Koreanischer Schnittlauchpfannkuchen – Buchujeon (부추전)
Koreanischer Schnittlauchpfannkuchen (Buchujeon) verwendet Knoblauchschnittlauch und ist eines dieser Lebensmittel, bei denen es scheinbar keinen großen Unterschied zwischen verschiedenen Rezepten gibt, aber genau so, wie es einen großen Unterschied in Geschmack und Textur zwischen einem einfachen Ol geben kann ‚Frühstückspfannkuchen, den Sie von einem Fast-Food-Restaurant bekommen, und Pfannkuchen, die Sie von einem guten Frühstücksessen bekommen; Sie können tatsächlich einen erstaunlich guten Schnittlauchpfannkuchen und ach so lala Buchujeon haben, den Sie von jedem alten koreanischen Restaurant bekommen.
Der Schlüssel zur Herstellung des besten koreanischen Schnittlauchpfannkuchens ist das Verhältnis von Teig zu Schnittlauch. Wie meine Schwiegermutter sagte: „Es sollte so aussehen, als hätten Sie nicht genug Teig und zu viel Schnittlauch.“ Bei der Herstellung von koreanischen Schnittlauchpfannkuchen oder anderen Buchimgae / Jeons sollten Schnittlauch oder andere Hauptzutaten NIEMALS vorhanden sein im Teig schwimmen, aber kaum mit Teig bedeckt sein.
Ich muss gestehen, ich habe jedes Mal Zweifel, wenn ich es mache. „Soll ich mehr Teig hinzufügen?“… frage ich mich immer und Dann kann ich mich meistens aufhalten und einen unglaublich aromatischen Schnittlauch- oder Zucchinipfannkuchen machen.
Bevor wir zum Rezept kommen, noch eine kleine Notiz darüber, was ich in letzter Zeit gefühlt habe. Überspringen Sie diesen Teil, wenn Sie möchten um zu kochen !!
Also, heute Morgen war einer dieser Tage, an denen die Dinge einfach nicht richtig angefangen haben. Ich habe nicht gut geschlafen – bin mehrmals in der Nacht aufgewacht, zufällig für Kein Grund. Vielleicht lag es daran, dass ich vor dem Schlafengehen ein bisschen verärgert war. Nein, hier gab es keine größeren Lebensprobleme, aber ich habe nur den Fehler gemacht, Nachrichten im Fernsehen zu sehen, und das war wirklich wichtig Ich wollte mich aufregen. Politik … seufz … nicht meine Tasse Tee. Normalerweise schaue ich es mir nicht an, weil es mich nur wütend macht. Was mich wirklich aufregt, ist, wie Menschen auf allen Seiten die Wahrheit verdrehen oder sogar lügen, um ihre Sache zu unterstützen. Glücklicherweise bin ich nach ein paar Minuten wieder eingeschlafen und funktioniere.
Und dann ist eine der ersten E-Mails, die ich sehe, dass meine Foodgawker-Einsendung leider NICHT akzeptiert wurde. Am Anfang, als ich anfing, Bilder bei foodgawker einzureichen, wurden mehr Bilder abgelehnt als akzeptiert. Es wurde so entmutigend, dass ich für ein paar Jahre aufhörte einzureichen. Ich habe dieses Jahr wieder angefangen einzureichen und fast jedes Bild, das ich eingereicht habe, wurde akzeptiert, also dachte ich, ich hätte alles herausgefunden und war fertig.
Nun, nein … für die letzten paar Bilder haben sie mich wieder abgelehnt. Wie auch immer … wie alles im Leben ist der Umgang mit Ablehnungen und Misserfolgen ein regelmäßiger Bestandteil des Bloggens und man muss nur lernen, mitzumachen. Natürlich kein glückliches Gefühl. Ich erinnere mich immer daran, dass es gut genug ist, wenn ich mit meinen Rezepten den Tag eines Menschen verbessern kann.
Also … um aus einem Negativ ein Positiv zu machen, habe ich beschlossen, meine Buchungsreihenfolge zu ändern und etwas zu posten, von dem ich zuletzt Fotos gemacht habe und das mir so viel Freude gemacht hat. Ich wurde kürzlich von dem inspiriert, was ich in letzter Zeit gesehen habe, um mich einschlafen zu lassen – Chef’s Table. Oh, wie großartig diese Köche sind. Und dann habe ich diese Schönheiten in meinem Garten gefunden …
Wussten Sie, dass Schnittlauchblüten so elegant und hübsch riechen (ähnlich wie Flieder), und wenn Sie sie in den Mund nehmen, schmeckt sie wie Schnittlauch? Nur ein bisschen weniger Geschmack… genau wie diese süßen, zarten und schüchternen Blumen. 😉 Schade, dass es nie in Lebensmittelgeschäften verkauft wird.
Übrigens, wussten Sie auch, dass das Pflanzen von Schnittlauch unter Apfelbäumen dazu beiträgt, Apfelschorfkrankheiten fernzuhalten und Insekten davon abzuhalten, auf den Baum zu klettern? Also habe ich diesen Frühling einige gepflanzt. Hoffentlich werden sie nächstes Jahr voller.
Wie auch immer, ich habe beschlossen, meine Schnittlauchpfannkuchen und die Sojasauce mit diesen himmlischen weißen Blumen zu dekorieren. Es hat mir so viel Freude gemacht, mit ihnen zu spielen und Fotos von ihnen zu machen. Bringt ein Lächeln auf mein Gesicht, wenn ich nur an diesen Tag denke.
Rezept für koreanische Schnittlauchpfannkuchen (Buchujeon)
Erträge: 5 x 10-Zoll-Pfannkuchen Kochzeit: 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Schnittlauch reinigen und in 2 Zoll lange Stücke schneiden.
Schneiden Schnittlauch für koreanische Schnittlauchpfannkuchen - Machen Sie Teig, indem Sie Mehl, Wasser, Ei, Salz und Zucker mischen. Gut verquirlen, bis der Teig glatt ist.
Koreanischer Schnittlauchpfannkuchen oder Buchujeon-Teig - Fügen Sie in einer Rührschüssel Schnittlauch hinzu und gießen Sie dann den Teig ein, aber tun Sie dies schrittweise, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel Teig haben. Wenn Schnittlauch im Teig schwimmt, haben Sie zu viel Teig. Der Teig sollte nur den Schnittlauch bedecken und beschichten.
Koreanischer Schnittlauch-Pfannkuchenteig für Buchujeon Ich finde, 1/2 Tasse Teig zu 1 Tasse Schnittlauch ist eine gute Menge. Dies ergibt einen 10-Zoll-Pfannkuchen.
- Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 2 TL Pflanzenöl für eine 10-Zoll-Pfanne hinzu.
- Wenn sich das Öl wie Wasser frei bewegt, gießen Sie die Schnittlauch-Pfannkuchen-Mischung und verteilen Sie sie mit einem Spatel auf der Pfanne. Ein Fehler, den Sie hier machen können, ist, den Pfannkuchen zu dick zu machen. Lassen Sie einige Leerstellen zwischen Schnittlauch und verteilen Sie ihn so dünn wie möglich.
Koreanischer Schnittlauchpfannkuchen (Buchujeon) ) Beginn des Kochens in der Pfanne - Kochen Sie etwa 2 Minuten lang oder bis etwa 70% der Oberfläche gekocht aussehen.
Braten von koreanischem Schnittlauchpfannkuchen in der Pfanne - Während der Pfannkuchen kocht, machen Sie eine einfache Sojasauce und servieren Sie sie entweder mit Sesam oder gehackten Frühlingszwiebeln oder Schnittlauchblüten, wie ich es hier getan habe!
Koreanische Dip-Sauce mit Schnittlauchblüten für koreanische Schnittlauchpfannkuchen - Drehen Sie es um und fügen Sie weitere 1 ~ 2 TL Pflanzenöl an den Rändern der Pfanne hinzu. Weitere 2 Minuten kochen lassen, bis sie schön gebräunt sind.
Koreanischer Schnittlauchpfannkuchen in Pfanne umgedreht - Pfannkuchen auf ein Schneidebrett legen und wie hier in Quadrate oder Diamanten schneiden. Sie können es auch ganz servieren und den Leuten erlauben, es einfach am Tisch zu schneiden. Mit frischen Schnittlauchblüten wie unten servieren oder einfach etwas frisch gehackten Schnittlauch für zusätzlichen Schnittlauchgeschmack bestreuen!
Koreanischer Schnittlauchpfannkuchen mit Schnittlauchblumen (Buchujeon) Koreanischer Knoblauch-Schnittlauch-Pfannkuchen mit Schnittlauchblüten -
Buchujeon oder koreanische Schnittlauchpfannkuchen, geschnitten in Diamantformen mit Schnittlauchblüten Und los geht’s !! Dies ist der absolute Favorit meiner Tochter und es war eines der ersten Gemüsegerichte, die meine Tochter als Kind zu essen begann.
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Koreanischer Schnittlauchpfannkuchen (Buchujeon)
Zutaten
- ▢ 7 Unzen koreanischer oder chinesischer Schnittlauch – macht ungefähr 5 Tassen
- 1/2 1 1/2 Tasse Mehl (ich habe ungebleichtes Mehl verwendet)
- ▢ 1 Tasse + 2 EL Wasser
- ▢ 1 Ei (groß)
- ▢ 1/2 TL Meersalz (Trader Joe „s) (feines Meersalz)
- ▢ 1/2 TL Zucker
- ▢ Pflanzenöl zum Braten
Anleitung
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Schnittlauch reinigen und in 2 Zoll lange Stücke schneiden.
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Teig durch Mischen von Mehl und Wasser herstellen , Ei, Salz und Zucker. Gut verquirlen, bis der Teig glatt ist.
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In einer Rührschüssel Schnittlauch hinzufügen und dann den Teig einschenken, aber in allmählichen Mengen, um sicherzugehen Sie haben nicht zu viel Teig.
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Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 2 TL Pflanzenöl für eine 10-Zoll-Pfanne hinzu.
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Wenn sich Öl wie Wasser frei bewegt, gießen Sie die Schnittlauch-Pfannkuchen-Mischung und verteilen Sie sie mit einem Spatel auf der Pfanne. Ein Fehler, den Sie hier machen können, besteht darin, den Pfannkuchen zu dick zu machen.
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Etwa 2 Minuten kochen lassen oder bis etwa 70% der Oberfläche aussehen gekocht.
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Während der Pfannkuchen kocht, machen Sie eine einfache Sojasauce und servieren Sie sie entweder mit Sesam oder gehackten Frühlingszwiebeln oder Schnittlauchblüten wie ich es hier getan habe!
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Drehen Sie es um und fügen Sie ein weiteres 1 ~ 2 TL Pflanzenöl um den Rand der Pfanne hinzu. Weitere 2 Minuten kochen lassen, bis sie schön gebräunt sind.
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Pfannkuchen auf ein Schneidebrett geben und in Quadrate oder Diamanten schneiden. Sie können es auch ganz servieren und den Leuten erlauben, es einfach am Tisch zu schneiden.
Tipps & Hinweise:
Sie können auch koreanische Buchimgaru (부침 가루) oder Pfannkuchenmischung verwenden.
Knoblauchschnittlauch unterscheidet sich von der üblichen Schnittlauch. Die Blätter sind flach wie Weizengras.
Schnittlauchpfannkuchen eignen sich am besten, wenn sie heiß serviert werden. Sie können auch bei Raumtemperatur gegessen werden.
Koreaner lieben es, dieses Buchujeon als Vorspeise mit Makgeoli zu essen. Versuchen Sie, dies auch als Vorspeise statt als Beilage auf einer Party zu servieren.
Lagern Sie Reste im Kühlschrank und erhitzen Sie sie in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
Nährwertangaben:
Tipps
- Sie können auch die koreanische Buchimgaru- (부침 가루) oder Pfannkuchenmischung verwenden, die Sie können Kaufen Sie in koreanischen Lebensmittelgeschäften und befolgen Sie deren Anweisungen. Das habe ich in meinem Zucchini-Pfannkuchen-Rezept getan, aber ich dachte, ich würde mein eigenes für dieses Rezept erstellen.
- Knoblauch-Schnittlauch unterscheidet sich von den üblichen Schnittlauchen, die innen eine Vertiefung haben. Die Blätter sind flach wie Weizengras.
- Obwohl diese Schnittlauchpfannkuchen am besten heiß aus der Pfanne serviert werden, können sie auch bei Raumtemperatur gegessen werden, was bedeutet, dass sie eine gute Banchan-Brotdose sein können.
Koreaner lieben es, dieses Buchujeon als Vorspeise mit Makgeolli zu essen. Versuchen Sie, dies auch als Vorspeise statt als Beilage auf einer Party zu servieren. Schauen Sie sich hier mein Makgeolli-Rezept an, wenn Sie etwas zu Hause machen möchten.
