치즈. 대부분의 사람들의 마음으로가는 길. 당신이 미묘하고 순한 치즈 유형이든, 오래된 냄새 나는 치즈 애호가이든, 치즈는 대부분의 공통된 약점입니다. 그리고 그럴만 한 이유가 있습니다. 치즈는 믿을 수 없을만큼 역동적이면서도 편안한 식사에 “편안함”을 부여 할 수있는 힘이 있습니다. 완벽한 토핑이며 대부분의 요리를 보완하지만 그 자체만으로도 존경과 찬사를 받았습니다.

우리는 수천 년 동안 치즈를 만들어 왔고 그 결과를 보여줍니다. 우리는 그 과정을 완성했고 이제 전 세계에서 1,800 가지 이상의 치즈가 만들어지고 있습니다. 수학처럼 보편적이라고 말할 수 있습니다. 대부분의 여러분처럼 저도 치즈에 능통합니다. 그러면 우리도 스위스에 능통 할 수 있겠죠? 농담입니다. 잭을 모릅니다. 좋아요. 더 이상 치즈 말장난은 없습니다.

일부 농담은 제쳐두고 Pitbull과 같은 치즈는 Mr. Worldwide입니다. 아시아, 유럽, 아메리카 대륙에 이르는 전통 요리에서 찾을 수 있습니다. 치즈와 관련하여 프랑스가 최고의 자리를 차지하고 있다는 것을 우리 모두 알고 있습니다. 그러나 대부분의 사람들은 이탈리아와 멕시코 사이에서 국가의 요리가 가장 보완된다는 데 동의 할 것이라고 생각합니다. 치즈. 치즈 없이는 피자를 할 수 없지만 케사 디야…? 또띠야가 남았습니다. 그리고 그것은 시작에 불과합니다. 엔 칠라 다스, 타코, 부리 토, 토르 타스, 칠레 렐 레노 등 목록이 계속됩니다. 아직 배고파? ‘침을 흘릴 수도 있고 아닐 수도 있으니까요.

그래서 멕시코의 유명한 치즈, 그 기원, 우리가 좋아하는 멕시코 요리에서 그들이하는 맛있는 역할에 대해 이야기하기 위해 여기로 데려 왔습니다. 여러분 중 일부는 아직 알지 못하지만 최고의 멕시코 치즈가 거의 모든 주요 수퍼 마켓이나 심지어 좋은 코카콜라와 칠레 캔디를 판매하는 홀인 더월 멕시코 시장에서 찾을 수 있다는 사실을 알 수 있습니다. . 그 정도로 인기 있고 좋습니다. 그럼 몇 명의 거물에 대해 알아 보겠습니다.

QUESO FRESCO는 아마도 멕시코에서 가장 유명한 치즈 일 것입니다. Adobera 치즈라고도하며 멕시코의 Jalisco 지역에서 시작되었습니다. 어도비 벽돌과 비슷한 느낌으로 “adobero”라고 부릅니다. 색상이 상아색이고 맛이 부드러 우며 질감이 단단하고 낟알입니다.이 치즈는 강한 맛이 부족한 점을 다용도로 보완합니다. 부드럽고 거친 질감 쉽게 부서지고, 갈고, 녹이고, 잘게 찢을 수 있습니다. 따라서 이것이 멕시코 치즈 중에서 가장 인기있는 이유는 당연합니다. 타코와 토르 타에 잘게 썰고, 엔칠 라다와 부리 토에 녹이고, 샐러드와 수프에 잘게 부순 것을 볼 수 있습니다.

2 / COTIJA

COTIJA는 멕시코 치즈 게임의 또 다른 올스타입니다. Michoacán의 Cotija 마을에서 생산 된 딱딱한 젖소 우유 화이트 치즈입니다. 그것은 부서지기 쉽고 짭짤하며 신선하며 보통 페타 치즈와 비교됩니다. 녹는 종류의 치즈가 아니므로 일반적으로 대부분의 멕시코 샐러드에 뿌려지는 치즈입니다. 수프, 토스 타다. 다양한 용도로 사용되지만 그 존재의 주된 이유는 파마산이 파스타에하는 것처럼 짭짤한 미묘한 맛을 식사에 추가하는 것입니다. , 그들은 프리모입니다! Cotija는 파마산 치즈 가족에 속하며 “멕시코의 파마산 치즈”라고도합니다.

3 / PANELA

PANELA는 코티지 치즈 계열의 부드럽고 크리미 한 우유 치즈입니다. 순하고 부드러 우며 페이스트 및 소스와 잘 어울리는 것으로 유명합니다. Panela는 queso canasta라고도합니다. 바스켓 치즈는 치즈를 성형하는 데 사용되는 바스켓을 의미합니다. “곰팡이”와 혼동해서는 안됩니다. 파넬 라 치즈의 기원은 논쟁의 여지가 있지만 멕시코에서 가장 많이 사용되고 사랑받는 치즈 중 하나라는 것은 의심의 여지가 없습니다. 파넬 라 치즈의 가장 일반적인 용도는 사랑하는 퀘사 디야에 있으며 마늘 페이스트와 칠리 페퍼와 함께 단독으로 제공됩니다.

4 / OAXACA

Asadero라고도 알려진 OAXACA 치즈는 부드러운 흰색 끈 모양의 치즈가 …? 당신은 그것을 짐작했습니다 : Oaxaca. 질감이 모짜렐라 치즈와 풍미가 어린 몬터레이 잭 치즈와 비교됩니다. 부드럽고 버터 맛이 나며 녹는 치즈로 잘 작동합니다. 이것이 케사 디야에서 가장 일반적으로 사용되는 치즈 인 이유입니다. 오악 사카 치즈는 풍미가 너무 부드러워 어린이들이 좋아하는 것으로 알려져 있으며 풍미를 압도하지 않고 대부분의 요리를 아름답게 보완합니다.

5 / ENCHILADO

ENCHILADO 치즈는 향신료 때문에 개인적으로 가장 좋아하는 치즈입니다. 일반적으로 숙성되고 파프리카로 말아서 흰색의 단단한 짠 치즈로 바깥 쪽 가장자리에 여분의 차기를줍니다. 염소 나 젖소로 만들 수 있지만 요즘에는 젖소가 더 많이 사용됩니다. 또 다른 인기있는 변형은 아네 조 엔칠라도 (anejo enchilado)입니다. cotija 치즈와 비슷하지만 더 맛있고 훨씬 더 다양합니다.enchilada, chile relleno에서 선호하는 치즈입니다. 똑똑하신 분은 jalapeño popper에 사용하여 약간의 쫄깃함을 더하세요.