18 april 2012

Diabetiska risälskare kan nu njuta av vitt ris utan oro, så länge det har blandats med bönor. I en nyligen genomförd studie som delvis finansierades av USDBC fann forskare att bönor, en hälsosam komponent i vilken kost som helst, kan hindra ris från att höja en persons blodsockernivåer. För diabetiker som älskar ris och de av kulturer där ris är en viktig livsmedelsvara, är detta bra nyheter. För att dra nytta av den hälsosamma kombinationen av bönor och ris, se till att bläddra bland våra recept på torra bönor.

En titt på dagens hälsotitel

Kan bönor och ris fungera i din diabetes Diet?

Ris har länge förkastats som en mat att undvika för människor som lever med diabetes, men hur är det med den populära maträtten med bönor och ris? Här är vad ny forskning säger.

Av Annie Hauser, Seniorredaktör

TORSDAG, 12 april 2012 – Vitt ris och allt som görs med vitt mjöl är en stor diabetesdiet ”don’ts. ” Flera studier har visat att när du smälter dessa ”vita” livsmedel behandlar din kropp i huvudsak dem som socker, vilket kan orsaka blodsockerspets hos patienter med sjukdomen och också öka en persons risk för att utveckla diabetes. (Risförbrukning är en anledning till att diabetesnivån är hög bland asiatiska befolkningar.) Bönor är under tiden en komplex stärkelse som anses vara en hälsosam komponent i de flesta dieter. Bönor innehåller mycket fiber och protein och innehåller väsentliga näringsämnen som järn, zink och folat, samt en förening som kan hämma blodets förmåga att absorbera socker.

Så när du kombinerar det goda och det dåliga, lägger det till en diabetesvänlig maträtt? Det är frågan forskare vid Oregon Health and Science University ställde i sin nyligen genomförda studie publicerad i Nutrition Journal som en del av ett försök att hjälpa skräddarsy diabetesvården till kulturella grupper. Efter att ha undersökt blodsockernivån hos vuxna med typ 2-diabetes som konsumerade antingen pintobönor och vitt, långkornigt ris, svarta bönor och vitt, långkornigt ris, röda njure bönor och vitt, långkornigt ris eller vitt, långkornigt ris ensam, forskare fann att parning av alla typer av bönor med ris kan hjälpa till att stoppa ohälsosamma blodsockertoppar.

I försöket var blodsockernivån signifikant lägre för de tre bönor och risgrupper jämfört med endast ris grupp efter 90, 120 och 150 minuter. Eftersom bönor och ris är en populär matkombination i Karibien, Latinamerika, Mellanöstern och Medelhavet, tror forskare att detta nya resultat kan hjälpa människor som lever med typ 2-diabetes i dessa kulturer följa en diet som hjälper dem att bättre hantera deras diabetes eller minskar sin sjukdomsrisk.

”Som vårdpersonal är det viktigt att vi är kulturellt kompetenta och känsliga för andras behov som skiljer sig från oss,” skrev forskare i studiens abstrakt. ” Kostrekommendationer, material och rådgivning bör vara kulturellt känsliga och ta hänsyn till traditionella livsmedel som bönor, särskilt när vetenskapliga bevis stöder deras fördelaktiga roll i kosten. ”