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Wenn Sie die gleichen Pommes zum Mittagessen satt haben, gibt es hier einen tollen Tausch: Maniok-Pommes mit Mojito-Sauce.
Lassen Sie mich zunächst Folgendes klarstellen: yucca Wurzel und Maniok sind die gleichen Dinge. Hier in Portugal heißt es Mandioka. Es ist eine stärkehaltige Knollenwurzel, die in vielen Ländern als Hauptkohlenhydratquelle verwendet wird.
In Venezuela lieben wir Maniok. Ich kann mir keine bessere Beilage für Papageien vorstellen – gegrilltes Fleisch. Es ist ziemlich vielseitig wie Kartoffeln. Sie können es backen, braten oder einfach mit Salz kochen und Sie erhalten eine leckere und einfache Beilage.
Die Yucca-Wurzel ist in Mittel- und Südamerika bekannt. Venezuela, Mexiko, Brasilien – Mandioka – und Peru sind einige der Länder, die Maniok für tägliche Gerichte verwenden.
In Venezuela haben wir zum Beispiel Casabe, ein dünnes flaches „Brot“, das vollständig aus Yucca-Wurzeln hergestellt wird.
Ein weiteres beliebtes Rezept, das aus Yucca-Wurzeln hergestellt wird, sind Maniok-Pommes und In In meinem Haus wurden sie mit Mojito-Sauce serviert. Eine grüne, würzige Sauce aus frischen Kräutern und Knoblauch. Sie ist scharf und stark, aber ich LIEBE es. Wenn Sie etwas Milderes wollen, können Sie Koriander-Knoblauchsauce verwenden, die im Weichwasser weicher ist Schärfe.
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Wie schält man die Yucca-Wurzel (Maniok)?
Bitte seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Yucca schälen. Dies kann eine Herausforderung für sich sein. Besonders wenn Sie keine lateinamerikanische Mutter in der Nähe haben.
Ehrlich gesagt hat meine Mutter eine unnatürliche Fähigkeit, Maniok zu schälen. Es ist wie Kunst. Sie lässt es so mühelos aussehen.
Ein kleines Geständnis: Ich habe mich einmal geschnitten, weil ich versucht habe, Maniok zu schälen, weil Ich war überzeugt, dass es war genau wie Kartoffeln schälen. Und ich habe mich sooooo geirrt. Die Küche meiner Mutter sah aus wie ein Tatort.
Also danach – schmerzhaft – Lektion, ich habe gelernt, wie man es richtig schält. Wenn Sie die richtige Technik haben, ist es ziemlich einfach.
Schneiden Sie zuerst die Ränder der Yucca-Wurzel ab. Dann schneiden Sie die Yucca quer in zwei oder drei Abschnitte. Machen Sie dann einen oberflächlichen Schnitt in Längsrichtung, um die Zeckenschale der Yucca-Wurzel zu schneiden. Machen Sie gerade genug Druck, um die Schale zu schneiden. Zum Schluss die Schale mit Hilfe eines Messers vom Yuca trennen.
Ich werde unten ein Video hinzufügen, um Ihnen den Vorgang zu zeigen, da ich weiß, dass das Lesen der Anweisungen etwas verwirrend ist.
Zum Schluss die geschälte Maniok in Stangen schneiden, die etwas dicker als normales Französisch sind Pommes. Die Maniokstangen müssen nicht perfekt sein.
Können Sie Yucca-Wurzeln wie Kartoffeln kochen?
Nein.
Die Yucca-Wurzel ist viel härter als Kartoffeln. Wie ich bereits erklärt habe, kann man es nicht einmal wie eine Kartoffel schälen.
Wenn Sie Maniok braten, müssen Sie sie zuerst kochen. Andernfalls erhalten Sie harte Maniok-Pommes, die im Grunde genommen ungenießbar sind.
Ich koche die Maniok 15 Minuten lang. Sie müssen zu 80% weich, aber fest sein. Der Kern kann etwas hart sein, er beendet den Garvorgang beim Braten.
Dann können Sie die Maniok als normale Pommes frites braten, bis sie golden und knusprig sind.
Rezept für Mojito-Sauce
Mojito-Sauce ist eine kräftige Kräutersauce, die ziemlich einfach zuzubereiten ist. Es ist der argentinischen Chimichurri-Sauce ziemlich ähnlich.
Die Sauce besteht aus Öl, Essig und Limettensaft. Die Säure emulgiert das Öl. Dann ist der Geschmack im Grunde Zwiebel, Knoblauch – viel -, Koriander und Petersilie. Dies wird seine charakteristische grüne Farbe und diesen scharfen Geschmack hinzufügen.
Dies ist eine Sauce, die normalerweise zu gegrilltem Fleisch und Maniok (gebraten oder gekocht) verwendet wird.
- 1 große Yuca-Wurzel
- Pflanzenöl zum Braten benötigt
- 1 EL
- 4 Knoblauchzehen
- ½onion
- ¼cupfresh Koriander
- ¼frische Petersilie
- ¼cupolive Öl
- 2 EL Apfelessig
- 1 Limette
- Prise Salz
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Schälen Sie die Yucca-Wurzel und schneiden Sie sie in kleine Stücke größer als normale Pommes Frites – etwa 1/2 „-3/4“ Sticks. Sie können die Bilder als Referenz sehen. Die Sticks müssen nicht perfekt sein.
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In einem Topf genug Wasser kochen, um die Manioksticks zu bedecken. Fügen Sie 1 EL Salz und die Maniokstangen hinzu. 15 Minuten kochen lassen.
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In einer Pfanne genügend Pflanzenöl hinzufügen, um die Maniok-Pommes teilweise zu bedecken. Braten Sie die Maniokstangen, bis sie von allen Seiten golden und knusprig sind.
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Fügen Sie in einer Küchenmaschine alle Zutaten für die Mojito-Sauce hinzu und pulsieren Sie, bis Sie eine klobige Sauce erhalten. Du willst keine flüssige Sauce. Zusammen mit den Maniok-Pommes servieren.
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