- Pin
Beef Caldereta er en klassisk filippinsk lapskaus og den er fantastisk. Laget med biff, tomat og soyasaus, rødvin og massevis av grønnsaker, har denne retten også en hemmelig ingrediens du aldri (sannsynligvis) har brukt i gryterettene dine. Leverpaté!
Kjenner du den Radiohead-sangen der Tom Yorke synger «I går våknet jeg opp og suger en sitron»? nøyaktig hvordan ansiktet mitt så ut i går tidlig på morgenen. Jeg sov bare noen få timer: hodet mitt var vondt, kroppen hadde vondt etter den siste treningsøkten, og humøret var forvirret. Heldigvis har jeg et triks i ermet som gjør selv den mørkeste dagen lysere. På slike dager lager jeg interessante / forskjellige retter jeg aldri har prøvd før. Det gjør meg spent. Jeg er en suger for ny, uutforsket mat – derav bloggen min!
Vanligvis , det valgte kjøttet i huset vårt er kylling. Det er billig, tilgjengelig og lett å tilberede. Ikke på dårlige stemningsdager, skjønt. Det er tiden da jeg kammer matbutikkene på jakt etter lam, fersk fisk eller i det minste en bra kutt av biff. Kanskje for deg, mine kjære amerikanere eller gutter fra andre utviklede land, er biffbiff stift, men for meg å finne dem i byen min er det som å vinne et lotteri. Seriøst. ind dem i går også. Vel, hva skal du gjøre? Jeg endte opp med å kjøpe noen få kilo kjøttgryte med pent utseende.
Mitt sinn visste nøyaktig hvordan dette vakre stykket kjøtt vil bli brukt. For noen måneder siden bokmerket jeg en oppskrift på en filippinsk lapskaus som heter Beef Caldereta. Retten har spanske røtter, da den ble brakt til Filippinene av de spanske beboerne. Tradisjonelt er det laget med geitekjøtt, men i dag erstatter mange oppskrifter det med biff fordi det er lettere å få. Kjøttet kokes sakte i en smakfull tomatbasert saus med tilsetning av rødvin, soyasaus og grønnsaker.
Men det som skiller biffkaldereta fra alle andre gryteretter, er tilsetningen av leverpaté. Det kan være biff, kylling, gås eller annen slags paté du liker. Jeg vet at det kan virke rart, men tro meg, gutter, leverblanding tar denne retten til et annet nivå! Det fungerer også som et fortykningsmiddel som hjelper lapskausen med å oppnå riktig konsistens.
Dårlig humør fløy bort og gjorde ikke ‘ t komme tilbake akkurat da jeg smakte på denne utrolig deilige lapskausen. Biff Caldereta overrasket meg. Jeg trodde at ingen lapskaus i verden noen gang vil slå en klassisk Boeuf Bourguignon, men denne filippinske stiften er en sterk utfordrer. Hvis du leter etter en ny måte å tilberede biff på, anbefaler jeg på det sterkeste å prøve Caldereta. Familien din vil takke deg!
Oppskrift på kalderet oksekjøtt
Utskriftsnål
Ingredienser
- 900 g oksekjøtt, kuttet i en tomme (2,5 cm) biter
- salt og pepper, å smake på
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 middels løk, terninger
- 1 gulrot, terninger
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 ts rød pepperflak
- 1 ss tomatpuré
- 1 kopp rødvin
- 1/4 kopp soyasaus
- 4,25 oz (120 g) kan tilberedes leverwurstpålegg, eller hvilken som helst paté du liker
- 1 kopp tomatsaus
- 2 laurbærblad
- 1 rød paprika, frøet, terninger
- 1 grønn paprika, frøet, terninger
- 1/2 kopp frosne erter, tint
Instruksjoner
-
Krydder bien f biter med salt og pepper. I en stor gryte, varm opp oljen og brun biffen på alle sider, i ca 5-6 minutter.Sett til side.
-
I samme gryte legger du løk, gulrot, hvitløk og rødt pepperflak. Kok i 4-5 minutter, til løken er gjennomsiktig. Tilsett tomatpasta og kok i et minutt til, til pastaen er blandet med grønnsakene og begynner å brunes.
-
Tilsett vin og soyasaus. Kok opp og kok til det er redusert med halvparten, ca 2-3 minutter. Tilsett paté og tomatsaus. Rør godt.
-
Legg biffstykkene tilbake i gryten og hell i nok vann til å dekke kjøtt. Tilsett laurbærbladene. Kok, dekk til, reduser varmen og la det surre i ca 2 timer til kjøttet er gaffelt mørt.
-
Når det er omtrent 10 minutter matlaging igjen, tilsett paprika og erter. Server med ris eller baguette. Kos deg!
