18. april 2012

Diabetiske riselskere kan nå nyte hvit ris uten bekymring, så lenge den er blitt blandet med bønner. I en nylig studie delvis finansiert av USDBC, fant forskere at bønner, en sunn komponent i ethvert kosthold, kan forhindre at ris øker blodsukkernivået til en person. For diabetikere som elsker ris og de av kulturer der ris er en viktig stift, er dette gode nyheter. For å dra nytte av den sunne bønne-og-ris-kombinasjonen, sørg for å bla gjennom våre tørre bønneoppskrifter.

En titt på dagens helseoverskrifter

Kan bønner og ris virke i diabetes Kosthold?

Ris har lenge blitt ødelagt som en mat å unngå for mennesker som lever med diabetes, men hva med den populære retten med bønner og ris? Her er hva ny forskning sier.

Av Annie Hauser, seniorredaktør

TORSDAG 12. april 2012 – Hvit ris og alt som er laget med hvitt mel er ikke stort diettdiett. ” Flere studier har vist at når du fordøyer disse «hvite» matvarene, behandler kroppen din i hovedsak dem som sukker, noe som kan forårsake en blodsukkertopp hos pasienter med sykdommen og også øke en persons risiko for å utvikle diabetes. (Risforbruk er en av årsakene til at diabetes er høyt blant asiatiske populasjoner.) Bønner er i mellomtiden en kompleks stivelse som antas å være en sunn komponent i de fleste dietter. Bønner inneholder mye fiber og protein, og inneholder essensielle næringsstoffer, som jern, sink og folat, samt en forbindelse som kan hemme blodets evne til å absorbere sukker.

Så når du kombinerer det gode og det dårlige, tillegger det en diabetesvennlig rett? Det er spørsmålet forskere ved Oregon Health and Science University stilte i sin ferske studie publisert i Nutrition Journal som en del av et forsøk på å hjelpe skreddersy diabetesbehandling til kulturelle grupper. Etter å ha undersøkt blodsukkernivået hos voksne med type 2-diabetes som spiste enten pintobønner og hvite, langkornede ris, svarte bønner og hvite, langkornede ris, røde nyrebønner og hvite, langkornede ris eller hvite, langkornede ris alene, forskere fant at sammenkobling av enhver type bønner med ris kan bidra til å stoppe usunne blodsukkerpigger.

I studien var blodsukkernivået betydelig lavere for de tre bønne- og risgruppene sammenlignet med bare ris. gruppe etter 90, 120 og 150 minutter. Fordi bønner og ris er en populær matkombinasjon i Karibia, Latin-Amerika, Midt-Østen og Middelhavet, mener forskere at dette nye funnet kan hjelpe mennesker som lever med type 2-diabetes i disse kulturene, følge en diett som vil hjelpe dem bedre å håndtere deres diabetes eller reduserer sykdomsrisikoen.

«Som helsepersonell er det viktig at vi er kulturelt kompetente og følsomme for behovene til andre som er forskjellige fra oss,» skrev forskere i studien abstrakt. » Kostholdsanbefalinger, -materiell og rådgivning bør være kulturfølsomme og ta høyde for verdsatt tradisjonell mat som bønner, spesielt når vitenskapelig bevis støtter deres gunstige rolle i dietten.