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코코아, 메를로 또는 계피로 문지른 치즈 바퀴를 포함 할 수있는이 껍질은 특정 치즈에 추가 차기를줍니다.

치즈 제조 과정에서 자연적으로 형성된 껍질

한 가지 예는 파마산입니다. 치즈 및 식품 기술자 인 Dean Sommer는 “먹는 것은 안전하지만 질 기고 쫄깃 할 수 있습니다.

“입안에서 튀기는 것은 가죽과 비슷하지만 요리에 풍미를 더할 수 있습니다. “라고 말했습니다. 위스콘신 유제품 연구 센터. 먹는 대신 수프에 넣어 두께와 깊이를 더하는 것이 좋습니다.

식용 할 수없는 치즈 껍질은 천, 나무 껍질 또는 왁스로 만들 수 있으며 기본적으로 치즈 용기.

Bark

껍질은 나무 껍질이기 때문에 스파이가 쉬워야합니다. 껍질 용기에서 바로 떠낼 수있는 부드럽고 퇴폐적 인 치즈를 찾으세요.

천 껍질

천 껍질은 마모 된 가장자리에 의해 발견 될 수 있습니다. 일반적으로 체다 치즈를 슬라이스합니다.

왁스

왁스는 기술적으로는 씹을 수 있지만, 그 이유는 아닙니다. 일부 Goudas와 숙성 된 체다에서 찾을 수 있습니다.

“얼마나 많은 사람들이 왁스를 먹을 수 있는지 놀라 울 것입니다. 먹을 수 있습니다.하지만 이것은 자르지 않은 호스트의 실수 일 수 있습니다. 버몬트 치즈위원회의 전무 이사 인 Tom Bivins가 말했습니다. 그는 최근에 Food & Wine을 껍질에 대한 진부하게주었습니다.

Rind savoir faire는 미국이 치즈 생산에있어 유럽을 빠르게 따라 잡고 있기 때문입니다. Bivins는 특히 콩테에서 스틸 튼, 파마산 레지 아노에 이르기까지 껍질을 벗긴 치즈에 대한 관심이 폭발적으로 증가하고 있음을 발견했습니다.

“사람들은 더 많은 것을 요구하고 있습니다. 더, ‘이거 먹어도 돼? 이걸로 무엇을해야합니까?”라고 Bivins가 말했습니다. “내가 일반적으로 사람들에게 말하는 한 가지는 치즈의 외부에서 일어나는 일이 내부의 맛을내는 데 도움이 될 수 있기 때문에 치즈 제작자가 껍질이 거기에 있기를 원한다는 것입니다.”