구운 char siu bao (때로는 cha siu라고도 함) bao) 또는 Chinese BBQ Pork Buns는 부드러운 우유 빵과 중국 BBQ 돼지 고기로 짭짤하게 채워져 있습니다.

어린이와 어른 모두에게 사랑 받고 있으며 우리가 직접 만든 빵집 중 하나이기도합니다.

참고 :이 레시피는 원래 2014 년 2 월에 게시되었습니다. 우리는 그 이후로 다시 테스트하고 다시 사진을 찍었습니다. 이 새롭고 향상된 버전에는 더 자세한 지침, 빵 조립 방법을 보여주는 비디오 및 FAQ 섹션도 포함되어 있습니다. 이 게시물 하단에 이전 버전의 레시피도 포함했습니다. 즐기세요!

어린 시절 좋아하는 간식

아, 어린 시절.

선택이 쉬웠을 때 (Nickelodeon 또는 Cartoon Network?) 2 피트 아래에서 지상까지 전 세계를 보았습니다. 학교에서 아이스크림 트럭을 잡을만큼 빨리 집으로 달려가는 것이 가장 큰 걱정이었을 때였습니다.

내 어린 시절의 특정 버전은 내 친구 Reema의 지상 수영장에서 많은 침몰 타이타닉 재연을 포함했습니다. 우리는 매우 멜로 드라마적인 아이들이었습니다), 쉬는 시간에 책을 읽고, 가족 강아지 영입을위한 강력한 로비, John Hughes의 수집 된 영화 작품, 투명한 보라색 Gameboy Color.

또한 토요일 아침 자동차 타기도 포함되었습니다. 맨해튼과 플러싱 차이나 타운으로 가서 조부모님이나 사촌을 방문하고 딤섬을 먹고 필연적으로 따뜻한 빵을 먹으러 중국 빵집에 들렀습니다.

항상 용의자가있었습니다…

• 둥근 팬에 배열 된 부드러운 베갯잇 빵
• 달콤하고 부서지기 쉬운 파인애플 빵
• 핫도그 번 (중국 핫도그 번 레시피로 집에서 만드는 것을 선호하는 또 하나)
• 물론 “차슈 바오”또는 구운 BBQ 돼지 고기 번으로 광동식 구운 돼지 고기로 짭짤하고 약간 달콤하게 채워져 있습니다.

이러한 빵집에서 구운 빵과 딤섬 레스토랑에서 찐 빵을 찾을 수 있습니다.

(만두를 찜하고 싶다면 Char Siu Bao 돼지 고기 찜 요리법을 참조하세요. 이것이 진짜입니다!)

또한 char siu bao와 bolo bao 또는 파인애플 번의 매시업을 시도해보세요. 구운 돼지 고기로 채워져 있고 딱딱한 파인애플 번이 있습니다. top!

쉬운 레시피, 특히 Char Siu가 준비된 경우

시간이 걸리지 만 쉽게 조합 할 수 있습니다. 특히 현지 광둥 식당이나 중국 식료품 점의 핫바에서 차슈를 구할 수 있다면 말이죠.

그렇지 않다면 직접 구운 돼지 고기를 쉽게 만들 수도 있습니다. 인기있는 중국식 BBQ 돼지 고기 (차슈) 레시피를 사용하세요.

돼지 고기를 볶습니다 (하룻밤 절인 후) 당신은 그것이 얼마나 레스토랑 품질의 맛을 믿지 못할 것입니다! 가장 맛있고 맛있는 결과를 얻으려면 돼지 어깨 또는 돼지 엉덩이를 사용하십시오.

더블 배치를 만들고 남은 음식을 얼리면 언제든지 차슈 바오를 준비 할 수 있습니다!

업데이트 된 버전, 필요없는 Tangzhong

원래이 레시피는 2014 년에 게시되었으며, 우리는 전통적인 tangzhong 방법을 사용했습니다. 반죽에 넣기 전에 반죽을 만들기 위해 액체에 밀가루를 요리하는 것이 포함됩니다.

그러나 우리는 믿을 수있는 우유 빵 레시피를 개발하여 맛있고 부드럽고 푹신한 결과를 얻을 수 있습니다. 탕종을 만드는 데 어려움을 겪지 않아도됩니다!

우리 우유 빵은 이후 거의 모든 중국 제과점 레시피의 기반이되었습니다. 아주 좋아요 또한 올인원 방법이므로 사전에 효모를 활성화 할 필요도 없습니다. 나머지 반죽 재료와 함께 추가하십시오! 저희를 믿으세요. 작동합니다.

또한 더 균형 잡힌 충전물을 업데이트하여 충전물의 맛을 더 잘 맛볼 수 있습니다. 빵 모양을 만들고 채우는 방법에 대한 자세한 지침도 포함 시켰습니다.

2014 년 이후로 한두 가지를 배웠다고 생각합니다. 다시 테스트 한 레시피가 그 어느 때보 다 낫다고 생각합니다!

알겠습니다. 시작하겠습니다.

구운 Char Siu Bao 레시피 지침

도우 후크 부착물이 장착 된 스탠드 믹서 그릇에 다음을 추가합니다. 다음 순서로 반죽 재료. 실온의 진한 크림, 우유 및 계란으로 시작하십시오. 그런 다음 설탕, 케이크 가루, 빵 가루, 효모 및 소금을 순서대로 추가하십시오.

믹서를 가장 낮은 설정으로 켜서 반죽을 모으십시오. 딱딱한 반죽이 형성되면 15 분 동안 저속으로 반죽하십시오. 필요한 경우 믹서를 끄고 반죽을 고무 주걱으로 가져옵니다. 또는 큰 믹싱 볼에 나무 숟가락으로 모든 반죽 재료를 섞은 다음 손으로 20 분 동안 반죽 할 수 있습니다.

반죽이 그릇 바닥에 달라 붙지 않아야합니다. 측면에 붙어 있습니다. 습한 기후에 있고 반죽이 믹싱 볼의 측면에 달라 붙는 경우 한 번에 1 큰술의 밀가루를 더 많이 넣으세요.

반죽을 공 모양으로 만듭니다.

전복 된 접시 또는 습기로 덮으세요. 수건. 75-90 분 동안 또는 반죽 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. (좋은 교정 환경은 그릇 옆에 뜨거운 끓인 물 머그잔이있는 밀폐 된 전자 레인지입니다.)

그런 동안 고기를 채우세요. 돼지 고기는 큰 덩어리보다는 곱게 깍둑 썰기하여 빵을 채우기가 더 쉽습니다.

냄비에 기름 2 큰술 가열 중불로. 샬롯 / 양파를 넣고 2 분 동안 볶습니다.

설탕, 간장 추가 , 굴 소스, 참기름, 진한 간장.

가 시작될 때까지 저어 요리하세요. 거품. 닭고기 육수와 밀가루를 넣으십시오.

불을 중불로 낮추고 걸쭉해질 때까지 2-3 분 동안 저어줍니다.

차슈 로스트 돼지 고기를 볶습니다. .

불을 끄고 큰 접시에 웍의 충전재를 제거합니다. 각 빵에 균등 한 양을 얻을 수 있도록 채우기를 대략 동일한 16 개의 더미로 분리하십시오. 식히십시오.

첫 번째 증명 후 5 분 더 반죽하여 공기를 빼냅니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 버리고 공 모양으로 만듭니다.

16 등분 (절반, 4 등, 4 등)으로 자릅니다.균일 한 크기의 빵을 얻을 수있는 가장 좋은 방법은 전체 반죽 공의 무게를 측정하고 무게를 16으로 나눈 다음 그 무게와 일치하도록 각 조각의 무게를 측정하는 것입니다. 우리는 각각 약 70g이었습니다.

빵 모양을 만들고 각 반죽 볼을 반죽하여 기포를 펀칭하고 부드럽게 만듭니다.

4 인치로 롤링 중심이 바깥 쪽 가장자리보다 약간 두껍습니다.

번을 조립하는 동안 손을 깨끗하게 유지하십시오. 손가락의 충전물에서 기름이 묻 으면 밀봉하기가 매우 어렵습니다.

빵에 채우는 부분 1 개를 추가합니다.

수저를 사용하여 속을 반죽에 부드럽게 눌러 넣을 수 있습니다.

닫았는지 확인하고 단단히 밀봉되었습니다.

번 솔기를 아래로 놓습니다. 양피지가 깔린 베이킹 시트 두 개를 약 3 인치 간격으로 놓습니다.

깨끗한 수건으로 덮고 실온에서 한 시간 더 상승합니다.

상단에 랙 2 개를 정렬하고 오븐 바닥 1/3을 넣고 400 ° F / 200 ° C로 예열합니다.

번을 달걀 물로 닦으십시오…

사용한다면 참깨를 뿌립니다.

빵을 오븐으로 옮기고, 즉시 온도를 350 ° F / 175 ° C로 낮 춥니 다. 22-25 분 동안 또는 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다.

오븐에서 꺼내 즉시 솔질합니다. 아직 뜨거울 때 설탕 시럽을 곁들인 빵.

멋지고 즐기세요!

남은 음식은 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 최대 5 일 동안 보관하십시오. 즐기려면 전자 렌지에서 30 초간 사용하세요.

구운 중국식 BBQ 돼지 고기 번 ( cha siu bao)는 만들고 먹는 즐거움입니다.

당신을 어린 시절로 되돌 리거나 완전히 새로운 경험이 되든, 우리는 당신이 그들을 즐기기를 바랍니다. 아래에 질문이나 의견을 게시하세요!

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4.93 투표 중 77 개

중국식 BBQ 돼지 고기 번 (Baked Char Siu Bao)

구운 char siu bao (때로는 cha siu bao라고도 함) 또는 중국 BBQ 돼지 고기 번은 부드러운 우유 빵과 짭짤한 속으로 구성됩니다. 중국 바베큐 돼지 고기. 그들은 “중국 빵집에서 가장 좋아하는!

작성자 : Sarah

코스 : 중국 빵집

요리 : 중국어

키워드 : bbq 돼지 고기 만두

인 경우 : 16 개

준비 : 4 시간

요리 : 25 분

총 : 4 시간 25 분

성분

반죽 :

• ▢ 헤비 크림 2/3 컵 (상온)
• ▢ 우유 1 컵 (전유를 선호하지만 실온에서 2 % 사용 가능)
• ▢ 큰 달걀 1 개 (실온에서 )
• ▢ 설탕 1/3 컵
• ▢ 케이크 가루 1/2 컵 (대체 가능 옥수수 전분 1 큰술로 체로 쳐진 다목적 밀가루 1/2 컵을 튜트)
• ▢ 빵가루 3 1/2 컵 (공기 주머니를 피하기 위해 계량 컵을 두 드리십시오)
• ▢ 활성 건조 효모 (또는 인스턴트 효모) 1 테이블 스푼
• ▢ 소금 1 1/2 티스푼

채우기 :

• ▢ 식물성 기름 2 큰술
• ▢ 1/2 컵 샬롯 (또는 양파, 잘게 썬 것)
• ▢ 굵은 설탕 2 큰술
• ▢ 간장 2 작은 술
• ▢ 굴 소스 2 큰술
• ▢ 참기름 1 1/2 작은 술
• ▢ 진한 간장 2 작은 술
• ▢ ¾ 컵 치킨 스톡
• ▢ 다용도 밀가루 2 큰술
• ▢ 중국식 로스트 p 2 컵 ork (char siu, 잘게 깍둑 썰기)

빵을 완성하려면 :

• ▢ 달걀 씻기 (달걀 1 개, 물 1 큰술로 두드림)
• ▢ 참깨 1 큰술 (선택 사항)
• ▢ 굵은 설탕 1 큰술 (끓는 물 1 큰술에 녹임)

사용법

• 도우 후크 부착물이 장착 된 스탠드 믹서의 그릇에 다음 순서로 반죽 재료를 추가합니다. 실온의 진한 크림, 우유 및 계란으로 시작하십시오. 그런 다음 설탕, 케이크 가루, 빵 가루, 효모 및 소금을 순서대로 추가하십시오.
• 믹서를 가장 낮은 설정으로 켜서 반죽을 모 읍니다. 딱딱한 반죽이 형성되면 15 분 동안 저속으로 반죽하십시오. 필요한 경우 믹서를 끄고 반죽을 고무 주걱으로 가져옵니다. 또는 큰 믹싱 볼에 나무 숟가락으로 모든 반죽 재료를 섞은 다음 손으로 20 분 동안 반죽 할 수 있습니다.
• 반죽이 그릇 바닥에 달라 붙어야하지만 옆면에는 달라 붙지 않아야합니다. 습한 기후에 있고 반죽이 믹싱 볼의 측면에 달라 붙는 경우 한 번에 1 큰술의 밀가루를 더 많이 넣으세요.
• 반죽을 공 모양으로 만들고 뒤집힌 접시 나 젖은 수건으로 덮습니다. 75-90 분 동안 또는 반죽 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. (좋은 교정 환경은 그릇 옆에 뜨거운 끓인 물 머그잔이있는 밀폐 된 전자 레인지입니다.)
• 그동안 고기를 채우십시오. 돼지 고기는 큰 덩어리보다는 곱게 깍둑 썰기하여 빵을 채우기가 더 쉽습니다. 냄비에 기름 2 큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 샬롯 / 양파를 넣고 2 분 동안 볶습니다. 설탕, 간장, 굴 소스, 참기름, 짙은 간장을 넣으십시오. 거품이 생기기 시작할 때까지 저어 요리하십시오. 닭고기 육수와 밀가루를 넣으십시오. 불을 중불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 2-3 분 동안 저어줍니다. 구운 돼지 고기를 저어주세요.
• 불을 끄고 큰 접시에 웍의 속을 제거합니다. 각 빵에 균등 한 양을 얻을 수 있도록 채우기를 대략 동일한 16 개의 더미로 분리하십시오. 식히십시오.
• 첫 번째 증명 후 반죽을 5 분 더 반죽하여 공기를 빼냅니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 버리고 공 모양으로 만듭니다.
• 16 등분 (절반, 4 등, 4 등)으로 자릅니다. 균일 한 크기의 빵을 얻을 수있는 가장 좋은 방법은 전체 반죽 공의 무게를 측정하고 무게를 16으로 나눈 다음 그 무게와 일치하도록 각 조각의 무게를 측정하는 것입니다.
• 빵 모양을 만들려면 각 반죽 공을 반죽하여 기포를 펀칭하고 부드럽게합니다. 중앙이 바깥 쪽 가장자리보다 약간 두껍게 4 인치 원으로 굴립니다.
• 빵을 조립하는 동안 손을 깨끗하게 유지하십시오. 손가락의 충전물에서 기름이 묻 으면 밀봉하기가 매우 어렵습니다.
• 빵에 채우는 부분 1 개를 넣고 크림 핑하여 단단히 밀봉했는지 확인합니다. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 이음새면이 아래로 향하도록 약 3 인치 간격으로 놓습니다.
• 깨끗한 수건으로 덮고 실온에서 한 시간 더 상승시킵니다.
• 오븐 상단 및 하단 1/3에 랙 2 개를 배치하고 400 ° F / 200 ° C로 예열합니다. 빵에 달걀 물을 바르고 사용하는 경우 참깨를 뿌린다.
• 빵을 오븐으로 옮기고 즉시 온도를 350 ° F / 175 ° C로 낮 춥니 다. 22-25 분 동안 또는 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다.
• 오븐에서 꺼낸 후 빵이 뜨거울 때 즉시 설탕 시럽으로 닦으세요. 시원하고 즐기십시오!

팁 & 참고 :

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 5 일 동안 보관하세요. 즐기려면 30 초 동안 전자 레인지를 사용하세요.

자세한 내용은 레시피 FAQ를 참조하세요.

영양 정보

칼로리 : 258kcal (13 %) 탄수화물 : 33g (11 %) 단백질 : 10g (20 %) 지방 : 10g (15 %) 포화 지방 : 5g (25 %) 콜레스테롤 : 41mg (14 %) 나트륨 : 395mg (16 %) 칼륨 : 158mg (5 %) 섬유질 : 1g (4 %) 설탕 : 8g (9 %) 비타민 A : 185IU (4 %) 비타민 C : 1mg (1 %) 칼슘 : 41mg (4 %) 철 : 1mg (6 %)

영양 정보 면책 조항

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