바닥없는 구덩이처럼 보이는 향신료와 말린 허브가 있습니다 (올 스파이스 베리, 말린 바질, 허브 드 프로방스) … 그리고 자 타르가 있습니다.

나는이 양념 믹스의 병을 너무 빨리 통과해서 결국 꽉 찬 과자 바로 옆에 비어있는 것을 발견했습니다. 파프리카. 자 타르에 대해 정말 좋아할 것들이 많습니다! 밝고 흙이 많고 허비와 토스트가 풍부하여 평범한 재료 (삶은 계란, 마늘을 넣은 요구르트, 통조림 병아리 콩)를 흥미롭고 흥미로운 재료 (로스트 치킨, 그린 소스, 홈 메이드 후 무스)로 만듭니다. 맛이 특별합니다. 내가 좋아하는 향신료 믹스를 선택해야하는 생사 상황에 처해 있다면 자 타르가 그럴 것이라고 말하겠습니다. *

정의 :

Za “atar는 매우 다양한 맛, 질감 및 향이 혼합되어 있기 때문에 매우 다양하고 역동적입니다. 당신이 어디에 있는지에 따라 크게 다르지만 re in the Middle East (특정 조리법은 때때로 철저한 비밀입니다!), za “atar는 일반적으로 말린 오레가노, 백리향 및 / 또는 마조람 (나무 및 꽃), 옻나무 (탄질 및 산성) 및 구운 참깨의 조합입니다. 씨앗 (견고하고 풍부한). 그리고 그것이 충분하지 않은 것처럼, za “atar는 때때로 소금, 말린 오렌지 껍질, 말린 딜 또는 야생 허브 za”atar (히솝이라고도 불림, 레반트 전역에서 자라며 혼합물의 이름을 딴 것임)를 포함합니다.

먹는 방법 :

자 타르는 얇게 썬 토마토, 으깬 오이와 짭짤하고 지방이 많은 페타 샐러드의 통일 력, 로스트 치킨의 레몬과 허브 대체물이 토마토를 활기차게하고 닻을 내리는 밝은 노트가 될 수있는 다양한 맛. 흙 같고 짭짤하며 톡 쏘는 양념 믹스를 원할 때 추가해보세요. 중동에서 za “atar는 종종 기름에 담근 빵이나 labneh와 함께 먹거나 man’oushe에 구워지기 전에 평평한 빵 반죽에 뿌립니다.

자 타르를 사용하여 요리하는 경우 다른 향신료가 필요하지 않습니다. 그 자체로 보관할 수 있습니다.하지만 페어링을 중단하지는 않을 것입니다. 마늘, 신선한 부드러운 허브, 레몬, 구운 견과류, 칠리 플레이크를 사용하세요.

요리 과정에서 자 타르를 데우지 않으려면 다음과 같이하면 가장 풍미를 더할 수 있습니다. 뜨거운 기름이나 버터로 피우십시오. 작은 프라이팬에 지방을 넣고 불을 끄고 자 타르를 추가 한 다음 팝콘이나 토스트 위에 이슬비를 뿌립니다.

구입 방법 :

자아 타르 다양한 비율의 다양한 재료로 만들어집니다. 수석 식품 편집자 인 Andy Baraghani는 매우 향긋하고 매우 녹색 (건조 된 허브가 새롭고 강력하다는 표시)이며 덩어리가 아닌 자 타르를 찾을 것을 권장합니다. 반면 Andy는 백리향과 참깨가 무겁고 씨앗이 들어간 자 타르를 선호합니다. 약간 으깨지면 자신에게 가장 잘 맞는 비율을 찾아야합니다. 현지에서 만든 자 타르를 찾을 수 있다면 더 신선 할 가능성이 높기 때문에 훨씬 좋습니다. Andy는 전통적인 자 타르 잎으로 만든 NY Shuk의 자 타르와 고소한 맛을 내기 위해 구운 병아리 콩을 추천합니다.

어떤 종류를 추적하든 자 타르는 어떤 맛과도 같습니다. 향신료와 시간이 지남에 따라 맛을 잃을 것입니다. 보관함이 낡아지기 전에 다 쓰게 될 작은 묶음으로 구입하세요 (더 이상 향기가 나지 않으면 좋지 않다는 것을 알 수 있습니다).

직접 만드는 방법 (종류) :

가게에서 자 타르를 찾을 수 없다면 집에서 근사치를 만들어보세요. . 다양한 양의 으깬 말린 오레가노, 말린 백리향, 말린 마조람을 가지고 놀며 옻나무, 구운 참깨, 원하는 경우 소금을 넣습니다.

뿌려 먹고 반복합니다.

이제 토마토 샐러드 만들기 :

* 오, 저도 바두 반도 정말 좋아해요. 🙂