Caldo de pollo (meksikansk kyllingsuppe) smaker bedre enn din favorittrestaurant – eller ditt favorittkjøkken!
Caldo de Pollo er en favoritt meksikansk kyllingsuppe som er hjertelig, varm, trøstende og smaker som den har kokt i timevis, men på bordet på mindre enn 60 minutter – det meste av tiden er fri! Den er fylt med saftig, øm kylling, gulrøtter, poteter, selleri, chayote, søt mais, brannstekte tomater, pittige grønne chili, aromatiske løk og hvitløk tilsatt limejuice og koriander. Denne Caldo de Pollo-oppskriften lagrer og oppvarmer vakkert, er fryservennlig og episk deilig. Kort sagt, det hører hjemme på bordet ditt for alltid og alltid.
Hva er en caldo de pollo?
Har du noen gang hatt gleden av å sluke Caldo de Pollo eller til og med hørt om det? Caldo betyr «buljong» mens pollo betyr «kylling», så den bokstavelige oversettelsen er kyllingbuljong.
Caldo de pollo har imidlertid kommet til å bety en kyllingbuljongbasert suppe fylt med kylling og grønnsaker som ofte serveres over en bolle med ris. Det er også ofte referert til som «sopa de caldo.» Uansett hvilket navn, jeg kunne ikke elske det lenger. Forbered deg på å bli forelsket. Og forbered deg på å falle hardt.
Caldo de Pollo Oppskrift
Jeg visste ikke om jeg hadde plass i hjertet til flere meksikanske supper. Mellom min kyllingortilla Suppe, meksikansk kyllingkornsuppe, kylling fajita og ris suppe, osteaktig taco suppe, hvit kyllingchili og salsa verde kylling tortillasuppe – jeg trodde jeg hadde dekket det. Men jeg tok så feil.
Caldo de Pollo har en helt egen kulinarisk arena enn de ovennevnte suppene. Den skiller seg fra andre meksikanske supper fordi den inneholder gulrøtter, selleri og poteter som er tykkere kuttet og en base av kyllingbuljong i stedet for å inneholde ost, fløte, tomatsaus eller enchiladasaus. Kraften i denne Caldo-suppen ser rød ut på grunn av juice i tomater i terninger, men væsken er alt kyllingbuljong.
Buljongen i autentisk Caldo de Pollo er vanligvis hjemmelaget, og individuelle kyllingbiter serveres ofte hele i hver serveringsskål. Men akkurat som hver region i Latin-Amerika har sin egen variant, har Carlsbad Cravings sin egen variant for å gjøre denne oppskriften ekstra familievennlig.
Vi skal snarvei buljongen og bruke kjøpt kjøttkraft (du kan absolutt bruke hjemmelaget) og fylle det med krydderlag. Vi skal strimle kyllingen (men du trenger ikke), eller du kan snarvei videre og bruke strimlet rotisseriekylling. Vi skal bruke maiskjerner i stedet for halve kornbiter.
Den resulterende meksikanske kyllingsuppen er rask og familievennlig å spise. Det smaker friskt på grunn av den aromatiske buljongen og grønnsakene, men likevel trøstende på grunn av poteter og kylling, og rett og slett fantastisk på grunn av lagene av smak. Det må bli en stift i hjemmet!
Hvilken kylling til Caldo De Pollo?
Caldo de Pollo med kyllinglår
Autentiske Caldo de Pollo-oppskrifter starter med en hel kylling for å lage hjemmelaget kyllingbuljong ELLER den bruker kyllinglår og / eller trommestikker.
Jeg har sittet fast med tradisjonelle kyllinglår, men ikke bekymre deg, vi bruker snarvei kyllingbuljong slik at du ikke trenger å lage din egen – med mindre du vil, selvfølgelig!
Vi skal bruke bein i kyllinglår fordi de produserer den saftigste kyllingen du noen gang har smakt og er vanskelig å steke over og tørke ut. Bone-in kyllinglår koker også på samme tid som grønnsakene, så de er super praktiske. Bare vær sikker på at du fjerner skinnet fra kyllingen først, ellers blir suppen din altfor fettete.
Caldo de Pollo med kyllingbryst
Du kan bruke kyllingbryst i Caldo de Pollo , men de er ikke like iboende saftige som kyllinglår, så bare vet det på forhånd.
Sær kyllingbrystene og la dem småkoke med grønnsakene akkurat som du ville gjort med kyllinglårene. Sjekk kyllingebrystene for doneness rundt 20 minutter.
I motsetning til kyllinglår, blir kyllingbrystene tørre og seige hvis de er for kokte. Kyllingbrystene er ferdige når de enkelt strimler med en gaffel.
Caldo de Pollo med Rotisserie Chicken
Den enkleste snarveien i denne oppskriften er å bruke strimlet rotisserie-kylling. Du trenger omtrent 2 1/2 – 3 kopper, avhengig av hvor «klumpete» du liker suppen din. Legg den allerede tilberedte kyllingen i suppen på slutten av tilberedningen med koriander og varm opp.
Hvilke ingredienser for Caldo de Pollo?
Det er mange varianter av Caldo de Pollo, men kylling, gulrøtter, poteter og selleri er en bærebjelke. Selvfølgelig er dette DIN Meksikanske kyllingsuppeoppskrift, så legg til hva du vil så lenge du ikke hopper over løk og hvitløk, da disse aromatene vil bli savnet. Nedenfor er en kombinasjon av grønnsaker som jeg synes var veldig tilfredsstillende og foreslår:
- Løk: bruk en stor gul løk da andre løk blir for søte.
- Jalapeno: jalapeno legger til en smak av smak og et lite spark, men gjør ikke denne meksikanske kyllingsuppen altfor krydret, etter min mening. Jeg vil utelate jalapeno hvis du vil sørge for at denne suppen er veldig barnevennlig og deretter legge til cayenne eller varm saus til dine individuelle porsjoner. På den annen side, hvis du vet at du ELSKER varme, bør du vurdere å bruke 2 jalapeno paprika eller til og med en serrano pepper. Du kan også utelate jalapeno-pepper hvis du vil ha en ting mindre å hogge, og i stedet tilsett cayennepepper etter smak.
- Gulrøtter: hakk gulrøttene i 1/2-tommers tykke skiver. Jeg kuttet de små endene på gulrøttene mine enda tykkere fordi de er så smale.
- Poteter: Jeg bruker Yukon-gullpoteter hakket i 1-tommers biter. Du kan også bruke røde poteter eller andre voksagtige poteter, men ikke bruk russetpoteter fordi det er mer sannsynlig at de faller fra hverandre.
- Selleri: hakk sellerien i 1/2-tommers tykke skiver.
- Hvitløk: Jeg bruker 6 hvitløksfedd, men du kan bruke mer eller mindre avhengig av hvitløkskjærligheten din.
- Grønne chili: bruk en 4 oz. kan milde terninger med grønne chili. De er ikke krydret, bare legg til smakfull smak, bare pass på at du får MILD vs HOT. Jeg har feilaktig kjøpt de grønne chiliene i terninger i terninger før, og de vil slå sokkene dine av!
- Brente ristede tomater i terninger: vi legger til tomatene og deres juice, og det er derfor den meksikanske kyllingsuppen er rødaktig. Tomatene gir en pittig, litt søt og røykfylt smak. Brannstekte tomater er veldig vanlige og kan lokaliseres sammen med de andre hermetiske tomatene i matbutikken din. Hvis du ikke finner dem, kan du erstatte vanlige tomater i terninger eller til og med hakkede Roma-tomater.
- Chayote: Chayote er også kjent som mirliton squash av meksikansk opprinnelse AKA, den deiligste squashen du aldri har hørt om – du kommer til å elske det! De er pære eller avokado i form med en grønn hud. Når den er tilberedt, smaker chayote som en baby squash med et snev av søt mais. Jeg klarte enkelt å finne chayote i min lokale Sprouts (spesialvarebutikk), så hvis du ikke ser dem med en gang, må du spørre noen før du gir opp. Når du kjøper chayoter, velg faste grønnsaker uten flekker – jo vanskeligere jo bedre. Hvis du ikke finner chayote, kan du erstatte baby squash eller hvilken som helst squash du kan finne.
- Mais: Autentisk Caldo de Pollo bruker fersk maiskolbe kuttet i halve eller tredjedeler tilsatt direkte i suppen. Du er velkommen til å bruke denne metoden og tilsett maisen 10 minutter etter at suppen har kokt. Jeg valgte å bruke fersk mais også, men kuttet maisen av cob for enkelhets skyld når jeg spiste – eller slurp. Så du har tre alternativer: 1) maiskolber, 2) mais av kolber eller drenert og skyllet søt mais på boks.
- Limejuice: Limejuice blir omrørt direkte i den ferdige meksikanske kyllingsuppen, men du kan også tilsette mer etter smak til dine egne porsjoner.
- Koriander: blir også omrørt direkte i suppe for å legge til en pop med jordnær, smakfull, sitrussmak.
Hvilke krydder for Caldo de Pollo?
Denne Caldo de Pollo-oppskriften er krydret med chilipulver, malt kummin, tørket oregano, malt koriander, røkt paprika, salt og pepper . Det skaper en dynamisk, tilfredsstillende buljong du vil øse på med et sugerør.
Da jeg undersøkte denne oppskriften, må jeg ha sett på minst 20 forskjellige versjoner og ikke EN hadde krydder! Så kanskje krydder er blasfemisk uautentiske, men de er dynamisk deilige og et MUST i min meksikanske kyllingsuppeoppskrift!
Jeg var konservativ med saltet, så hvis du tror suppen din mangler noe, er det sannsynligvis salt, så salt etter smak på slutten av tilberedningen – men husk å smake først!
HVORDAN LAGER Caldo De Pollo
Caldo de Pollo er veldig enkelt å lage.I hovedsak sår du kyllingen, sauter grønnsakene og kok dem alle sammen i kyllingbuljong med krydder. Hvor enkelt var det? Her er en trinnvis nedbrytning:
Trinn 1: Sear Chicken
Searing av kyllingen er avgjørende fordi den gir fett, forsegler juice og utvikler smak på grunn av Maillard-reaksjonen .
Trinn 2: Sauté Veggies
Først skal du koke løk og jalapeno pepper og deretter legge i poteter, selleri, gulrøtter og alle krydder – du kan se smaken!
Trinn 3: Simmer
Legg kyllingen tilbake i potten sammen med tomater, grønne chili og kyllingbuljong og la det surre i 20-25 minutter eller til kyllingen er gjennomstekt og øm.
Kok kylling på denne måten den dekkes over og småkokt til den er kokt, er kjent som krypskyting. Den fuktige varmen koker kyllingen forsiktig og forhindrer at den koker for raskt, slik at du får en saftig, øm kylling hver gang. Du vil vite at kyllingen er ferdig når den lett trekker seg fra beinet.
Trinn 4: Legg til resten
Fjern kylling fra gryten til et skjærebrett og tilsett chayote og mais i gryten og la det småkoke i ytterligere 10 minutter eller til chayoten er øm. Forsikre deg om at du ikke koker til chayoten fordi du ikke vil at den skal bli grøtaktig. Det er bedre for å være skarp ømt enn grøtaktig.
Trinn 5: Strimler kylling
Mens grønnsakene småkoker i 10 minutter til, fjern kyllingen fra beinene og striml til ønsket størrelse. Alternativt kan du servere kyllingbiter hele som tradisjonelt gjort.
Trinn 6: Avsluttende ting
Når chayoten er øm, rør inn strimlet kylling, limesaft og hakket koriander og varme opp. Limejuice vil ikke gjøre suppen smakfull, men bare frisk. Du kan bruke mer eller mindre koriander som gir et nytt lag med YUM.
Trinn 7: Server
Lad over boller med ris (valgfritt) og topp med ønsket pålegg. Se nedenfor for en oversikt over toppalternativer som gjør denne Caldo de Pollo eksponentielt mer deilig – selv når du ikke trodde det var mulig.
TIPS FOR CALDO DE POLLO
- Prep Ahead. Du kan forberede alle grønnsakene dine på forhånd og oppbevare dem i en lufttett beholder i kjøleskapet for rask og enkel middagstid. Du må holde potetene nedsenket i vann, ellers blir de brune.
- Koketid. Kyllingens koketid vil avhenge av pannen din, størrelsen på kyllingen din og hvor god sår du får. Grønnsakstiden vil avhenge av den faktiske størrelsen på grønnsakene dine. Hvis kyllingen ikke er lett å trekke i beinene, må du lage mat. Hvis grønnsakene ikke er møre etter at du surrer med chayoten, må du lage mat.
- Kryddernivå. En jalapeno, tre ts chilipulver og ½ ts pepper er litt krydret. Hvis du vil ha det mer barnevennlig, utelat jalapeno, reduser chilipulveret til 2 ts og pepper til ¼ ts. Du kan smake på slutten av tilberedningen og enten tilsette ekstra chilipulver, pepper eller varm saus etter smak.
- Silfett: Du kan skumme av overflødig fett som stiger til toppen av suppen mens den simrer .
- Gjør det mindre tykt. Denne Caldo de Pollo er definitivt på den tykke siden. For en mindre tykk suppe, legg til bare ekstra kyllingbuljong.
Hvilke pålegg for Caldo De Pollo?
Caldo de Pollo og alle meksikanske supper handler like mye om selve suppen som påleggene! Du kan toppe din meksikanske kyllingsuppe med alt eller noe av det følgende:
- Rømme: tilfører en fantastisk kremhet og komplimenterer de robuste, rike smakene. Du kan også bruke fettfri rømme eller gresk yoghurt.
- Koriander: hakket koriander tilfører en frisk, stilig stil.
- Reddiker: en populær pålegg i noen regioner.
- Limejuice: Vi rører allerede limejuice direkte i den ferdige suppen, men det kan være lurt å pynt med mer limejuice, avhengig av hvor tangy du liker deg suppe. Den tilfører en frisk, pangete pop og gir liv til resten av suppen.
- Tortilla Strips eller knuste tortillachips: du kan ikke slå tekstur av salt, crunchy chips!
- Avokado: avokado gir en herlig jordaktig krem. Jeg foretrekker hakket slik at jeg kan få en bit avokado i hver skje. Guacamole er også fantastisk.
- Pico de gallo: Jeg elsker å legge en skje med pico de gallo til alle mine meksikanske supper. Det tilfører en saftig fersk pop jeg elsker.
- Tomater: er snarveien til pico de gallo og tilfører fortsatt en saftig frisk.
- Varm saus: Tilsett varm saus etter smak for å legge til en lag med smak.
- Ost: mens de fleste meksikanske kyllingsupper drar nytte av en sunn dose ost, føler jeg ikke at denne Caldo de Pollo krever noe. Hvis du vil legge til ost, anbefaler jeg queso fresco eller Monterrey i motsetning til cheddar som jeg tror ikke vil blande så godt og kan smake overveldende.
Hva går med Caldo De Pollo?
Caldo De Pollo blir vanligvis slevet over varm ris i en bolle og serveres ofte med tortillas. Ris legger til en annen dimensjon av tekstur, men er ikke et must. Vi serverer den gjerne med en stor grønn salat, fruktsalat, chips og salsa og churros!
Kan jeg lage Caldo De Pollo foran TIme?
Caldo De Pollo smaker enda bedre dagen etter, så den er ideell for å lage lunsjer eller middager! Den inneholder ikke pasta eller ris, så du trenger ikke å bekymre deg for at noen av ingrediensene blir fuktige eller grøtete.
Når du varmes opp igjen, kan det hende du må tilsette ekstra vann eller buljong som noen av væsken blir absorbert av grønnsakene.
Hvor lenge varer caldo de pollo i kjøleskapet?
Caldo de Pollo skal oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. Når den er riktig lagret, skal den vare i 4-5 dager i kjøleskapet.
Kan jeg fryse Caldo De Pollo?
Ja, du kan fryse Caldo de Pollo, men potetens tekstur kan bli litt kornete. Å fryse:
- Kult. Avkjøl Pollo de Caldo helt før du fryser, dette vil bidra til å bevare ingrediensens strukturelle integritet.
- Pakk suppe i en fryser sikker beholder. Du kan bruke plastposer i sandwichstørrelse til individuelle suppeporsjoner, poser i kvart størrelse eller fryseposer. Pass på å presse ut overflødig luft for å forhindre at fryseren brenner seg.
- Etikett. Sørg for å merke posene dine, slik at de ikke blir et frysemysterium. Du vil også merke, slik at du kan være sikker på at du bruker suppen din innen tre måneder.
- Frys. Når posen er solid, kan du legge den flatt i et enkelt lag, slik at den kan stables for å spare plass.
- Opptining / oppvarming. Den enkleste måten å tine suppen din på er i kjøleskapet ditt over natten, og varm det deretter på komfyrtoppen eller i mikrobølgeovnen.
Er Caldo De Pollo sunn?
Caldo de Pollo er fullpakket med kylling og næringsrike grønnsaker, noe som betyr at den er full av protein, fiber, antioksidanter, betakaroten og kalium. Det er meierifritt, glutenfritt og kornfritt også. For slankere Caldo de Pollo, bruk kyllingbryst i stedet for kyllinglår. Du kan også tilpasse grønnsakene med favorittene dine.
Leter du etter flere meksikanske oppskrifter?
- Cilantro Lime Shrimp Tacos
- Creamy Green Chile Chicken Enchiladas
- Tacos Al Pastor
- Meksikansk ris
- Southwest Egg Rolls
- Slow Cooker Carnitas
Vil du prøve denne Caldo de Pollo-oppskriften?
Pin den til din SUPPE, KYLLING, DINNER , eller MEXICAN Board for å spare til senere!
Finn meg på Pinterest for flere gode oppskrifter! Jeg pinner alltid :)!
© Carlsbad Cravings av CarlsbadCravings.com
Caldo de Pollo
Vurdering: 5
| Kurs | Hovedrett |
| Mat | Meksikansk |
| Forberedelsestid | 25 minutter |
| Koketid | 35 minutter |
| Serveringer |
-8 porsjoner
|
- 3 ss olivenolje delt
- 5 skinnfrie kyllinglår, se notater
- 1 stor løk hakket
- 1 jalapeno pepper hakket (valgfritt) ***
- 4 mellomstore gulrøtter skiver 1/2 tommers tykkelse
- 4 stilker selleri skåret i 1/2 tommer tykkelse
- 3 mellomstore Yukon-gullpoteter hakket i 1-tommers biter
- 6 hvitløksfedd hakket
- 2-3 ts chilipulver se merknader ***
- 2 ts malt spisskummen
- 1 ts HVER tørket oregano, malt korianderfrø
- 1/2 ts HVER røkt paprika, salt, pepper
- 1 15 oz. kan fyre ristede tomater med juice
- 1 4 oz. kan milde terninger grønne chili
- 9 kopper kyllingbuljong med lavt natrium
- mais fra 2 ører søt mais eller en 15 oz.kan søt mais skylles og dreneres
- 2 chayote, skrelt, kjernet hakket i 1 ”terninger (se notater)
- 1 ss limesaft
- 1/4 hakket koriander mer eller mindre etter smak
- Avokadoer
- Tomater
- koriander
- rømme
- limesaft
- hot saus
Ingredienser
LEGG TIL LATER
Toppings
|
Stemmer: 1
Rangering: 5 Vurder denne oppskriften!
|
-
Varm opp 2 ss olivenolje i en stor nederlandsk ovn eller suppekanne over høy varme. Når det er veldig varmt, tilsett kylling og sår til det er gyllent på hver side. Fjern til en plate. Ikke rengjør potten.
-
Til nå tom gryte, varm opp 1 ss olivenolje. Tilsett løk og jalapeno pepper og kok 3 minutter.
-
Legg til gulrøtter , selleri, poteter og alle krydder. Kok i ytterligere 3 minutter. Tilsett hvitløk og surr 30 sekunder.
-
Legg til kylling tilbake til gryten sammen med tomater, grønne chili og kyllingbuljong.
-
Cove pot og kok opp. Reduser varmen til en simmer, og la den stå, avdekket, i 20-25 minutter eller til kyllingen er gjennomstekt og øm.
-
Fjern kylling fra gryten til et skjærebrett.
-
Legg til chayote og mais til gryten og la det småkoke i ytterligere 10 minutter mens du fjerner kyllingen fra beinene. (Alternativt kan du servere kylling hele som tradisjonelt gjort.)
-
Etter 10 minutter eller en gang chayote er øm, rør inn strimlet kylling, limesaft og hakket koriander og varme opp.
-
Ladle over risboller (valgfritt) og topp med ønsket pålegg.
Ingrediensnotater
- Kyllingebryst: Bein-in kyllinglår produserer den saftigste kyllingen, men du kan bruke kyllingbryst. De er ikke så saftige som kyllinglår og er lettere å tørke ut, så pass på at du ikke steker dem for mye. Syr kyllingbrystene og la dem småkoke med grønnsakene akkurat som du ville gjort med kyllinglårene. Sjekk dem for doneness rundt 20 minutter. Kyllingbrystene er ferdige når de enkelt strimler med en gaffel.
- Strimlet rotisseriekylling: Du trenger omtrent 2 ½ – 3 kopper, avhengig av hvor «klumpete» du liker suppen din. Legg den allerede kokte kyllingen i suppen på slutten av tilberedningen med koriander og varme gjennom.
- Chayote: Chayote er også kjent som mirliton squash av meksikansk opprinnelse AKA, den deiligste squashen du aldri har hørt om. De er pære- eller avokadoformede med en grønn hud. Når den er kokt, smaker chayote som en baby squash med et snev av søt mais. Jeg klarte enkelt å finne chayote på min lokale Sprouts (spesialvarebutikk), så hvis du ikke får øye på dem med en gang, må du spørre noen. Når du kjøper chayoter, velg faste grønnsaker uten flekker – jo vanskeligere jo bedre. Hvis du ikke finner chayote, kan du erstatte baby squash eller hvilken som helst squash du kan finne.
Tips
- Prep Ahead. Du kan forberede alle grønnsakene dine på forhånd og oppbevare dem i en lufttett beholder i kjøleskapet for rask og enkel middagstid. Du må holde potetene nedsenket i vann i kjøleskapet, ellers blir de brune.
- Koketid. Kyllingens koketid vil avhenge av størrelsen på kyllingen din og hvor god sår du får. Vegetabilsk koketid vil avhenge av størrelsen på grønnsakene dine. Hvis kyllingen ikke er lett å trekke i beinene, må du lage mat. Hvis grønnsakene ikke er møre etter at du surrer med chayoten, kan du lage mat.
- *** Krydderivå. En jalapeno, tre ts chilipulver og ½ ts pepper er litt krydret. Hvis du vil ha det mer barnevennlig, utelat jalapeno, reduser chilipulveret til 2 ts og pepper til ¼ ts. Du kan smake på slutten av tilberedningen og enten tilsette ekstra chilipulver, pepper eller varm saus etter smak.
- Stamfett: Du kan skumme av overflødig fett som stiger til toppen av suppen når den simrer.
Carlsbad Cravings Original
Never miss a Carlsbad Cravings Creation:
Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter
KRAVER FLERE OPPSKRIFTER HER
Du vil kanskje også like disse meksikanske favorittene:
Smothered Baked Chicken Burritos
Skillet Chicken Fajitas
Arroz Con Pollo
