisky and Food Pairing og Wine and Food Pairing guide.
- Forfatter
- Nylige innlegg
- En gentleman’s guide to Watch Bands & Stropper Det er ingen enklere måte å oppgradere klokken din på enn med et velvalgt klokkerem – 26. desember 2017
- Bruk dette: Tropical Ull Ja, det er en måte å bruke ull på når den er varm – 2. september 2016
- Spis dette: Bourbon and Food Pairings Prøv denne sørlige klassikeren med trøstende partnere – 16. august 2016
