Sdílení se stará!
Tento příspěvek může obsahovat odkazy affiliate partnerů , což znamená, že pokud si prostřednictvím některého z těchto odkazů něco rezervujete nebo koupíte, můžeme získat provizi affiliate partnera bez dalších nákladů. Podívejte se na naše úplné informace zde.
Ruské jídlo je jednou z nejvíce podceňovaných kuchyní na světě. Je plná zářivých barev, vrstvených textur a bohatých chutí.
Rozmanitost potravin je o to pozoruhodnější v ruském drsném chladném podnebí. Navzdory tomu dokázali Rusové pěstovat a vařit tolik chutných pokrmů.
Využijte řadu vlivů, včetně východoevropských a asijských, a máte kuchyni vhodnou pro krále a královny!
Takže se připravte na široké oči a lahodnou kuchyni, protože domorodý Rus nás provede 20 ruskými pokrmy, které prostě musíte vyzkoušet.
Obsah
ruské jídlo
1 – Pelmeni (Пельмени) – knedlíky
Pelmeni vznikl na Sibiři a doslovný překlad je „chléb uši“.
Jedná se o jedno z nejjednodušších a nejchutnějších pokrmů, které můžete v Rusku vyzkoušet.
Toto jídlo je mnohem víc než jen těsto a mleté maso. Když jste pozváni na tradiční ruskou kuchyni na oběd nebo večeři, připravte se na to, že vám bude nabídnuta část pelmeni se zakysanou smetanou spolu s dávkou vodky.
V Rusku je správným způsobem, jak konzumovat pelmeni, je vařit je a jíst je vidličkou.
Někteří Rusové však také pelmeni smaží na pánvi s různou zeleninou a kořením.
Cokoli děláte, neodvažujte se opustit Rusko, aniž byste ochutnali slavné pelmeni!
2 – Shi (Щи) – zelná polévka
Rusové shi naprosto zbožňují. Jeho lehká konzistence a bohatá chuť jsou přesnými důvody, proč je shi považován za klíč k chutné večeři.
Dvě hlavní ingredience tohoto jídla jsou hovězí a kyselé zelí. Někteří Rusové mohou přidat nakládané okurky, špenát a hrášek (ale držme se tradiční shi polévka).
Historické záznamy tvrdí, že toto jídlo vzniklo již v 9. století, kdy bylo zelí do Ruska poprvé přivezeno z Byzance.
Zpočátku to bylo vegetariánské jídlo, protože se skládalo pouze ze strouhané zeleniny a zelí.
Později ti, kteří si mohli dovolit maso nebo ryby, je začali přidávat do zeleninového vývaru.
Až do moderní doby lze shi označovat jako „dutý“ shi, pokud nemá maso nebo ryby, nebo „bohatý“ shi, pokud ano.
3 – Solyanka (Солянка) – Sausage Soup
Solyanka původně sloužila jako vynikající předkrm i jako hlavní jídlo.
Termín „solyanka“ byl poprvé zmíněn v jednom z literárních děl 15. století, které toto jídlo popsalo jako vynikající řešení pro pohodlný oběd nebo večeři.
Díky vysokému obsahu tuku byla Solyanka známá tím, že oddálila proces intoxikace alkoholem, a tak se rychle stala nezbytností místních stolů.
Polévka se často vaří po oslavě a skládá se hlavně z masa, klobás a okurek.
K správnému jídlu budete potřebovat jen trpělivost a zhruba dvě hodiny času!
4 – Blini (Блины) – palačinky
Ach, bliny! Co by bez nich Rusové dělali? Slovo „blini“ pro Rusy je většinou spojováno s dačou (prázdninový dům), babuškou (babička) a samovarem (rychlovarná konvice).
Pokud se zeptáte kteréhokoli Rusa, jaká je jeho nejlepší vzpomínka z dětství, určitě by odpověděl „babushkini blini“ (babiččiny palačinky).
Důvod, proč jsou blini tak odlišné od tradiční palačinky, na které jsme zvyklí, je to, že jsou vyráběny jiným způsobem.
Kvasinkové těsto a mléko – to jsou ingredience, díky nimž je Blini extrémně tenký, lehký a naprosto lahodný!
Během „maslenice“ (často překládané jako „týden másla“, slovanská oslava, která se koná týden před velikonočním půstem), se v domácnostech a na venkovních veletrzích vyrábí spousta blini.
Pokud navštivte Rusko během „maslenice“, nenechte si ujít šanci vyzkoušet bliny s medem, domácím jogurtem, varením (džem) nebo červeným kaviárem.
5 – Vatrushka (Ватрушка) – krémová sýrová buchta
Vatrushka je kulatý drdol s otevřenou horní částí , který je plněný slazeným tvarohem a rozinkami.
I Předpokládá se, že původ slova vatruška pochází z ruských sousedních zemí, protože vatra ve většině slovanských jazyků znamená „krb“ nebo „oheň“.
Možná není náhodou, že vatrushka vypadá jako zaoblené a nafouklé slunce.
V průběhu let se tento lahodný dezert objevil v mnoha variacích. Někteří místní přidávají domácí jablka, bobule a dokonce i bílý jogurt!
Abych byl k vám upřímný, může být velmi obtížné dosáhnout „nadýchaného“ výsledku, pokud děláte vatrushki bez jakýchkoli tipů z ruských domácností.
Úspěšný výsledek však může být natolik uspokojivý, že nebudete litovat, že jste je v kuchyni strávil dvě hodiny jejich přípravou!
6 – Rasstegai (Расстегай) – koláč
Rasstegai je pokrm z kategorie ruských pirogů ( koláče a koláče). Je obdivován pro svůj oválný tvar, který perfektně padne do ruky.
Slovo rasstegai doslovně znamená „něco, co je rozepnuté“, což vysvětluje, proč je tvar oválný a horní část koláče otevřená.
Rasstegai lze připravit z mletého masa a koření. Rasstegai se však tradičně vyrábí z lososových ryb a rýže.
Je známo, že je skvělým hlavním jídlem pro ty, kteří ne Nemáte moc času na jídlo.
V dnešní době se rasstegai často prodává v malých pekárnách i v malých obchodech, které se nacházejí ve stanicích metra (metro).
Tvrdí se od místních, že když žijete v metropolitním městě, jako je Moskva, rasstegai vám může zachránit den a poskytne vám lahodné občerstvení, když nemáte moc času.
7 – Kvass (Квас) – šumivý fermentovaný nápoj
Kvas byl nejprve fermentován před více než tisíci lety a je oslavován jako jeden z nejžádanějších hing nealkoholické nápoje v Rusku.
Před ruskou revolucí v roce 1917 nemohli místní obyvatelé žít ani jeden den bez pití kvasu.
Dokonce i Alexandr Sergejevič Puškin, slavný ruský básník, o Rusech řekl: „Potřebovali kvas, tak jak potřebovali vzduch.“
Hlavní složkou kvasu je žito, díky kterému droždí.
Pokud budete někdy pozváni na ruský oběd nebo večeři, dětem bude pravděpodobně nabídnut kvas, a budete požádáni, abyste ochutnali okroshku, která se vyrábí z kvasu.
Navštivte supermarket v Rusku a uvidíte tolik příchutí kvasu. Jablko, bílá a tmavá jsou jen některé z mnoha variant tohoto milovaného ruského nápoje.
Nicméně , pokud chcete ochutnat tradiční nápoj, navrhuji, abyste šli na temný kvas.
8 – Medovukha (Медовуха) – medový nápoj
Tento medový nápoj je skvělým nápojem pro každého, kdo chce najít šťastné médium mezi vínem, pivo a lihoviny.
Rusové tvrdí, že medovukha je podobná medovině, ale její výroba je rychlejší a snazší.
Ruská medovuka se skládá převážně z medu a kvasnic. Med dodává nápoji bohatou vůni a příjemnou chuť.
Obsah alkoholu se pohybuje v rozmezí 5–16% a jeho chuť se může lišit v závislosti na množství přidaného koření, zázvoru nebo skořice.
Spolu s medem a kvasnicemi jsou voda, chmel a rozinky dalšími složkami potřebnými k fermentaci medovukhy.
Když se vaří doma, tekutina se nechá sedět asi týden, aby plně maximalizujte lahodně sladkou chuť.
9 – Varenie (Варенье) – Jam
Ruská krajina je plná bohatých lesů, řek a pohoří. Díky této geografii jsou části země ideální pro ovoce a bobule.
Respektive, Rusové se po staletí učili efektivně sklízet. To jim umožnilo nahromadit dostatek jídla během hořkých zim.
Když Rusové sbírají ovoce a bobule (obvykle koncem května – začátkem června), vždy se vracejí s obrovskými pytle šťavnatého ovoce a bobulí.
S tolika ovocem přišli Rusové s velmi pohodlným řešením, jak to sníst – varenie!
Varenie je v podstatě ruský džem. Sází se po staletí a využívá rozmanitou škálu ovoce a bobulovin.
Velké květináče jsou plné bobulí a tun cukru, které se pak vaří a získávají. Jahody, brusinky, rybíz, jablka … pojmenujete to!
Varenie vyrobené ze všech těchto ingrediencí. Je perfektní po celý rok a doplňuje mnoho ruských chlebů a dalších ruských základních potravin.
10 – Beef Stroganoff (Бефстроганов) – Hovězí maso se zakysanou smetanou
Hovězí stroganoff, který pochází z Ruska v polovině 19. století, je považován za pokrm elitní společnosti.
Hovězí stroganoff je pojmenován po úspěšné rodině Stroganoffů. Předpokládá se, že jeden z jejich francouzských kuchařů pro ně poprvé přišel s pokrmem.
Samotné jídlo se skládá ze spousty kusů masa o velikosti kousnutí, vařených v omáčce se smetanou (ruská zakysaná smetana).
Postupem času bylo k odvození přidáno více přísad na hovězí stroganoff, který dnes všichni známe a milujeme.
Mezi tyto přísady patří cibule, rajčatová omáčka, brambory a hořčice, zatímco mnoho kuchařů hovězí maso restuje.
populární po celém světě a je milovaným ruským jídlem.
11 – Holodets (Холодец) – Aspic
Holodety jsou nejen plnícím předkrmem, ale také bohatými na živiny a kolagen, který pomáhá udržovat zdraví vašich kostí, kloubů a zubů.
V Rusku se běžně označuje jako „Meat Jelly.“ Je to proto, že pokrm se skládá hlavně z masa z vepřové panenky a bujónu.
Jídlo pochází ze severního Ruska. Bylo to ideální jídlo, které byste měli mít k dispozici pro farmáře a rolníky, kteří potřebovali plnění potravin po celé zimní měsíce.
Holodets je také velmi oblíbeným jídlem lovců. Ideální je sbalit se na dlouhé dny a noci venku v divočině.
12 – Pirogi (Пироги) – koláče
Jak jste již možná uhodli, Rusové jsou velkými fanoušky pečiva! V této obrovské zemi je téměř každý region proslulý pirogem, který vyrábí.
Například Tula (na předměstí Moskvy) je proslulá svou prianik, což je „komprimovaná“ forma pirog.
Pirogi jsou národní poklad a jedno z nejdůležitějších potravin v ruské kuchyni.
Tyto pečené koláče, obvykle vyrobené z kynutého těsta, mohou být sladké i sladké. slané a plněné širokou škálou ingrediencí.
Jablka, brambory a mleté maso jsou jen některé z mnoha náplní, které v těchto lahodných koláčech najdete.
Také Pirogi hrají obrovskou roli v ruské kultuře a tradicích. Jednou z takových tradic je výroba pirogů pro pár, který se má oženit.
Jeden člen každé rodiny připraví prostý pirog a poté jej ozdobí. Poté ji udrží v bílé lněné tkáni a předají ji ženichovi.
Nejprve si kousne jak ženich, tak i nevěsta. Říká se, že kdokoli si dá největší sousto, stane se „hlavou“ rodiny.
Zdravý a chutný pirogi je pro Rusy mnohem víc než jídlo: je to obrovská součást každodenního života.
13 – Kasha (Каша) – Kaše
Rusové věří, že pokud chcete, aby byl váš den úspěšný, měli byste začít snídaní mísy kashy.
Kasha je bohatá na vlákninu, draslík a bílkoviny. V zásadě ruská kaše, kterou lze péct nebo vařit v horké vodě nebo mléku.
Kasha má mnoho variací. Oves, proso, žito, pšenice, ječmen a pohanka jsou všechny běžně používané obiloviny a někteří místní obyvatelé rádi experimentují také s bulgurem.
V Rusku jsou děti od mladého věku povzbuzovány k tomu, aby jedly kashu. že vyrostou a zesílí.
V roce 1987 byla vydána dětská karikatura pod názvem „Heroic Kasha“, kde „Bogatyr“ (ruský potulný rytíř) vypadá, že jí kashu a dorůstá velmi silný muž.
Pokud vám někdy nabídnou tradiční snídani v Rusku (obvykle na vesnicích), určitě zkuste kashu v hrnci s malým plátkem másla.
14 – Okroshka (Окрошка) – Cold Summer Soup
Okroshka je neobvyklá a lahodná studená polévka, vyrobená z nakrájené zeleniny, klobásy a kvasu.
Obvykle se podává jako osvěžující předkrm nebo příloha. Slovo „okroshka“ pochází z starodávný ruský jazyk a znamená „kyselý nápoj“.
Od tohoto jídla je podáván studený, někteří Rusové tvrdí, že by měl mít silnou a bohatou chuť.
Z tohoto důvodu může být klobása někdy nahrazena hovězím jazykem, zatímco kvas je nahrazen airanem nebo soleným kefírem.
Zásoba se často protřepává a koření, jako je hořčice, přidává pro intenzivnější chuť a extra aroma.
Předpokládá se, že okroshku vytvořil Vasilij Levšin, slavný ruský kuchař , s originálním receptem publikovaným v jedné z jeho kuchařských knih v 18. století.
Osvěžující a lahodná okroshka se v Rusku těší po celé léto.
15 – Buzhenina (Буженина) – Pečené vepřové
Buzhenina je tradiční slavnost pokrm, který se skládá z pečeného vepřového nebo hovězího masa a koření.
Předpokládá se, že recept pochází z východních slovanských kmenů, kde byla nadměrná nabídka vepřového a kančího masa.
K jeho přípravě je kus vykostěného vepřového masa a vrstva tuku velkoryse dochucen různými kořeními a česnekem.Poté se maso vloží do pece, kde bude aromatické a šťavnaté.
Jedním tajemstvím, jak zajistit, aby bylo maso něžnější, je pravidelně ho vyjímat z trouby a podávat ho vlastními džusy.
16 – Prostokvasha (Простокваша) – nakysané mléko
Podobně jako slavný kefír nebo turecký airan, prostakvasha je hustý nápoj, který se dodává ve třech hlavních odrůdách: ryazhenka, varenets a qatiq (což je více známé ve východních a kavkazských oblastech). .
Ryazhenka (zbožňovaná všemi bývalými státy SSSR) tvrdí, že nechutí kysele – spíše krémově, hladce a lehce sladce.
Varenety většinou preferují děti a mládež, kteří vychutnejte si karamelovou chuť a hladkou strukturu.
V neposlední řadě je qatiq nápoj, který většinou odpovídá názvu prostokvasha. Jeho slaná a kyselá chuť je během léta, kdy je velmi horké počasí, velmi osvěžující!
17 – Seledka pod Shuboi (Селёдка под Шубой) – Salát ze sledě
Seledka pod shuboi je jedním z nejoblíbenějších a nejpřipravenějších předkrmů v Rusku. Termín „pod shuboi“ se překládá do výrazu „pod kožichem“, což popisuje způsob, jakým je sledě oblečen do řady druhů zeleniny.
Nejprve je šťavnatý sledě vyčištěn, nakrájen na kousky a umístěn na dno servírovací misky.
Poté se veškerá zelenina nastrouhá a pokládá na ryby, jeden po druhém, v tenkých vrstvách.
Běžně používaná zelenina pro jednotlivé vrstvy zahrnují mrkev, červenou řepu, vařená vejce a brambory.
Poslední vrstvu (červenou řepu) obvykle zdobí několik listů petrželky. Pokud jde o ruská jídla, je to jedna z nejkrásnějších a nejchutnějších.
18 – Solenie Gribi (Солёные Грибы) – solené lesní houby
V Rusku je nejlepší čas na houbaření. Místní obyvatelé naznačují, že nejlepší je jít brzy ráno (za soumraku), dostat se na houby, než se objeví davy.
Nejchutnější houby ruských lesů jsou bílé houby a houby lisichki (lišky). .
Jakmile jsou houby shromážděny, jsou namočené ve slaném nálevu a silně dochucovány solí. Někdy se přidávají také bylinky a další koření.
Tyto lahodné a chutné houby si můžete vychutnávat po celý rok. Solenie gribi zakoupené v obchodě má často bohatší chuť díky použití ochuceného solného roztoku.
19 – Pastila (Пастила) – ovocná kůže
Pastila je velmi oblíbené občerstvení a dezert, který se v Rusku vyrábí od 16. století.
Název pravděpodobně pochází z latiny „pastillus“, což v doslovném překladu znamená „koláček“.
V pastile lze použít nejrůznější druhy ovoce. Vyrábí se extrakcí šťávy a buničiny z kyselých jablek, bobulí a jiného ovoce.
Poté se do směsi šťávy a buničiny přidává med. Jakmile jsou ingredience důkladně promíchány, pasta je poté sušena v kamnech.
Po usušení jsou proužky nakrájeny na čtverce. Tato staletá technika se dodnes používá k výrobě tohoto velmi oblíbeného ruského jídla.
Pastila je pochoutka, kterou najdete v obchodech i čerstvě od výrobců. Chutná skvěle se šálkem horkého bylinného čaje.
20 – ruská vinaigretta (Русский Винегрет) – vinaigretový salát
V neposlední řadě ruská vinaigretta. Jedná se o salát z červené řepy, brambor, okurky, mrkve a sleďů.
Čerstvá zelenina se vaří, dokud nezměkne, a poté se nakrájí na kostičky.
Sleď ( nejlépe filé) je třeba očistit, nakrájet na malé kousky a smíchat se zeleninou.
Omáčka je nejzajímavější částí tohoto jídla, protože obsahuje nejpodivnější kombinaci ingrediencí, jaké si kdokoli dokáže představit!
K omáčce budete potřebovat hořčici, bílé víno , bujónová kostka, žloutek, cukr a ocet.
Musel jsem vás přimět k přemýšlení: „Au, už mě bolí břicho!“ Abych byl upřímný, ruské jídlo je vynikající, ale není pro každého.
Pokud vás láká vyzkoušet něco nového, podivného a skutečně jedinečného, určitě byste měli ochutnat ruskou vinaigretu.
Nejlepší čas roku je rozhodně silvestr, protože výroba ruského salátu (olivier) a vinaigrette je známá tradice.
Poté mít možnost to vyzkoušet s ostatními a sdílet své myšlenky!
Ruský salát s vinaigretou (Vinegret / Винегрет) recept
Souhrn ruského jídla
Je neuvěřitelné si myslet, že úžasné chutě a vůně ruského jídla jsou díky neuvěřitelnému základu položenému venkovskými ruskými farmáři a rolníky.
Prostřednictvím krutých zim umožnila vynalézavost lidí městům a vesnicím jíst a přežít, i přes tyto šance.
Polévky jsou jedním ze základů ruského jídla. Existuje tolik kombinace otevírání očí a chutných kombinací, jak horkých, tak studených.
Žito a pšenice kromě jiných zrn také umožnily, aby se lahodný chléb, koláče a pečivo staly nedílnou součástí Ruská strava.
Odtamtud pak začneme vnímat vnější vliv. Od 16. století začaly do Ruska přicházet nová a exotická jídla.
To vydláždilo cestu nové generaci zábavného a inovativního vaření. Do ruské kuchyně byla přidána spousta dalších ingrediencí z Asie a Evropy.
Ale v jádru zůstaly základní ingredience, na nichž Rusové vytvářeli svou venkovskou kuchyni, stejné.
Dnes není rovnováha mezi tradičním a experimentováním nikdy silnější.
Proto jsou ruská jídla tak fascinující. I když základní potraviny mohou být jednoduché a vydatné, jsou nabité nejrůznějšími přísadami.
Takže ještě jednou, než půjdeme, je zde úplný seznam všech potravin, na které se tento článek vztahuje .
Při návštěvě mějte po ruce tento seznam ruských jídel, abyste mohli vyzkoušet jednu nebo více z těchto oblíbených a tradičních jídel.
- Pelmeni (Пельмени) – Knedlíky
- Shi (Щи) – Zelná polévka
- Solyanka (Солянка) – Klobásová polévka
- Blini (Блины) – Palačinky
- Vatrushka (Ватрушка) – Cream Cheese Bun
- Rasstegai (Расстегай) – Pie
- Kvass (Квас) – šumivý fermentovaný nápoj
- Medovukha (Медовуха) – medový nápoj
- Varenie (Варенье) – džem
- hovězí Stroganoff (Бефстроганов) – hovězí maso se zakysanou smetanovou omáčkou
- holodety (Холодец) – aspik
- Pirogi (Пироги) – Pies
- Kasha (Каша) – Kaše
- Okroshka (Окрошка) – Cold Summer Soup
- Buzhenina (Буженина) – Pečené vepřové maso
- Prostokvasha (Простокв аша) – Kyselé mléko
- Seledka pod Shuboi (Селёдка под Шубой) – Salát ze sledě
- Solenie Gribi (Солёные Грибы) – solené lesní houby
- Pastila ( Пастила) – Ovocná kůže
- ruská vinaigretta (Русский Винегрет) – vinaigretový salát
Možná si také rádi přečtete
- 23 populární Ukrajinská jídla k vyzkoušení
- 15 populárních bulharských jídel k vyzkoušení
- 15 populárních litevských jídel k vyzkoušení
- 14 populárních moldavských jídel k vyzkoušení
Uložit a připnout na později
Chcete uchovat všechny tyto chutné výběry z ruského jídla na bezpečném místě? Uložte si tento článek a připněte jej na jednu ze svých nástěnek Pinterest na později.
Přispěvatel: Anastasiya Tikhonova je ruská copywriterka a překladatelka. Když nepřekládá texty, píše o řadě témat týkajících se její domovské země, včetně ruského jídla a hlavních destinací.
Obrázky licencované prostřednictvím
