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Berry Chantilly 케이크는 부드러운 바닐라 케이크 위에 신선한 혼합 베리를 얹은 후 감미로운 마스 카포네 휘핑 토핑을 뿌려서 만듭니다.
처음으로 베리 샹 티이 케이크를 맛 보았을 때 홀 푸드 제품이었습니다. 나는 푹 빠졌다. 나는 신선한 베리 케이크 충전물과 가볍고 크림 같은 마스 카포네 크림 치즈 프로스팅으로 겹쳐진이 맛있는 바닐라 케이크에 대해 더 많이 알고 싶었습니다!
분명히 나만이 아닙니다. Whole Foods Berry Chantilly 케이크를 좋아하는 사람들은 사실상 열성적이며 저는 그들을 탓하지 않습니다.
샹 티이 케이크 란 무엇인가요?
그래서 제가보기에 샹 티이 케이크는 신선한 딸기와 달게 한 휘핑 크림 (Chantilly 크림)으로 장식 된 바닐라 케이크입니다.
하지만 마지막 하와이 여행에서 유명한 Ted ‘s Bakery에 들렀 고 샹 티이 케이크. 맛이 뭔지 알아? 코코넛 피칸 프로스팅과 비슷하지만 코코넛과 피칸이없는 풍부한 프로스팅으로 프로스팅 한 초콜릿 케이크. 그래서 Chantilly 케이크는 당신이 묻는 사람에 따라 초콜릿 케이크가 될 수도 있습니다.
샹 티이 케이크와 젠 틸리 케이크의 차이점은 무엇인가요?
때로는 샹 티이 케이크를 젠 틸리 케이크라고도합니다.
Gentilly 케이크와 Chantilly의 주요 차이점은 Gentilly 케이크에는 일반적으로 케이크 레시피에 일반 우유가 아닌 버터 밀크가 포함되어 있다는 것입니다. 프로스팅에는 일반적으로 크림 치즈와 마스 카포네 프로스팅이 포함되어 있습니다.
바닐라 케이크 대신 버터 밀크 기반 케이크를 사용하려면 저의 흰색 벨벳 버터 밀크 케이크 레시피를 확인하십시오.
샹 티이 크림이 무엇인가요?
여기에서 더욱 혼란스러워집니다. Chantilly 크림은 말 그대로 단맛을 내고 바닐라 추출물을 첨가 한 휘핑 크림입니다. Chantilly라는 이름은 실제로 그것이 발명되었다고 추정되는 프랑스의 Château de Chantilly에서 유래했습니다.
나는 마스 카포네 치즈와 크림 치즈로 만든 샹 티이 크림의 맛을 선호합니다. 레시피에도 안정된 휘핑 크림을 사용합니다.
발명자에 대해 더 많이 읽고 싶다면 샹 티이 크림의 역사는 실제로 꽤 흥미롭지 만 지루하지는 않겠습니다. 당신은 여기에 있습니다. 나는 모든 사람이 나처럼 이상한 음식 괴짜가 아니라는 것을 완전히 이해합니다.
베리 샹 티이 케이크는 어떻게 만드나요?
그래서 제 Berry Chantilly 케이크 버전은 푹신한 바닐라 케이크를 좋아하기 때문에 고전적인 샹 티이 케이크와 젠 틸리 케이크의 교차점이라고 생각합니다. 베리와 함께하지만 기본 휘핑 크림보다 크림 치즈 / 마스카 르포 네 프로스팅을 선호합니다.
아직 침을 흘리고 있습니까?
샹 티이 케이크는 냉장 보관해야합니까?
이 베리 샹 티이 케이크에는 신선한 과일이 들어 있고 휘저어지기 때문입니다. 크림은 냉장 보관해야합니다. 휘핑 크림은 바닐라 푸딩 믹스에 의해 안정화되어있어 프로스팅이 문제없이 1-2 일 동안 안정적입니다.
베리 샹 티이 케이크는 먹기 전에 (1 ~ 2 시간) 문제없이 실온으로 가져올 수 있으며 실제로 더 맛있습니다. 조금 따뜻할 때.
이상하게 들릴지 모르지만이 케이크를 햇볕에 보관하지 마십시오. 녹을 것입니다.
나와 같은 시각적 학습자이고 모든 것이 어떻게 결합되는지 확인해야한다면 아래의 베리 샹 티이 케이크 동영상을 시청하세요!
케이크 반죽 및 프로스팅 계산기
아래 옵션을 선택하여 필요한 반죽 또는 프로스팅 양을 계산하세요. 레시피 카드의 서빙 슬라이더를 조정하여 레시피가 만드는 양을 변경하세요.
팬 유형 선택
케이크 팬 크기
(2 “높이 케이크 팬 기준)
4″6 “8”9 “10”12 “14”16 “
케이크 팬 크기 선택
(2 인치 높이의 케이크 팬 기준)
6 “8”10 “12”14 “16”
케이크 팬 크기 선택
(2 인치 기준) “키가 큰 케이크 팬)
9×13″12×18 “
컵 케이크 주석 크기
표준
팬 수 선택
1 팬 2 팬 3 팬
배터 컵 필요
8 컵
설탕 컵 필요
5 컵
참고 : 측정치는 표준 미국 케이크 팬과 크기를 사용하는 바닐라 케이크 레시피를 기반으로 추정됩니다. 사용 된 측정치는 2 인치 높이의 케이크 팬에만 적용됩니다. 결과는 다를 수 있습니다. 제조업체의 권장 지침 이상으로 케이크 팬을 과도하게 채우지 마십시오.
베리 샹 티이 케이크
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재료
바닐라 케이크 레시피
- ▢ 표백 케이크 가루 13oz (368.54g)
- ▢ 굵은 설탕 13oz (368.54g)
- ▢ 베이킹 파우더 3 tsp (14.79 g)
- ▢ 1/4 tsp (0.25 tsp) 베이킹 소다
- ▢ 1/2 tsp (0.5 tsp) 소금
- ▢ 8oz (226.8g) 무염 버터
- ▢ 2 tsp (1 Tbsp) 바닐라 추출물
- ▢ 1 tsp 아몬드 추출물
- ▢ 10oz (283.5g) 전유 실온
- ▢ 3oz (85.05g) 식물성 기름
- ▢ 큰 달걀 3 개 (큰 3 개) 실온
Chantilly 크림 성분
- ▢ 크림 치즈 연화 16oz
- ▢ 무염 버터 8oz 연화
- ▢ 16oz 마스 카포네 치즈 연화
- ▢ 22oz 분말 체로 쳐진 설탕
- ▢ 아몬드 추출물 1 tsp
- ▢ 바닐라 추출물 1 tsp
- ▢ 8oz 헤비 휘핑 크림
- ▢ 2 tsp 인스턴트 푸딩 믹스 또는 기타 휘핑 크림 안정제. 내 게시물보기 : https://sugargeekshow.com/recipe/stabilized-whipped-cream/
베리 케이크 채우기
- ▢ 신선 또는 냉동 딸기 2 컵
- ▢ 설탕 2.5oz
- ▢ 물 1 온스
- ▢ 옥수수 녹말 1 온스
- ▢ 레몬 제스트 1 티스푼
- ▢ 레몬 주스 2 티스푼
장비
- ▢
스탠드 믹서
- ▢
원형 파이핑 팁 및 파이핑 백
안내
Vanilla Cake Instructions
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참고 : 차가운 재료를 실온에 두거나 약간 따뜻하게하는 것이 매우 중요합니다. 팁은 비디오를 참조하십시오.
오븐을 335º F / 168º C로 가열 — 350º F / 177º C. 케이크가 너무 어두워지는 것을 방지하기 위해 낮은 설정을 사용하는 경향이 있습니다. 내부가 굽기 전에 외부.
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4oz의 우유와 기름을 별도의 그릇이나 컵에 넣고 따로 보관하세요.
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남은 우유, 바닐라 추출물, 아몬드 추출물 및 실온 달걀을 별도의 계량 컵에 넣고 세트 따로
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가루 재료 (밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금) 측정 ) 스탠드 믹서 보울에 넣습니다.
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패들을 믹서에 부착하고 가장 느린 속도를 켭니다 (키친 보조 믹서에서 1로 설정). 부드러워 진 버터 덩어리가 모두 추가 될 때까지 천천히 추가합니다. 반죽이 거친 모래처럼 보일 때까지 섞습니다.
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건조 재료에 우유 / 기름 혼합물을 넣고 중간 속도로 혼합하고 (KitchenAid에서 속도 4) 2 분 동안 혼합합니다. 이 단계를 건너 뛰지 마십시오. 그렇지 않으면 케이크가 올라가지 않습니다.
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우유 / 달걀 혼합물의 1/3을 추가합니다. 반죽이 섞일 때까지 두 번 더 반복하십시오. 그릇을 긁는 것을 잊지 마세요.
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저는 항상 25 분 동안 굽는 것부터 시작합니다. 8 인치 이하 케이크, 9 인치 이상 케이크는 30 분 후 잘되었는지 확인합니다. 케이크가 여전히 흔들리면 5 분을 더 추가합니다. 그 후 “가까워 질 때까지”5 분마다 확인합니다. 2 분마다 s. 케이크는 중앙에 삽입 된 이쑤시개가 약간의 부스러기와 함께 나올 때 완성됩니다.
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케이크 팬을 오븐에서 꺼내 카운터에 가볍게 한 번 “두드려”케이크에서 공기를 제거하고 고르지 않게 수축하지 않도록합니다.
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냉각 선반에 케이크를 놓고 오븐 장갑을 덮은 손으로 즉시 돔을 누릅니다. 케이크가 10 분 동안 식거나 팬이 충분히 식은 후 만지기 위해 케이크를 뒤집고 팬에서 냉각 랙으로 제거하여 완전히 식 힙니다. 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에서 식 힙니다.
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케이크가 냉장고에서 식 으면 (이 크기의 경우 약 1 시간, 큰 케이크의 경우 더 길어짐), 비틀기, 채우기 및 부스러기 코팅을 한 번에 모두 수행합니다. 같은 날 부스러기 코팅을 할 계획이 없다면 포장 된 케이크를 조리대 위에 놓아 둘 수 있습니다. 냉장하면 케이크가 얼기 전에 건조 될 수 있으므로 필요 이상으로 냉장고에 보관하지 마십시오. 케이크는 나중에 사용하기 위해 냉동 가방에 넣어 냉동 할 수도 있습니다.
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Chantilly 크림 지침
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부드러워 질 때까지 부드럽게 버터, 크림 치즈 및 마스 카포네 치즈를 함께 크림을 만듭니다.
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가루 설탕을 넣고 결합 될 때까지 계속 크림을 바르세요.
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휘핑 크림을 부드럽게 휘젓습니다. 푸딩 믹스를 추가하여 휘핑 크림을 안정화시키고 방금 섞일 때까지 채찍질합니다. 바닐라와 아몬드 추출물을 넣으십시오. 봉우리는 단단해야하지만 굳지 않아야합니다. 이것은 빨리 일어나므로 크림을 자세히 살펴보십시오! 인스턴트 푸딩 믹스 외에 사용할 수있는 다른 옵션을 보려면 안정화 된 휘핑 크림 레시피를 확인하십시오.
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크림 치즈 혼합물과 휘핑 크림을 함께 접어 설탕을 입 힙니다.
베리 케이크 채우기
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베리를 2.5oz의 설탕이 든 중간 크기의 냄비에 넣고 끓입니다.
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옥수수 전분을 냉수와 결합하여 슬러리를 만듭니다. 버블 링 베리에 슬러리를 붓습니다.
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혼합물이 걸쭉해질 때까지 몇 분간 조리합니다 (1 ~ 2 분). 열에서 열매를 제거하고 레몬 한 개와 레몬 주스의 풍미를 저어줍니다.
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사용하기 전에 시원한 베리 채우기.
참고
1. 모든 재료 (달걀, 크림 치즈, 우유, 버터 등)가 실온인지 확인합니다. 실온 재료 해킹에 대한 내 블로그 게시물을 확인하십시오.
2. 별도의 지시가없는 경우 (큰 스푼, 티스푼, 꼬집음 등) 재료 (액체 포함)의 무게를 측정하기 위해 저울을 사용합니다. 레시피 카드에서 미터법 측정을 사용할 수 있습니다. 스케일링 된 재료는 컵을 사용하는 것보다 훨씬 정확하며 레시피의 성공을 보장합니다.
3.Mise en Place (그 자리에있는 모든 것)를 연습하세요. 재료를 미리 측정하고 혼합을 시작하기 전에 준비해 두어 실수로 무언가가 빠져 나갈 가능성을 줄 이세요.
4. 케이크를 식 힙니다. 설탕을 입히고 채우기 전에 원하는 경우 퐁당에 서리로 덥고 차가운 케이크를 덮을 수 있습니다.이 케이크는 쌓기에도 좋습니다. 쉽게 운반 할 수 있도록 케이크를 배달하기 전에 항상 냉장고에 차갑게 보관합니다. 첫 번째 케이크 장식에 대해 자세히 알아보세요.
5. 레시피에서 케이크 가루와 같은 특정 재료를 요구하는 경우 레시피에 괜찮다고 명시하지 않는 한 다용도 밀가루와 옥수수 전분으로 대체하는 것은 권장되지 않습니다. 재료를 대체하면이 레시피가 실패 할 수 있습니다.
다목적 밀가루는 상승 제가없는 일반 밀가루입니다. 단백질 수준은 10 % -12 %입니다.
케이크 밀가루는 9 % 이하의 부드러운 저 단백 밀가루입니다. .
케이크 가루 공급원 : 영국-Shipton Mills Cake & Pastry Fl 우리
