어떤 사람들은 유통 기한이 지난 6 년 동안 무가당 코코아 가루 한 상자를보고 “쓰레기”라고 생각합니다. 테스트 키친에서는 “테스트 기회”라고 생각합니다. 코코아가 향신료처럼 시간이 지남에 따라 풍미가 상하거나 맛이 없어지는지 궁금해, 우리는 6 년 된 코코아와 같은 제품의 갓 개봉 한 상자로 핫 코코아와 초콜릿 버터 쿠키를 만들었습니다. 나란히 맛 보았을 때 맛보는 사람의 절반 정도만이 노인성 코코아로 만든 샘플을 “더 칙칙함”, “약한”, “더 부드러움”이라고 부르며 차이를 발견했습니다. 아무도 이취를 발견하지 못했습니다.

유효 기한 1 ~ 2 년이 지난 고지방 및 저지방 코코아 분말을 사용한 테스트를 반복하고 신선한 코코아로 만든 샘플과 다시 비교했을 때 맛보는 사람들은 코코아 가루에 풍미를 부여하는 화합물은 약 1 년 후에 풍미와 향을 많이 잃는 가루 향료에 비해 덜 휘발성이 있습니다. 분자가 휘발성이 높을수록 더 빨리 증발하고 분해됩니다.

취소 방법 : 유통 기한이 지난 몇 년이 지난 코코아 가루를 발견했다면 사용하는 것이 좋습니다.