Kafta, Kofta, Kifta, wie auch immer Sie es buchstabieren, es ist dasselbe; ein Hackfleisch-Kebab.
Traditionell aus Lammfleisch hergestellt, besteht dieses gegrillte Rindfleisch-Kafta, wie der Titel schon sagt, aus Rindfleisch.
Eine weitere häufige Variante des Themas ist eine Mischung aus Lammfleisch und Lammfleisch Rindfleisch.
Egal, wie Sie sich für Ihre Fleischmischung entscheiden, Sie werden höchstwahrscheinlich zufrieden sein.
Essen im Nahen Osten ist ein großer Teil des Alltags, Freunde kommen zusammen für regelmäßige Mahlzeiten.
Sehr oft ist es eine Art gegrilltes Fleisch, das es auf der Speisekarte macht, und Kafta ist definitiv mein Favorit.
Dieses Gericht in vielerlei Hinsicht ist das nahöstliche Äquivalent eines Hamburgers.
Oft in ein dünnes Fladenbrot mit heißer Tahinisauce, gemischten Tomaten-, Gurken- und Zwiebelsalat gewickelt; Es ist in der Tat eine sehr beliebte Mahlzeit.
Was ist Kafta?
Kafta ist Rinderhackfleisch. Zwiebeln, Petersilie, Salz und Pfeffer gemischt mit Gewürzen aus dem Nahen Osten.
Kafta ist im Nahen Osten beliebt und wird häufig über heißen Kohlen auf flachen Metallspießen mit Tomaten und Zwiebeln gegrillt.
Manchmal in Fladenbrot mit gehackter Petersilie, Tahinisauce, Zitronensaft und Salat serviert.
Eine Lieblingserinnerung ist es, mit meinem Vater als Kind im Kebabhaus zu stehen und zu beobachten, wie die Kebabs über dem langen Grill grillen.
Die Bestellungen werden kontinuierlich ausgeführt, wobei das Fleisch im Hintergrund ununterbrochen gemahlen wird.
Das Fleisch ging auf die Spieße und auf den Grill zwischen Schaschlik und Schaschentawook.
Es war magisch, wie sie das Fleisch jedes Mal genau richtig kochten und wussten, wann sie die Spieße über die Kohlen drehen sollten.
Ich konnte es kaum erwarten, mit warmem, frischem Brot nach Hause zu kommen , Hummus und natürlich heiße Kebabs!
Diese Kaftas sind eine einfache Alternative zum traditionellen Spieß mit Schaschlik.
Sie benötigen nur minimale Zeit für die Herstellung und haben die größte Wirkung Geschmack!
Wie man Rindfleisch Kafta macht
Beginnen Sie mit fertigem Hackfleisch oder Fleisch, das Sie haben frisch gemahlen und in eine große Rührschüssel gegeben.
Fein gehackte weiße oder gelbe Zwiebeln, Petersilie, Gewürze und Salz werden in einer separaten Schüssel gemischt.
Ich mag es Verwenden Sie einen Fleischwolf, aber ich kenne einige Leute, die gerne eine Küchenmaschine verwenden.
Beides liefert das gewünschte Ergebnis von perfekt gemahlenem Fleisch für dieses Kafta-Rezept.
Kombinieren Sie das Rindfleisch, Petersilie und Gewürze in die große Schüssel geben und gut mischen, vorzugsweise mit den Händen.
Formen Sie die Kafta mit der Hand wie folgt Sie schieben das Fleisch auf die Spieße.
Flache Metallspieße eignen sich sehr gut für die Herstellung von Kafta, da das Fleisch eine breitere Oberfläche hat, an der es befestigt werden kann.
Holzspieße funktionieren ebenfalls einwandfrei Ich würde jedoch empfehlen, dass Sie sie 30 Minuten lang in Wasser einweichen, bevor Sie sie verwenden, damit sie sich nicht über dem Grill entzünden.
Ich mag es, das Rind- oder Lammfleisch vor dem Anlegen mit Olivenöl zu bestreichen der Grill.
Kaftas brauchen etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten, um auf dem Grill zu kochen, und drehen sich nur einmal.
Wenn Sie Ihre Kieme so einstellen können, dass Sie unterschiedliche Wärmegrade erhalten Das Stapeln der Holzkohle für verschiedene Intensitäten ist ideal.
Starten Sie die Spieße bei mittlerer Hitze und stellen Sie sie dann auf mäßige Hitze, um das Kochen dieser schönen Köstlichkeiten zu beenden.
Sie können die auch kochen Kafta mit einer Grillpfanne, die die Wärme gleichmäßig verteilen kann.
Was mit Kafta servieren soll
Es gibt so viele Möglichkeiten, was mit Kafta serviert werden soll.
Probieren Sie einen Salat mit Pommes Frites oder eine Knoblauch-Joghurt-Sauce. wenn nicht alle oben genannten.
Was auch immer Sie denken, würde gut zu Ihrem Lieblingsburger passen, wird gut zu Kafta passen.
Kartoffelsalat ist einer meiner Lieblingsbegleiter, zusammen mit einem schönen Rotkohl-Krautsalat.
Ich mag auch Pilawreis mit Gemüse, begleitet von einer schönen frischen und würzigen Salsa.
Oder wickeln Sie die Kafta in ein Fladenbrot mit einer cremigen Knoblauchsauce, Peperoni und sautierte Zwiebeln.
Lassen Sie mich wissen, was Sie probieren möchten!
Bei einem kürzlichen Besuch in Istanbul bestand unsere Hauptaufgabe darin, ein traditionelles Kafta (dort als Kofta bekannt) zu probieren.
Wir hatten einige der besten Kofta, die ich seit langem hatte.
Mein Lieblingsort war dieses sehr alte Haus, in dem der Koch mitten im Restaurant saß und kochte Die Fleischspieße waren frisch über sehr heißen Kohlen.
Das Können und die Geschicklichkeit waren beeindruckend. Es war eine Freude, zu sehen, wie er einen schönen Fleischspieß nach dem anderen produzierte.
Und während er in Maskat war Woche haben wir in einem türkischen Restaurant gegessen, wo Ich habe Kafta bestellt und war nicht enttäuscht!
Für mich gibt es nichts Besseres als frisch zubereitetes Essen mit den besten Zutaten. Diese Art von Gericht kann die natürlichen Aromen wirklich zur Geltung bringen.
Was ist mit all den verschiedenen Namen?
Eine Frage, die mir häufig gestellt wird, betrifft die zahlreichen Namen, die wir im Nahen Osten haben Art des Gerichts.
Dies hängt einfach mit regionalen Unterschieden und der Art und Weise zusammen, wie Wörter ausgesprochen werden.
Aber je nachdem, woher Sie kommen und welchen Dialekt Sie haben, haben Sie eine andere Aussprache für ein Wort, das dasselbe bedeutet.
Nehmen Sie dieses Gericht zum Beispiel, ich kenne es als Kofta und spreche palästinensisches Arabisch.
Mein libanesischer Freund kennt es jedoch als Kafta, aber am Ende des Tages sprechen wir über dasselbe.
Sie sagen Tomate und ich sage Tomahto!
Rezept drucken
Kafta-Rezept
Zutaten
- 1 Pfund Rinderhackfleisch
- 1 TL Salz
- 1 TL sieben Gewürze
- ½ TL zerkleinerter roter Pfeffer
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Zimt
½ TL Koriander
Anweisungen
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Ofen auf 200ºC (400ºF) vorheizen oder grillen.
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Weiche Holzspieße mindestens zwanzig Minuten lang ein, damit sie im Ofen kein Feuer fangen.
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Mischen Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel.
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Machen Sie mit Ihrer Hand faustgroße Kugeln.
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Formen Sie die Kaftas, während Sie das Fleisch auf Spieße legen.
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Legen Sie es auf ein Tablett, wenn Sie in den Ofen gehen. Andernfalls legen Sie die Spieße direkt auf Ihren Grill.
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Das einmalige Drehen dauert ungefähr 20 Minuten. Vielleicht etwas schneller auf dem Grill.
