그릿은 소박한 아침 식사 또는 반찬에서 레스토랑 메뉴에 등장하는 맛있는 새우 앙트레를위한 기본으로 옮겨진 남부 요리의 전형적인 요리로 알려져 있습니다. Grits는 실제로 훨씬 더 긴 역사를 가지고 있습니다. “그릿”이라는 단어는 굵게 갈린 곡물을 말하며 원주민이 먹었습니다. 오늘날 그릿은 호 미니 옥수수 또는 돌로 갈은 옥수수로 만들고 삶은 다음 보통 버터와 우유와 결합합니다.

Grits 란 무엇입니까?

그릿은 움푹 들어간 옥수수와 같이 덜 달고 녹말이 많은 다양한 옥수수로 만들어집니다. 옥수수는 건조 된 곡물을 잿물이나 다른 알칼리에 며칠 동안 담그는 일종의 가공을 거쳐 단단한 껍질을 제거합니다. 결과 곡물은 hominy로 불립니다. 그릿을 구입할 때 호 미니와 흰색 및 노란색 옥수수 품종을 찾을 수 있습니다.

Grits vs. Polenta

Polenta는 이탈리아 버전의 그릿입니다. 옥수수 가루로 만들어 졌기 때문에 식감과 풍미가 상당히 다릅니다. 비슷하게 준비되어있어 밀가루처럼 보일 수있어 혼란 스러울 수 있습니다.

품종

그릿은 돌로 갈아서 빨리 익히고 즉석에서 익히는 종류가 있습니다. 그러나 그릿과 밀가루와 같은 미세한 질감의 가공 옥수수 인 옥수수 가루와 마사 하리 나를 구별하기 위해 포장을주의 깊게 읽어보십시오. 대부분의 그릿은 이론적으로 옥수수 가루, 마사 또는 폴렌타와 교환 될 수 있지만 일반적으로 조리법에 필요한 특정 유형의 곡물을 사용하면 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 큰 풍미와 손상되지 않은 세균에서 더 큼직한 한 입. 반면에 잘게 갈아 진 옥수수 가루는 부드럽고 거의 물기가 많은 진흙으로 요리됩니다.

특정 스타일의 조리법을위한 특정 유형의 그릿 예를 들어, 전통적인 반찬을 위해 굵은 또는 중간 분쇄를 선택합니다. 스토브에서 요리하는 데 계속주의를 기울이고 약 45 분 정도 소요되는 돌 가루를 사용하거나 약 10 분만에 요리하는 빠른 가루를 사용할 수 있습니다.

밀가루 사용

다목적 음식, 밀가루는 아침, 점심 또는 저녁으로 먹을 수 있습니다. 밀가루는 버터와 약간의 소금으로 아주 간단하게 만들거나 더 정교하고 풍미있는 것으로 바꿀 수 있습니다. 그릿을 만들려면 물의 양의 4 ~ 5 배를 끓여서 물에 소금을 넣은 다음 거의 계속 저으면서 약 45 분 동안 그릿을 익 힙니다.

Grits로 요리하는 방법

다목적 반찬, 넉넉한 소금물, 닭고기 육수 또는 우유에 밀가루를 넣고 묽고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 자연적으로 순한 그릿에는 버터, 크림, 치즈와 같은 재료의 풍미가 필요합니다. 아침 식사와 함께 치즈 가루 요리법을 시도하십시오. 더 풍성한 식사를 위해 남부 사람들은 새우와 밀가루를 제공합니다.

어떤 맛입니까?

완성 된 그릿은 두껍고 부드러 우며 부드러운 향이 있어야합니다. 그릿은 당신이 그들과 섞는 것과 같은 맛이 나는 경향이 있으므로 종종 소금, 버터 및 치즈를 첨가하여 만듭니다. 날 것이나 “오프”맛이 나지 않아야합니다.

밀가루 대체품

그릿은 종종 다른 식사를위한 반찬 또는 기초이기 때문에 방법에 따라 다릅니다. 당신은 그들을 대체합니다. 아침 식사로는 밀 크림이나 오트밀을 사용해보세요. 더 풍성한 식사를 원하시면 폴렌타, 으깬 감자, 리조또 또는 구운 야채를 바꿔보십시오.

그릿 레시피

그릿을 집에 넣는 몇 가지 창의적인 방법이 있습니다. 그릿을 특징으로하는 많은 전통적인 남부 요리법과 함께 요리법.다음 중 몇 가지를 시도해보십시오.

• 그릴 레이드와 밀가루
• 간편한 밀가루 튀김 케이크
• 밀가루로 구운 가리비

Grits 구입처

돌 가루는 식료품 점에서 찾기 어려울 수 있지만 여러 곳에서 우편 주문할 수 있습니다. 온라인 소매 업체. 셰프와 감정가들은 스톤 그라운드가 더 좋은 옥수수 맛과 더 풍성한 질감을 가지고 있기 때문에 시간을 투자 할 가치가 있다고 말합니다. 그들은 또한 인스턴트 밀가루보다 더 영양가가 있습니다. 인스턴트 그릿은 시리얼이나 제빵 통로에있는 대부분의 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 가방이나 상자로 판매되며 가격은 5 달러 미만입니다.

보관

그릿은 밀폐 된 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관해야합니다. 습기와 해충은 그릿의 적입니다. 일단 조리 된 밀가루는 밀폐 된 용기에 넣어 냉장고에 3 ~ 4 일 동안 보관해야합니다. 스토브 나 전자 레인지에서 데우십시오.

영양 및 이점

조리 된 일반 그릿 한 컵은 약 180 칼로리, 4g의 단백질, 그리고 지방 1g. 엽산 일일 가치의 25 %도 포함되어 있습니다. 밀가루는 거의 혼자 먹지 않습니다. 밀가루와 함께 먹는 버터, 새우 또는 진한 소스의 영양가를 기억하십시오.