Biffbyggesuppe er en herlig kombinasjon av biff, gulrøtter, selleri, løk, tomater, mais og bygg i en deilig krydret kjøttkraft. Denne deilige suppen kan lages raskt med lapskaus eller småkoke lavt og sakte med chucksteg.

Min mann og sønn er gale på denne oksekjøtt- og byggsuppen! De kan bare ikke få nok av det!

Jeg elsker suppe. De kjølige høstdagene begynner å flytte inn, og det er bare noe fantastisk og trøstende med en fin stor aksjekrukk full av suppe. Selv om du er litt gal som meg, er suppe god når som helst på året. Denne biffbygssuppen vil helt sikkert bli en av familiens favoritter. Jeg har brukt både biffchucksteik (min foretrukne måte) og lapskaus. Begge er deilige, om enn litt forskjellige i sluttresultatet. Du vil helt sikkert elske kombinasjonen av biff, gulrøtter, selleri, løk, tomater, mais og bygg i en deilig krydret kjøttkraft. Hvordan kan du argumentere med en deilig næringsrik bolle med absolutt godhet?

Hva er bygg og hvor kan jeg finne det?

Så du spør hva er bygg? Bygg er et fantastisk allsidig kornkorn med en rik nøtteaktig smak og en tiltalende seig, pastalignende konsistens. Hvis du ikke visste bedre, ville du faktisk sverge at det var pasta. I de fleste dagligvarebutikker er den i suppegangen og er pakket i en eske omtrent like stor som en pastaboks. Den surrer og svulmer akkurat som pasta gjør i suppe. Det er to typer, Medium bygg og Rask bygg. Medium bygg koker på omtrent førti-fem minutter og hurtig bygg koker på omtrent tolv minutter. Jeg bruker mediumversjonen med chucksteken når ting er roligere. Jeg bruker hurtigversjonen med lapskaus når jeg er presset på for tid.

Hvordan lage oppskrift av oksekjøtt bygg

I en stor krukke eller nederlandsk ovn tilsett litt olje og brun chuckesteken eller lapskausen. Fjern fra varmen og tilsett litt mer olje. Tilsett gulrøtter, løk og selleri og kok i omtrent fem minutter. Rør inn hvitløk, persille, oregano og timian og kok i bare et minutt eller så omrør hele tiden. Til slutt tilsett biffbuljong, tomater i terninger, laurbærblad og storfekjøtt tilbake i gryten.

Hvis du bruker chuck-stek, la det simre i ca 1 1/2 time eller til steken er mørt. Hvis du bruker lapskaus, la det småkoke i omtrent 20 minutter

Tilsett mais og bygg. Kok til bygget er mørt. Bruk middels bygg med chucksteken, og det vil ta omtrent 45 minutter for byg å svulme opp og være mykt. Bruk hurtigbygget med grytekjøttet, og det tar omtrent 15 minutter for bygget å lage mat.

Fjern steken fra gryten, og skjær det møre biffet vekk fra grist eller fett. Skjær eller strimler i biter av bitstørrelse og vend tilbake til gryten.

Hvilken kutt av biff er best?

Min personlige favoritt er chuck-steken. Dette kuttet er fra skuldermuskulaturen. Til å begynne med vil dette kuttet virke ganske tøft, men i løpet av tilberedningen vil det brytes ned til saftige, ømme biter av herlig smak. Chuck-steken får mye av sin rike smak fra fettet og bindevevet. Du kan enten kutte chucken i bitestørrelser eller bedre å svi den, slippe hele chucken i potten og la den surre i et par timer.

Når den er mør, ta den ut av suppen. og trim den. Kutte det deilige kjøttet vekk fra fett og uønsket brist. Returner de deilige bitene av kokt biff tilbake i suppen. Andre kutt du kan bruke er runde steker, rumpesteker og grytestek. Jeg har lært at forskjellige regioner har forskjellige navn på kutt av biff.

Grytekjøtt er den klart raskeste, men ikke alltid den beste. Hvis du velger lapskaus, begynner du med biter som er visuelt like, har en jevn størrelse og har en god mengde hvit striping (fett og bindevev), da dette vil gi den mer smak.

Oppskriftsnotater og nyttige tips

• Hvis du har tid, bruk chucksteken. Den har mer smak og vil være mer øm.
• Skær biffen i litt olje.
• Hvis du forbereder deg på selskap, skreller du gulrøttene. De har et mye hyggeligere utseende skrelt, og når alt kommer til alt, bør maten være estetisk tiltalende.
• Bruk kjøttkraft med lavt natriuminnhold, slik at salt ikke blir den dominerende krydder.
• Hvis du liker mye smak tilsett rikelig med fersk sprukket pepper og et par klyper Cajun-krydder eller cayennepepper.
• Ikke kok opp bygget, da det blir for grøtaktig hvis det får lov til å putre og småkoke.

Andre suppeoppskrifter du vil elske!

• Kylling Gnocchi-suppe
• Beste italienske bryllupsuppe noensinne
• Hjemmelaget kylling nudelsuppe
• Kylling tortillasuppe

På jakt etter mer deilige oppskrifter? Følg Small Town Woman på Facebook, Pinterest og Instagram.

Dette innlegget ble opprinnelig publisert 10. oktober 2016 og ble publisert 14. november 2018 med nytt innhold.

Skriv ut