‘인공 감미료 가이드’시리즈에서 익명의 Acesulfame K가 등장했습니다. 이는 새로운 세대의 고강도 감미료로 간주됩니다. 1960 년대 아스파탐과 동시에 발명되었지만. 몸이 흡수 할 수없는 쓴 뒷맛이있는 화학 물질입니다. 이 연인의 장점은 무엇이며 더 나은 대안이 있습니까?

화학적으로 생산 된 감미료 인 Acesulfame K

Acesulfame K (E 950)는 화학적으로 생산 된 감미료입니다. 1967 년 독일에서 발명되어 1983 년에 다른 시장에 진출했습니다. 설탕보다 최대 200 배 더 달지만 뒷맛이 씁쓸합니다. 따라서 종종 아스파탐, 시클 라 메이트 및 수크랄로스와 함께 사용됩니다. 약 300 개의 Acesulfame K 제조업체가 있습니다. 그 중 약 250 개가 중국에 있습니다.

많은 이름을 가진 약제

Acesulfame K는 아 세설 팜 칼륨의 약자입니다. Ace‑K 또는 ACK라고도합니다. 유럽에서는 전자 번호가 E 950입니다.

화학 스펙트럼은 ‘6‑Methyl‑1,2,3‑oxathiazin‑4 (3H) -one 2,2‑dioxide 칼륨입니다. salt (55589–62‑3) 13C NMR ‘및’6‑Methyl‑1,2,3‑oxathiazin‑4 (3H) -one 2,2‑dioxide 칼륨 염 (55589–62‑3) 1H NMR ‘. 화학적 형태는 C4H4KNO4S입니다.

훨씬 더 발음하기 쉬운 Sunett 및 Sweet One이라는 브랜드 이름으로 판매됩니다.

용감한 화학자가 손가락을 핥았을 때 발견

Acesulfame K는 Hoechst AG에서 일했던 화학자 Karl Clauss가 1967 년 우연히 발견했습니다. Karl Clauss는 2-Butyn과 fluorosulfonyl isocyanate 사이에 반응을 일으키려고했습니다. 현대의 화학자들은 이러한 반응 물질 두 가지를 실험하는 것이 ‘용감하다’고 묘사하며, 작업하는 동안 손가락을 핥아 셔츠에 붙은 하얀 가루를 문지릅니다. 그는 손가락이 달콤하다는 것을 발견했습니다.

그가 발견 한 것은 다양한 단 화합물을 찾을 수있는 dihydro-oxazines라는 이름의 화학 범주였습니다. 추가 실험 후, 칼륨 아세테이트와 함께 아 세설 팜을 계속했습니다.

아 세설 팜 K 발견에 대한 일화는 아스파탐 발견과 유사합니다. 누가 무엇을 핥았는지에 대한 다양한 버전이 있습니다. 60 년대는 사람들이 다양한 화학 물질을 실험하고 손가락을 핥는 것을 즐겼던 10 년이었습니다.

Acesulfame K를 만드는 방법

간단히 말하면 다음과 같습니다.

아 세설 팜 칼륨은 아세토 아세트산과 플루오로 설 포닐 이소시아네이트로부터 합성 적으로 생산됩니다. 이것은 플루오로 설 포닐 아세토 아세트산 아미드로 전환되는 화합물을 형성하고, 그 후 칼륨을 추출하는 옥사 티아 지논 이산화 고리 시스템을 형성하기 위해 수산화 칼륨과 고리 화 (다른 분자와 유사한 분자의 일부가 폐쇄 고리를 형성하는 반응) 아세테이트.

다른 방법은 디케 텐과 설 팜산 및 탈수제를 결합하여 화합물을 분해하여 물을 제거하여 수산화 칼륨으로 중화되는 결정화를 생성하여 아 세설 팜 칼륨을 형성하는 것입니다.

제조에 대한 자세한 정보를 원하는 분은 ChemicalBook을 참조하세요.

Acesulfame K는 감미료로 사용되지만 아스파탐, 시클 라 메이트 또는 수크랄로스의 단맛을 증가시키는 풍미 강화 제로도 사용됩니다. . 다음과 같은 제품에서 Acesulfame K를 찾을 수 있습니다.

• • 주스, 소다, 에너지 드링크, 알코올
  • 아이스 크림
  • 잼
  • 치약
  • 껌
  • 요구르트 및 기타 유제품
  • 조미료
  • Marinades
  • 곡물

기타

허용되는 일일 섭취량 (ADI)

Acesulfame K의 경우 하루에 킬로그램 당 15mg 미만으로 유지하는 것이 좋습니다. (아스파탐과 비교 : 40mg / kg / 일, 사카린 : 5mg / kg / 일.) 제조업체가 양을 명시 할 필요가 없기 때문에 각 제품에 Acesulfame K가 얼마나 포함되어 있는지 알기 어려울 수 있습니다.

장점

• 아 세설 팜 K는 설탕보다 최대 200 배 더 달콤합니다.
• 칼로리가 없습니다.
• 더 저렴합니다. 설탕보다.
• 열에 견딜 수 있습니다.
• 감미료로 승인되었습니다.

단점

• 정말 화학 제품입니다. Acesulfame K에 대한 ‘자연스러운’것은 없습니다. 이로 인해 Acesulfame K는 전 세계 관련 당국이 승인했지만 인터넷에서 유통되는 ‘위험한 제품’목록에서 높은 순위를 차지했습니다.
• 인체는 그것을 분해 할 수 없습니다. 그것은 소변과 함께 나올 때까지 혈액에서 순환합니다. 이 사실은 ‘부 자연스러운’감미료의 의미에 기여합니다. 또한 환경에 미치는 영향에 대한 우려로 이어집니다.
• 뒷맛이 씁쓸합니다.

Acesulfame K는 위험합니까?

Acesulfame K를 취급 할 때 생산시 보호 복, 장갑 및 고글을 착용해야합니다. 피부, 눈 및 호흡에 자극을 줄 수 있습니다. 눈에 들어갔을 경우 물로 충분히 헹구고 의사의 진료를 받으십시오.

식품 섭취의 경우 안전한 것으로 분류됩니다. 패키지에 대한 경고 텍스트는 필수 사항이 아닙니다. FDA (Federal Drug Administration)에 따르면 Acesulfame K가 안전하다는 것을 보여주는 90 개의 연구가 있습니다.

발암 성일 수 있다는 우려가 제기되었습니다. 비평가들은 더 많은 연구를 요구했지만 FDA와 EFSA (European Food Safety Authority)에 의해 거부되었습니다. NCI (National Cancer Institute)는 또한 Acesulfame K가 이와 관련하여 무해하다는 결론을 내 렸습니다.

동물 연구에 따르면 Acesulfame K가 인슐린 분비를 자극하고 반응성 저혈당증을 유발할 수있는 잠재적 위험이 있습니다. 이 연구는 인간에게 권장되는 것보다 더 많은 양의 Acesulfame K를 사용했습니다. 최근 몇 년 동안 연구에 따르면 우리의 건강을 위해 장내 세균총이 엄청나게 중요하다는 사실이 밝혀졌습니다. 그런 맥락에서 인공 감미료는 만성 저 강도 염증 및 비만과 관련 될 수있는 장내 세균총의 원인으로 나타납니다. 이것은 미래에 점점 더 중요 해지고 주목할 가치가있는 연구 분야입니다.

요약

Acesulfame K (E 950)는 고강도 감미료입니다. 1967 년 독일 화학자에 의해 발견되어 1983 년 여러 나라에서 사용되기 시작했습니다. 뒷맛이 씁쓸합니다. 따라서 종종 아스파탐, 시클 라 메이트 또는 수크랄로스와 함께 사용됩니다. 주요 ‘식품 기관’이이를 승인했으며 90 개의 연구에 따르면 Acesulfame K가 안전하다고합니다. 최근 몇 년 동안 우리의 건강을위한 장내 세균총의 중요성이 점차 알려지고 있으며 합성 감미료가 장내 세균총에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 징후가 있습니다.

아 세설 팜 K는 상대적으로 알려지지 않은 성분입니다. 일반 소비자이지만 ‘자연’과는 거리가 멀고 ‘피해야하는 식품 목록’에 자주 등장합니다. 부분적으로는 신체가 아 세설 팜 K를 흡수 할 수 없지만 자연스럽게 나올 때까지 혈액을 순환 할 수 있기 때문입니다.

자연의 단맛이 대안입니다.

따르는 것이 흥미 진진합니다. 인공 감미료의 개발. 현대 기술과 화학 공정으로 달성 할 수있는 것은 놀라운 일입니다.

그러나 인위적이지 않은 다른 대안도 있습니다. 요즘 우리는 천연 감미료를 가지고 있습니다. 여기에는 스테비아라고도 알려진 스위트 리프에서 추출한 스테 비올 글리코 사이드가 포함됩니다.

2011 년 EFSA는 20 년의 연구 끝에 스테 비올 글리코 사이드를 감미료로 승인했습니다. 유럽의 식음료 산업은 스테비아를 점점 더 많이 사용하고 있으며 전 세계 스테비아 시장은 매년 8 % 이상 성장하고 있습니다.

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