Linguine mit Pilzen in einer Weißweinbuttersauce

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Frisch Linguine mit Pilzen in einer leichten, aber dekadenten Weißweinbuttersauce gekocht. Machen Sie Ihr tägliches Abendessen mit diesem köstlichen Nudelrezept ohne zusätzlichen Aufwand etwas ausgefallener.

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Ich nicht hasse Saucen auf Tomatenbasis – Marinara oder Arabiatta oder Bolognese. Genauso wie ich eine cremeweiße Sauce wie Alfredo nicht hasse. Ich bevorzuge jeden Tag eine leichte Pastasauce ohne Sauce, die dieser Weißweinbuttersauce ähnelt, gegenüber einer Sauce auf Tomatenbasis oder einer cremigen Käsesauce.

Eine leichte und frische Sauce ist ein Muss, wenn Sie frisch machen Nudeln und nicht die getrockneten in Schachteln. Ich habe zu Hause nur ein paar Mal frische Nudeln gemacht, die von Grund auf neu sind. Ich habe darüber diskutiert, ob ich eine handgekurbelte Nudelmaschine und einen Kitchen Aid-Nudelaufsatz bekommen soll. Bis ich mich für eine entscheide, gönne ich mir und meiner Familie frisch zubereitete Nudeln aus unserem örtlichen Lebensmittelgeschäft PCC oder von Whole Foods.

Wenn Sie noch nicht versucht haben, mit frischen Nudeln zu kochen, sollten Sie es auf jeden Fall einmal probieren. Es wird ernsthaft schwierig sein, danach zu den Boxen zurückzukehren. Aber Sie brauchen diese immer noch in Ihrer Speisekammer, aufbewahrt und einsatzbereit, wenn Sie sich plötzlich für die Herstellung von Nudeln entscheiden. Außerdem sind die frischen nicht in allen Arten erhältlich, die Sie benötigen. Ich habe normalerweise nur Linguine, Fettuccine oder Spaghetti oder gefüllte wie Ravioli oder Tortellini gesehen.

Frische Nudeln brauchen auch viel weniger Zeit zum Kochen als getrocknete. Denken Sie also daran, wenn Sie frische Nudeln kaufen und mit ihnen kochen. Andernfalls erhalten Sie eine verkochte Masse, die alle zusammengeballt ist, und nicht die schönen al dente Nudeln.

Die Schalotten in den Nudeln geben diesem einen dringend benötigten Pep zusammen mit etwas Süße und die Pilze geben ihm mit ihrer Umami etwas Textur und Substanz. Die Weißweinbuttersauce überzieht die Nudeln nur leicht, so dass Sie nicht einmal wissen, dass sie dort sind, aber sie verhindert definitiv, dass die Nudeln austrocknen.

Probieren Sie es aus und lassen Sie es mich wissen Die Kommentare unten, wie es Ihnen gefällt.

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Linguine mit Pilzen in Weiß Weinbuttersauce – Das Rezept

Zutaten:

5 Unzen frische Linguine
3 EL Butter
1 EL Olivenöl
3 Schalotten, in Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
12-15 Shiitake-Pilze, ca. 2 Tassen gehackt
½ Tasse trocken weiß w ine
1 TL zerkleinerte rote Pfefferflocken
frisch zerkleinerter schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
¼ Tasse geriebener Asiago Käse

Methode:

Die Linguine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in Salzwasser kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch dazugeben. Sobald die Schalotten weich werden, fügen Sie die Pilze hinzu. Lassen Sie die Pilze weich werden.

Fügen Sie nun den Weißwein, die Paprikaflocken, den zerkleinerten schwarzen Pfeffer und das Salz hinzu. Fügen Sie die abgetropften Nudeln sofort hinzu und werfen Sie sie gut um. Vom Herd nehmen.

Werfen Sie den Asiago-Käse hinein und servieren Sie ihn sofort.