Vi vil si det slik: Hvis du pleide å skylle, ikke gjenta.

Mange hjemmekokker har for vane å skylle kyllingen sin før de koker den. Begrunnelsen er fornuftig, egentlig: rå kylling er fuktig og dryppende når du tar den ut av emballasjen. Å gi det et raskt bad under kranen virker som det skal vaske bort biter av potensielt ubehagelig søppel og bakterier. Selv Julia Child var kjent for å anbefale at vi skyllet fjærfeet vårt før vi stekte.

Dessverre er det å vaske rå kylling for fuglene (beklager!). Det er en enorm feil i avdelingen for mattrygghet. Når du kjører vann over rå fjærfe, slenger du i hovedsak bare potensielt farlige bakterier over vasken din – og hele området. Se for deg dette: når vann fra kranen treffer fuglen, spruter den og sprer biter av bakterier som ofte er blinde for det blotte øye over benkeplater, apparater og andre overflater i området rundt vasken. Fornuftig, ikke sant?

I følge US Centers for Disease Control and Prevention er kylling faktisk matvaren som er den første som forårsaker matforgiftning. Dette skyldes delvis at produksjonsanlegg ikke oppfyller kvalitetsstandarder, men det er hovedsakelig relatert til usikker håndtering og klargjøring av forbrukere hjemme.

Vi har mer kontroll over vår evne til å unngå matforgiftning enn det vi gir oss selv æren for. Den smarteste måten å være trygg på? Arm deg selv med riktig matsikkerhetskunnskap og praksis på kjøkkenet.

RELATERT: 7 enkle måter å unngå forgiftning av mat

For å begynne, i stedet for å vaske fuglen, er den beste måten å sikre at du har eliminert potensielt farlige bakterier (som Campylobacter eller Salmonella, som er tettest assosiert med rå fjærfe) er å verve et mattermometer og koke kyllingen din til en indre temperatur på minst 165 ° F. På dette tidspunktet skal kjøttet være helt ugjennomsiktig uten rosa; juice vil bli ryddet.

Kyllingbedrifter gjennomgår grundige rengjøringsprosesser for å sikre at kjøttet ditt er så kimfritt som mulig før det sendes til dagligvarebutikker, sier Richard Lobb, talsperson for National Chicken Council. Og ifølge US Department of Agriculture, vil bakterier som kan ligge der, bli drept av i ovnen uansett – så lenge du sørger for at kyllingens indre temperatur når 165 ° F.

Hvis du vil bli kvitt juice på kjøttet, klapp det med et papirhåndkle i stedet for å skylle det. På den måten unngår du risikoen for å forurense vasken og alt annet som det bakteriedrevne vannet og juice berører. Bare tørk fjærfe med et papirhåndkle rett i originalemballasjen. Bonus: tørking av kjøttet i beholderen sparer deg for å måtte rengjøre skjærebrettet. Det forhindrer også at krydder faller av og hjelper kyllingen bedre.
Til slutt, husk alltid å vaske hendene og alt det rå kjøttet eller dets juice berører for å unngå krysskontaminering. For må-vite regler som skal følges når du forbereder og tilbereder kylling trygt, kan du sjekke ut denne nyttige veiledningen.

RELATERT: Dette vanlige grillfeilen kan gjøre deg veldig syk – Heldigvis er det en enkel løsning

Ekte enkle nyhetsbrev

Få tips, inspirasjon og spesialtilbud levert til innboksen din.