우설 로스트는 동인도 문화에서 인기있는 맛있는 요리입니다! 만드는 데 약 1 시간이 걸리며 간단한 재료를 사용한이 내장 요리는 만들기 쉽고 맛이 좋습니다.
1 년 중 가장 좋아하는 동인도 음식 중 하나는 혀입니다. 혀 로스트, 소금에 절인 혀, 혀 모일, 절인 혀, 혀 이것과 혀. 이제 다른 문화권의 많은 사람들이 혀의 내장을 고려하고 버립니다. 그러나 제 문화에서는 소 혀가 맛있고 가족 모임이나 파티에서 제공됩니다. 혀 구이 또는 소금에 절인 혀 조각도 맛이 좋기 때문에 매우 빨리 사라집니다.
참고 : 인도 마하라 슈트라 주에서 금지되어 더 이상 우설을 먹을 수 없음을 여기서 지정해야합니다. 황소 큐! 황소 혀는 뭄바이에서 소금에 절인 혀 또는 기타 동인도 쇠고기 혀 요리의 표준 이동 수단이되었습니다. 그러나 우설을 사용하여 다른 나라에서이 조리법을 만드는 경우에도 동일한 방법입니다.
이 요리 자체는 혀를 절인 후 다양한 재료와 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 그러나 그것은 다른 날을위한 요리법입니다. 오늘은 저녁 식사로 우설 또는 우설을 사용하여 전통적인 동인도 우설 로스트를 만드는 방법을 살펴 보겠습니다.
우설 로스트 재료
재료 :
1 큰 우설 – 크기에 따라 약 1.25 ~ 1.5kg
소 울림 (또는 레몬) 2 개의 주스
소금 1.5 큰술
마늘 10 조각
카슈미르 고추 4 개
계피 스틱 2 개
건포도 50g
캐슈넛 50g
큰 양파 2 개
기 또는 투명 버터 2 큰술
참고 : 각각 600 ~ 800g 무게의 작은 혀를 사용하는 경우 2 개를 사용하세요.
살을 잃지 않고 껍질을 벗기는 혀는 약간의 학습 곡선이 필요하므로 미리 껍질을 벗긴 혀를 구입하십시오. 또는 원한다면 날카로운 칼을 들고 혀를 수직으로 잡고 피부에 슬릿을 만들고 한 번에 스트립을 제거하십시오. 정육점에 맡기는 것이 더 쉽다는 것을 알았습니다. 그는 훨씬 더 경험이 풍부합니다.
우설 로스트 만드는 방법
먼저 양파와 마늘을 잘게 자르고 캐슈넛을 작은 조각으로 쪼개세요. 건포도에 흩어진 씨앗이 있는지 확인하고 제거합니다.
혀를 씻고 소금에 절인 다음 옆에 두십시오. 아니, 당신의 혀가 아닙니다! 요리하는 혀!
압력솥에 버터 기름을 넣으세요. 다진 양파와 다진 마늘, 카슈미르 고추, 계피 스틱을 넣고 잘 볶습니다.
건포도, 캐슈넛, 사워 라임 또는 레몬 주스, 혀를 압력솥에 넣고 물로 덮습니다. 쿠커가 최대 압력에 도달하면 약 45 분 동안 조리합니다. 우리는 4.5 리터 밥솥을 사용하므로 한 번에 2 개의 혀를 넣을 수 있습니다. 밥솥의 크기에 따라 수위를 측정하세요.
일단 요리되면 혀를 식히고 얇게 썬 다음 다시 밥솥에 추가합니다. 이번에는 그레이비가 줄어들 때까지 뚜껑없이 그레이비에서 요리합니다. 그리고 글루텐이 함유되지 않은 우설 로스트를 제공 할 준비가되었습니다!
이 우설 조리법에는 강황 또는 병 마살라를 사용하는 변형이 있습니다. 생강 페이스트. 모든 동인도 가정은 다른 일을 할 것입니다. 가족은 어떻게하나요?
다른 동인도 요리법
- 옥수수 혀 슬라이스 요리법
- 크리스마스를위한 동인도 마지 판
- 생강 와인 레시피 (수제)
- Mutton Paya Khudi
- 동인도 Kimad 레시피
- Bombil Pickle 레시피
- Goat Tripe 또는 Vajri Khudi
- 특별한 동인도 치킨 토프
- 돼지 Vindaloo 레시피
- 동인도 카드 마트 또는 동인도 커 컴버 샐러드
- 동인도 블랙 커런트 와인
아래 레시피 카드를 통해이 레시피를 만들기 위해 따라야 할 재료 목록과 지침을 인쇄 할 수 있습니다 (가정용).
우리 레시피가 정말 마음에 든다면, 아래 리뷰와 함께 별 5 개를 남겨주세요!
이 레시피를 만들어 보셨나요? Instagram에 태그를 달아 맛있는 창작물을 공유하거나 TheWingedFork Facebook 그룹에 가입하고 멋진 음식 사진과 음식 실험 결과를 공유하세요!
동인도 쇠고기 혀 로스트
Abby
장비
-
압력솥
-
나이프
-
도마
재료
- 쇠고기 혀 1 개에 따라 약 1.25 ~ 1.5kg 크기. (각각 600 ~ 800g의 작은 혀를 사용하는 경우 2 개의 혀를 사용하십시오.)
- 1.5 tbsp 소금
- 레몬 주스 80ml 사워 라임을 사용하는 경우 양을 60ml로 줄입니다.
- 마늘 10 조각
- 카슈미르 고추 4 개
- 계피 스틱 2 개
- 건포도 50g
- 캐슈넛 50g
- 양파 2 개 큰
- 2 tbsp Ghee (인도 청정 버터) 또는 Clarified 버터
지침
-
캐슈넛을 작은 조각으로 나누고 따로 둡니다.
-
건포도에 흩어진 씨앗이 있는지 확인하고 제거합니다.
-
혀, 소금으로 마사지하고 따로 보관합니다.
-
양파와 마늘은 잘게 썬다.
-
압력솥에 버터 기름을 넣습니다.
-
잘게 썬 양파와 다진 마늘을 카슈 미리 칠리, 계피 스틱과 함께 밥솥에 넣고 잘 볶습니다.
-
다음으로 건포도, 캐슈넛, 라임 또는 레몬 주스, 우설을 압력솥에 넣고 그것을 덮을 수있는 충분한 물을 추가하십시오. 밥솥이 최대 압력에 도달하면 약 45 분 동안 우설 구이를 요리합니다.
-
한 번 요리하고 혀를 식히고 조각으로 자르고 다시 밥솥에 추가하십시오. 이번에는 그레이비가 줄어들 때까지 뚜껑없이 남은 그레이비로 요리합니다. 그리고 당신의 우설 로스트가 준비되었습니다!
참고
