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ロシア料理は、世界で最も過小評価されている料理の1つです。鮮やかな色、層状の食感、豊かな味わいがいっぱいです。
ロシアの過酷で寒い気候によって、食べ物の多様性はますます顕著になっています。それにもかかわらず、ロシア人は非常に多くの風味豊かな料理を栽培し、調理することができました。
東ヨーロッパやアジアを含むさまざまな影響を受けて、あなたは王と女王にふさわしい料理を持っています！
だから、ネイティブロシア人があなたが単に試す必要がある20のロシア料理を通して私たちを連れて行くので、広い目とおいしい料理の準備をしてください。
目次
ロシア料理
1 –ペリメニ（Пельмени）–餃子
ペリメニはシベリアで生まれ、文字通りの翻訳は「パンの耳」です。
ロシアで試すことができる最もシンプルでおいしい料理の1つです。
この料理は、生地やひき肉だけではありません。伝統的なロシア料理に招待されたときランチまたはディナーには、ペリメニの一部にサワークリームとウォッカのショットを添えて提供する準備をしてください。
ロシアでは、ペリメニを食べる正しい方法は、ペリメニを茹でてフォークを使って食べることです。
ただし、ロシア人の中には、さまざまな野菜やスパイスを入れた鍋でペリメニを揚げる人もいます。
何をするにしても、有名なペリメニを味わわずにロシアを離れないでください。
2 – Shi（Щи）–キャベツスープ
ロシア人は絶対にshiを愛しています。その軽い一貫性と豊かな味は、shiがおいしい夕食の鍵であると考えられている正確な理由です。
この料理の2つの主要な成分は次のとおりです。牛肉と酸っぱいキャベツ。一部のロシア人は、漬物、ほうれん草、エンドウ豆を追加することがあります（ただし、伝統的なしスープ）。
歴史的な記録によると、この料理は9世紀にキャベツがビザンチウムからロシアに最初に持ち込まれたときに生まれました。
最初は、すりおろした野菜とキャベツだけで構成されていたので、ベジタリアン料理でした。
後で、肉や魚を買う余裕のある人たちは、それらを野菜のブイヨンに加え始めました。
現代まで、shiは肉や魚がない場合は「中空」shi、ある場合は「リッチ」shiと呼ばれていました。
3 –ソリャンカ（Солянка）–ソーセージスープ
元々、ソリャンカは優れた前菜とメインディッシュの両方の役割を果たしました。
「ソリャンカ」という用語は、15世紀の文学作品の1つで最初に言及され、この料理は便利なランチまたはディナー。
ソリャンカは脂肪分が多いため、アルコール中毒のプロセスを遅らせることで有名であり、すぐに地元の食卓で必需品になりました。
スープはお祝いの後に頻繁に調理され、主に肉、ブラトワースト、ピクルスで構成されています。
適切な食事を調理するために必要なのは、ある程度の忍耐と約2時間です。
4 –ブリニ（Блины）–パンケーキ
ああ、ブリニ！ロシア人はそれらなしで何をしますか？ロシア人の「ブリニ」という言葉は、主にダーチャ（別荘）、バブーシュカ（祖母）、サモワール（昔ながらのやかん）に関連しています。
ロシア人に子供時代の最高の思い出は何ですかと尋ねると、間違いなく「バブーシュキニブリニ」（祖母のパンケーキ）と答えます。
ブリニがとは大きく異なる理由私たちが慣れ親しんでいる伝統的なパンケーキは、異なる方法で作られています。
イースト生地と牛乳–これらは、ブリニを非常に薄く、軽く、そして絶対においしいものにする成分です！
「maslenitsa」（イースターレントの1週間前に行われるスラブのお祝いである「バターウィーク」と訳されることが多い）では、家庭や野外フェアで多くのブリニが作られます。
「maslenitsa」の期間中にロシアを訪れ、蜂蜜、自家製ヨーグルト、バレニー（ジャム）、または赤いキャビアと一緒にブリニを試すチャンスをお見逃しなく。
5 – Vatrushka（Ватрушка）–クリームチーズパン
Vatrushkaは、上部が開いた丸いパンです。 、甘くしたコテージチーズとレーズンでいっぱいです。
Iほとんどのスラブ語のヴァトラは「炉床」または「火」を意味するため、ヴァトルーシュカという言葉の由来はロシアの近隣諸国に由来すると考えられています。
ヴァトルーシュカが丸くてふくらんでいる太陽のように見えるのは偶然ではないかもしれません。
何年にもわたって、このおいしいデザートにはさまざまなバリエーションがあります。一部の地元の人々は、自家製のリンゴ、ベリー、さらにはプレーンな白いヨーグルトを追加します！
正直に言うと、ロシアの家庭からのアドバイスなしにヴァトルーシュカを作っている場合、「ふくらんでいる」結果を達成するのは非常に難しい場合があります。
ただし、成功した結果は非常に充実しているため、キッチンで2時間かけて準備をしたことを後悔することはありません！
6 – Rasstegai（Расстегай）–パイ
Rasstegaiは、ロシアのパイロギのカテゴリーの料理です（ケーキとパイ）。手にぴったりとフィットする楕円形が賞賛されています。
ラスステガイという言葉は文字通り「解凍されたもの」を意味し、これが形が楕円形でパイの上部が開いている理由を説明しています。
ラステガイはひき肉とスパイスで作ることができますが、伝統的にラスステガイはサーモンフィッシュとライスで作られていました。
これはそうでない人にとって素晴らしいメインディッシュとして知られています。食事をする時間がたくさんあります。
現在、rasstegaiは、地下鉄の駅（地下）にある小さなパン屋や小さな店で売られていることがよくあります。
主張されています地元の人々によると、モスクワのような大都市に住んでいると、rasstegaiはあなたの一日を節約し、時間がないときにおいしいグラブアンドゴースナックを提供します。
7 – Kvass（Квас）–発泡性発酵飲料
1000年以上前に最初に発酵されたkvassは、最もrefresの1つとして歓迎されていますロシアでソフトドリンクを。
1917年のロシア革命以前は、地元の人々はクワスを飲まずに1日を過ごすことはできませんでした。
ロシアの有名な詩人であるAlexanderSergeevich Pushkinでさえ、ロシア人について次のように述べています。「彼らはクワスを必要としていました。空気が必要な方法です。
クワスの主成分はライ麦パンで、飲み物のパン種。
ロシアのランチやディナーに招待された場合、子供たちにクワスが提供される可能性が高く、クワスで作られたオクローシカを味わうように求められます。
ロシアのスーパーマーケットに行くと、クワスのフレーバーがたくさんあります。アップル、ホワイト、ダークは、この愛されているロシアの飲み物のバリエーションのほんの一部です。
ただし、 、伝統的な飲み物を味わいたい場合は、暗いクワスに行くことをお勧めします。
8 –メドブカ（Медовуха）–ハニードリンク
この蜂蜜ベースの飲料は、ワインの間に幸せな媒体を見つけたい人にとって素晴らしい飲み物です。ビールとスピリッツ。
ロシア人は、メドブカはミードに似ていますが、より速く、より簡単に作ることができると主張しています。
ロシアのメドヴーハは主に蜂蜜と酵母で構成されています。蜂蜜は飲み物に豊かな香りと心地よい味を与えます。
アルコール含有量は5〜16％の範囲であり、スパイス、生姜、シナモンの添加量によって味が異なる場合があります。
蜂蜜と酵母に加えて、水、ホップ、レーズンはメドブカを発酵させるために必要な他の成分です。
自宅で醸造する場合、液体は約1週間放置されます。おいしく甘い味を完全に最大限に引き出します。
9 –ヴァレニエ（Варенье）–ジャム
ロシアの風景は、豊かな森、川、山岳地帯でいっぱいです。この地理的条件により、国の一部は果物や果実に最適です。
それぞれ、ロシア人は何世紀にもわたって効率的に収穫するように教えられてきました。これにより、厳しい冬の間に十分な食料を備蓄することができました。
ロシア人が果物とベリーの摘み取りに行くとき（通常は5月下旬から6月上旬）、彼らは常にジューシーな果物とベリーの巨大な袋を持って戻ってきます。
果物がたくさんあるので、ロシア人はそれを食べるのに非常に便利な解決策を思いつきました–ヴァレニー！
ヴァレニーは本質的にロシアのジャムです。何世紀にもわたって食べられ、さまざまな果物やベリーを利用しています。
大きな鉢にはベリーと大量の砂糖が詰められ、調理されてキャンバスに入れられます。イチゴ、クランベリー、スグリ、リンゴ…あなたはそれに名前を付けます！
これらすべての材料から作られたヴァレニエ。一年中完璧で、多くのロシアのパンやその他のロシアの定番料理を補完します。
10 –ビーフストロガノフ（Бефстроганов）–サワークリームソースのビーフ
19世紀半ばにロシアで生まれたビーフストロガノフは、料理と見なされています
ビーフストロガノフは、成功したストロガノフ家にちなんで名付けられました。彼らのフランス人シェフの一人が最初に彼らのために料理を思いついたと信じられています。
料理自体は一口サイズの肉の塊で構成されており、スメタナ（ロシアのサワークリーム）を添えたソースで調理されています。
時間の経過とともに、派生する材料が追加されてきました。今日、誰もが知っていて大好きなビーフストロガノフで。
これらの材料には、玉ねぎ、トマトソース、ポテト、マスタードが含まれますが、多くのシェフがビーフを炒めます。
ビーフストロガノフは世界中で人気があり、愛されているロシア料理です。
11 –ホロデット（Холодец）–アスピック
ホロデットは前菜であるだけでなく、栄養素とコラーゲンが豊富で、骨、関節、歯を健康に保つのに役立ちます。
ロシアでは、一般に「ミートゼリー」と呼ばれています。これは、料理が主にポークシャンクミートとブイヨンで構成されているためです。
この料理はロシア北部を起源としています。冬の間、食料を詰める必要のある農民や農民にとって、手元にあるのは理想的な食べ物でした。
ホロデットは、ハンターに非常に人気のある食べ物でもあります。荒野で、昼夜を問わず荷物をまとめるのに理想的です。
12 –ピエロギ（Пироги）–パイ
ご想像のとおり、ロシア人はペストリーの大ファンです。この巨大な国の至る所で、ほぼすべての地域がそれが作るピロークで有名です。
たとえば、トゥーラ（モスクワの郊外にあります）は、「圧縮された」形であるそのプリアニックで有名です。
ピロークは国宝であり、ロシア料理で最も重要な食品の1つです。
これらの焼きパイは、一般的に酵母で育てられた生地でできており、甘くても、香ばしく、さまざまな食材が詰まっています。
リンゴ、ジャガイモ、みじん切りの肉は、これらのおいしいパイに含まれる多くの詰め物のほんの一部です。
ピロークもロシアの文化と伝統に大きな役割を果たしています。そのような伝統の1つは、結婚する予定のカップルのためにピロークを作ることです。
どちらかの家族の1人が、普通のピロークを用意して、それを飾ります。次に、白いリネンのティッシュでそれを保持し、新郎に渡します。
最初に新郎、次に花嫁の両方がそれぞれ噛み付きます。一番大きな一口を食べる人は誰でも家族の「頭」になると言われています。
健康的でおいしいピロークは、ロシア人にとって食べ物以上のものです。それは日常生活の大きな部分です。
13 –カーシャ（Каша）–お粥
ロシア人は、一日を成功させたいのなら、朝食にカーシャを一杯食べることから始めるべきだと信じています。
カーシャは繊維、カリウム、タンパク質が豊富です。本質的にロシアのお粥で、焼いたり、お湯や牛乳で茹でたりすることができます。
カーシャにはさまざまなバリエーションがあります。オート麦、キビ、ライ麦、小麦、大麦、そばはすべて一般的に使用されるシリアルであり、一部の地元の人々もブルガーを試すのが好きです。
ロシアでは、子供たちは幼い頃からカーシャを食べることが奨励されています。
1987年、「ヒロイックカーシャ」という名前で子供向けの漫画がリリースされました。ここでは、「ボガティル」（ロシアの騎士の誤り）がカーシャを食べて成長しているように見えます。非常に強い男です。
ロシア（通常は村）で伝統的な朝食を提供されたことがある場合は、小さなバターを入れた鍋でカーシャを試してみてください。
14 –オクローシカ（Окрошка）–寒い夏のスープ
オクローシカは、さいの目に切った野菜、朝食、カーシャから作られた珍しくておいしい冷たいスープです。
通常、さわやかな前菜またはサイドディッシュとして提供されます。「オクローシカ」という言葉は、古代ロシア語で、「酸っぱい飲み物」を意味します。
この料理以来一部のロシア人は、冷やしてお召し上がりいただけますが、強くてコクのある味がする必要があると主張しています。
このため、ブラトワーストは牛肉の舌に、kvassはアイランまたは塩漬けのケフィールに置き換えることができます。
ストックは頻繁に振られ、パウダーマスタードなどのスパイスが追加されて、より強い風味と余分な香りが生まれます。
オクローシカは、ロシアの有名なシェフ、ヴァシリー・レブシンによって作成されたと考えられています。 、18世紀に彼の料理本の1つに掲載されたオリジナルのレシピで。
さわやかでおいしいオクローシカは、夏の間ロシア全土で楽しんでいます。
15 –ブゼニーナ（Буженина）–ローストポーク
ブゼニーナは伝統的なお祭りですローストポークまたはビーフとスパイスで構成される料理。
レシピは、豚肉と猪肉が過剰に供給されていたスラブ東部の部族にまでさかのぼると考えられています。
それを準備するために、骨なしの豚肉と脂肪の層をさまざまなスパイスとニンニクでたっぷりと味付けします。その後、肉はオーブンに入れられ、芳香がありジューシーになります。
肉を柔らかくする秘訣の1つは、定期的にオーブンから取り出して、独自のジュースで焼くことです。
16 –プロストクヴァシャ（Простокваша）–サワーミルク
有名なケフィアやトルコのアイランと同様に、prostakvashaは濃厚な飲み物で、リャジェンカ、ヴァレネッツ、カティック（東部と白人の地域でよく知られています）の3つの主要な種類があります。 。
リャジェンカ（旧ソ連のすべての州で愛されている）は、酸味がなく、クリーミーで滑らか、そしてわずかに甘いと言われています。
ヴァレネッツは、子供やティーンエイジャーに最も好まれています。キャラメルの味と滑らかな構造をお楽しみください。
最後になりましたが、qatiqはprostokvashaの名前をほぼ満たす飲み物です。塩辛くて酸っぱい味は、夏の暑い時期にはとても爽やかです！
17 –セレドカポッドシュボイ（СелёдкаподШубой）–ニシンのサラダ
Seledka pod shuboiは、ロシアで最も愛され、準備された前菜の1つです。 「ポッドシュボイ」という用語は、「毛皮のコートの下」を意味し、ニシンが多くの野菜に身を包む方法を表します。
最初に、ジューシーなニシンをきれいにし、細かくスライスして、サービングディッシュの底。
その後、すべての野菜をすりおろし、魚の上に1つずつ薄く重ねて置きます。
一般的に使用される野菜個々の層には、ニンジン、ビートルート、ゆで卵、ジャガイモが含まれます。
最後のレイヤー（ビートルート）は通常、パセリの葉で飾られています。ロシア料理が進むにつれて、これは最も美しくておいしいものの1つです。
18 – Solenie Gribi（СолёныеГрибы）–塩漬けの森のキノコ
ロシアの8月は、きのこ狩りに行くのに最適な時期です。地元の人々は、群衆が現れる前にキノコに行くために、早朝（夕暮れ）に行くのが最善だと提案しています。
ロシアの森で最もおいしいキノコは、白いキノコとリシッキ（アンズタケ）のキノコです。 。
収集したら、きのこを塩水に浸し、塩で十分に味付けします。ハーブや他の調味料も時々加えられます。
これらの美味しくて風味豊かなキノコは一年中楽しむことができます。店で購入したソレニーグリビは、フレーバーブラインが使用されているため、味が豊かになることがよくあります。
19 –パスチラ（Пастила）–フルーツレザー
パスチラは、16世紀からロシアで作られた非常に人気のあるスナックとデザートです。
名前はおそらくラテン語の「pastillus」に由来します。これは文字通り「スコーン」を意味します。
パスチラにはさまざまな果物を使用できます。酸っぱいリンゴ、ベリー、その他の果物からジュースと果肉の両方を抽出して作られています。
次に、ジュースと果肉の混合物に蜂蜜を加えます。材料が完全に混合されたら、ペーストをストーブで乾燥させます。
乾燥したら、ストリップを正方形にカットします。この何世紀も前の技術は、今日でもこの非常に愛されているロシア料理を作るために使用されています。
パスチラは、店で見つけることも、生産者から新鮮に購入することもできる珍味です。温かいハーブティーとの相性も抜群です。
20 –ロシアのビネグレットソース（РусскийВинегрет）–ビネグレットサラダ
最後になりましたが、ロシアのビネグレットソースです。これは、ビートルート、ジャガイモ、ピクルス、ニンジン、ニシンから作られたサラダです。
新鮮な野菜は柔らかくなるまで煮てから、さいの目に切ったものです。
ニシン（できればフィレット）をきれいにし、細かく切り、野菜と混ぜる必要があります。
ソースは、誰もが想像できる最も奇妙な材料の組み合わせが含まれているため、この料理の最も興味深い部分です！
ソースには、パウダーマスタードと白ワインが必要です。 、ブイヨンキューブ、卵黄、砂糖、酢。
「痛い、胃が痛い！」と思わせたに違いありません。正直なところ、ロシア料理は美味しいですが、すべての人に適しているわけではありません。
新しく、奇妙で、本当にユニークなものを試してみたい場合は、間違いなくロシアのビネグレットソースを試してみてください。
ただし、ロシアのサラダ（オリビエ）とビネグレットソースを作ることはよく知られている伝統なので、それを行うのに最適な時期は間違いなく大晦日です。
そうすると他のみんなと試して、あなたの考えを共有することができます！
ロシアのビナイグレットサラダ（Vinegret /Винегрет）レシピ
ロシア料理のまとめ
不思議な味を考えると信じられないほどですロシア料理の香りは、ロシアの田舎の農民や農民によって築かれた信じられないほどの基盤のおかげです。
厳しい冬の間、人々の機知に富んだ人々は、確率にもかかわらず、町や村が食べて生き残ることを可能にしました。
スープはロシア料理の基盤の1つです。ホットとコールドの両方で、目を見張るような風味豊かな組み合わせを楽しむことができます。
ライ麦と小麦は、他の穀物の中でも、おいしいパン、パイ、ペストリーをロシアの食事。
そこから、外部からの影響が見え始めます。 16世紀頃から、新しいエキゾチックな料理がロシアに到着し始めました。
これにより、新世代の楽しく革新的な料理への道が開かれました。ロシア料理には、アジアやヨーロッパからの他の多くの食材が追加されました。
しかし、その核となるのは、ロシア人が田舎料理を作るための基本的な食材は同じままでした。
今日、伝統的な料理と実験的な料理のバランスはかつてないほど高まっています。
これが、ロシア料理がとても魅力的な理由です。ベースフードはシンプルでボリュームたっぷりですが、さまざまな食材が詰まっています。
最後にもう一度、この記事で取り上げるすべてのフードの完全なリストを紹介します。 。
これらの人気のある伝統的な食べ物を1つ以上試すことができるように、訪問するときは必ずこのロシア料理のリストを用意してください。
- ペルメニ（Пельмени） –ダンプリング
- シ（Щи）–キャベツスープ
- ソリアンカ（Солянка）–ソーセージスープ
- ブリニ（Блины）–パンケーキ
- Vatrushka（Ватрушка）–クリームチーズパン
- Rasstegai（Расстегай）–パイ
- Kvass（Квас）–発泡性発酵飲料
- Medovukha（Медовуха）–ハニードリンク
- ヴァレニー（Варенье）–ジャム
- ビーフストロガノフ（Бефстроганов）–ビーフとサワークリームソース
- ホロデット（Холодец）– Aspic
- Pirogi（Пироги）–パイ
- Kasha（Каша）– Porridge
- Okroshka（Окрошка）–寒い夏のスープ
- Buzhenina（Буженина）–ローストポーク
- Prostokvasha（Простокв аша）–サワーミルク
- セレドカポッドシュボイ（СелёдкаподШубой）–ドレスドヘリングサラダ
- ソレニーグリビ（СолёныеГрибы）–ソルトフォレストマッシュルーム
- パスチラПастила）–フルーツレザー
- ロシアのビネグレットソース（РусскийВинегрет）–ビネグレットサラダ
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寄稿者：Anastasiya Tikhonovaは、ロシアのコピーライター兼翻訳者です。テキストを翻訳していないときは、ロシア料理や人気の目的地など、母国に関連する多くのトピックについて書いています。
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