この古典的なホリデーユールログケーキ（BûchedeNoël）は、柔らかくて軽いチョコレートスポンジケーキを巻いて、簡単なホイップクリームを詰め、濃厚なホイップチョコレートガナッシュでコーティングして作られています。この美しい伝統的なクリスマスケーキは、丸太のように見えるようにスタイリングされています。それは「あなたの休日のデザートテーブルの完璧な目玉になり、食べるにはほとんど可愛すぎるおいしいお祭りの御馳走です。
ユールログケーキとは
ホリデーユールログケーキ。「Bûche」とも呼ばれます。フランス語で「deNoël」は、19世紀にフランスでさかのぼる古いクリスマスの伝統です。中世には、家族が集まってクリスマスイブにユールログを燃やし、幸運をもたらしました。このユールログケーキは今ではそれを表しています。カスタム。
材料
この豪華なクリスマスホリデーのユールログケーキを作るには、次の材料が必要です。
- 万能小麦粉
- コーンスターチ-この重要な成分は、ケーキを柔らかく柔らかくします。
- ココアパウダー
- 塩
- 卵-卵黄と卵白に分けられます。卵白は、それ自体を打ち負かします。軽く折りたたむと、軽いスポンジタイプのケーキになります。
- 粉砂糖
- バニラエキス
- ホイップクリームのフィリング-ヘビークリーム、菓子で作られています。」砂糖、バニラエキス。
- ホイップチョコレートガナッシュトッピング-セミスイートチョコレートとヘビークリーム。
測定カップとスプーン（またはキッチンスケール）も必要です。最も正確な測定のために）、ハンドミキサーまたはスタンドミキサー、ミキシングボウル、ハーフシートベーキングパン、パーチメントペーパー、ディッシュタオル、および小さな鍋。
最高のホリデーユールログケーキの作り方（BûchedeNoël）
ステップ1：ケーキの作り方
- 準備：オーブンを400°Fに予熱します。ハーフシートのベーキングパン（17×12インチ）に焦げ付き防止スプレーをスプレーし、パーチメント紙で裏打ちします。パーチメント紙に焦げ付き防止スプレーをスプレーします。
- 乾燥した材料を組み合わせる：中型のミキシングボウルで、小麦粉、コーンスターチ、ココアパウダー、塩を一緒に泡だて器で混ぜます。取っておきます。
- 湿った材料を組み合わせる：スタンドミキサーまたはハンドミキサーを使用して、卵黄、2杯を除くすべての砂糖（卵白と一緒に使用するために取っておきます）、およびバニラを大きなボウルに入れます。ミキサーを高速で、厚く、ふわふわで、非常に淡い黄色になるまで、約4〜5分混ぜ合わせます。
- 乾いた材料を湿った材料に追加します。乾燥した材料の半分をボウルにふるいにかけ、ちょうど組み込まれるまでシリコーンへら。残りの半分の乾燥材料で繰り返します。
- 卵白を叩く：中型のボウルで、柔らかいピークが形成されるまで中速で卵白を約1〜2分間叩きます。残りの砂糖大さじ2を徐々に加え、固いピークが形成されるまで高速で約3〜4分叩きます。
- 卵白を折りたたむ：シリコンスパチュラを使用して、卵白をバッターに折ります。組み込まれたばかりです。卵白を混ぜすぎたり、しぼませたりしないでください。
- 焼く：準備したハーフシートのベーキングパンにバッターを注意深く注ぎ、小さなアイシングスパチュラを使用してそっと広げます。 8〜10分間焼きます。ケーキは、指で軽く突くと跳ね返り、つまようじがきれいに出てきたときに完成します。
ステップ2：ケーキを転がす
ケーキが完成すると、少し膨らみ、泡立ったように見えます。 1分以内に縮小します。 1、2分置いてから、すぐに小さなアイシングスパチュラまたはナイフを鍋の端に回してケーキを緩めます。
粉砂糖を上からふるいにかけてケーキを覆います。ケーキをカウンターに置いた清潔なキッチンタオルの上にひっくり返します。元々ベーキングパンを覆っていたパーチメント紙を取り除きます。新しく露出した側をふるいにかけます菓子と砂糖のケーキの。これにより、丸めたときにケーキがタオルにくっつくのを防ぐことができます。
ケーキ全体が巻かれ、タオルで完全に覆われるまで、ケーキを狭い方の端からタオルでゆっくりとゆっくりと転がします。最初に巻いたとき、ケーキは暖かくなります。丸めたケーキをタオルで完全に冷まし、約1時間から一晩待ちます。
ステップ3：ケーキにホイップクリームを入れる
スタンドミキサーまたはハンドミキサーを使用して、中程度の速度で、中程度のピークが形成されるまで、約2〜3分、砂糖とバニラで重いクリームを泡立てます。使用する準備ができるまで冷蔵庫に保管します。
ケーキが完全に冷えたら、ゆっくりとゆっくりとケーキを広げます。小さなアイシングスパチュラを使用して、ホイップクリームをケーキの上に均等に注意深く広げ、ケーキの周りに1インチの境界線が覆われないようにします。
ディッシュタオルなしで慎重にゆっくりとケーキを巻き戻します。ラップでしっかりと覆い、ホイップしたガナッシュのトッピングを追加する前に、少なくとも1時間、最大で一晩冷やして固めます。
ステップ4：ホイップチョコレートガナッシュを作る
刻んだチョコレートを中型のボウルに入れます。生クリームを小さな鍋で煮始めるまで加熱します。沸騰する前にすぐに火から下ろしてください。刻んだチョコレートの上にホットクリームを注ぎ、5分間置いてチョコレートを柔らかくします。次にスプーンを使用して、完全に結合するまでゆっくりとかき混ぜます。ガナッシュを冷まし、蓋をせずに冷蔵庫で20分間厚くします。
ガナッシュが冷えて固まったら（ただしまだ柔らかい）、ハンドミキサーを使用して中高速で泡立てます。ふわふわになるまで、約3〜4分。
ステップ5：ホイップガナッシュでユールログブランチとコートケーキを作成する
冷蔵庫からケーキを取り出し、プラスチックのしがみつくラップを慎重に取り外します。ユールログケーキをそのままにして、端を平らにするために両側から½インチを切ります。ユールログケーキの一方の端を斜めに4インチ切り取り、木の枝のようにロールの側面に配置することもできます。
ホイップしたガナッシュでケーキを覆います小さなアイシングスパチュラを使って均等に広げます。フォークを使用して線を引き、木の樹皮のような木の質感を与えます。
ホリデーユールログケーキの保管方法
- 冷蔵庫に保管するには：ユールログケーキをラップでゆるく覆い、冷蔵庫で最大3日間保管します。
- 冷凍庫に保管するには：完全に凍結するまで、約2時間、羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートにユールログケーキを置きます。次に、ラップフィルムとアルミホイルの層でしっかりと包みます。最大3か月間凍結します。提供するには、冷蔵庫で一晩、または室温で数時間解凍します。
ヒント
- ケーキを焼きすぎないでください。ケーキはかなり薄いので、注意してください。終わったらすぐに取り出してください。焼きすぎると乾いて転がりながら割れてしまいます。
- すぐにケーキを転がします。ケーキを1、2分置いてから、すぐに裏返し、ゆっくりとゆっくりと転がします。そうしないと、乾燥しすぎて割れずに転がすことができなくなります。
- 転がす前にケーキにほこりを払います。ふきんで丸める前に、ケーキの両面にたっぷりとほこりを払います。そうしないと、ケーキがタオルにくっついて、広げたときに破れる可能性があります。
その他のホリデーケーキのレシピ
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説明
ホリデーユールログケーキ（BûchedeNoël）にチョコレートスポンジケーキ、ホイップクリームを詰め、ホイップチョコレートガナッシュコーティングを施したものは、クリスマスの定番です。
成分
チョコレートスポンジケーキ：
- 3杯の万能小麦粉
- 1杯のコーンスターチ
- ココアパウダー大さじ3
- & frac18;小さじ1杯の塩
- 5個の卵、室温で分離した
- ½カップのグラニュー糖、分割
- 小さじ1杯のバニラ抽出物
ホイップクリームの詰め物：
- 1カップの生クリーム
- 1杯の菓子菓子 “砂糖
- 小さじ1/2のバニラ抽出物
ホイップチョコレートガナッシュトッピング：
- 4オンスのセミスイートチョコレート、みじん切り
- ½カップの生クリーム
手順
チョコレートスポンジケーキを作る：
- オーブンを400°Fに予熱します。ハーフシートのベーキングパン（17×12インチ）に焦げ付き防止スプレーをスプレーし、パーチメントペーパーで裏打ちします。パーチメントペーパーに焦げ付き防止スプレーをスプレーします。
- 中型のボウルに、小麦粉、コーンスターチ、ココアパウダーを混ぜ合わせます。 、塩。取っておきます。
- スタンドミキサーまたはハンドミキサーを使用して、卵黄、小さじ2杯を除くすべての砂糖（卵白と一緒に使用するために取っておきます）、およびバニラを大きなボウルに入れます。ビートするミキサーを高速で、厚く、ふわふわで、非常に淡い黄色になるまで、約4〜5分。
- 乾燥した材料の半分をボウルに移し、シリコンスパチュラでちょうど組み込まれるまで折ります。残りの半分の乾燥材料で繰り返します。
- 中型のボウルで、卵白を中速で柔らかなピークが形成されるまで約1〜2分叩きます。残りの大さじ2杯の砂糖を徐々に加え、固いピークが形成されるまで高速で約3〜4分叩きます。
- シリコンスパチュラを使用して、卵白をバッターに折り込みます。卵白を混ぜすぎたり、しぼませたりしないでください。
- 準備したハーフシートのベーキングパンにバッターを注意深く注ぎ、小さなアイシングスパチュラを使用してそっと広げます。 8〜10分間焼きます。指で軽く突くと跳ね返り、つまようじがきれいに出てきたらケーキが出来上がります。ケーキはかなり薄いので、注意してください。終わったらすぐに取り出してください。焼きすぎると、転がるときに乾いてひびが入ります。
- ケーキが完成すると、上部が少し膨らみ、泡立ったように見えます。 1分以内に縮小します。 1、2分置いてから、すぐに小さなアイシングスパチュラまたはナイフを鍋の端に回してケーキを緩めます。ケーキを覆うために、上に粉砂糖をふるいにかけます。カウンターに置いた清潔なキッチンタオルの上にケーキを裏返します。元々ベーキングパンを覆っていたパーチメント紙を取り除きます。ケーキの新しく露出した面を粉砂糖でふるいにかけます。 。これにより、巻いたときにケーキがタオルにくっつくのを防ぐことができます。
- ケーキ全体が巻かれ、タオルで完全に覆われるまで、ケーキを狭い方の端からゆっくりとゆっくりとタオルで転がします。最初に巻いたとき、ケーキは暖かくなります。丸めたケーキをタオルで約1時間完全に冷まします。
ホイップクリームを作る：
- スタンドミキサーまたはハンドミキサーを使用して中程度のピークが形成されるまで、約2〜3分、中速で砂糖とバニラを入れた生クリームを泡立てます。使用する準備ができるまで冷蔵庫に保管します。
ユールログケーキにホイップクリームを入れます：
- ケーキが完全に冷めたら、優しく、非常にゆっくりとケーキを広げます。
- 小さなアイシングスパチュラを使用して、ホイップクリームをケーキの上に注意深く均等に広げ、ケーキの周りに1インチの境界線を残します。
- 慎重に皿タオルなしでゆっくりとケーキを巻き戻します。ラップでしっかりと覆い、少なくとも1時間、最大で一晩冷やして固め、ホイップガナッシュトッピングを追加します。
ホイップチョコレートガナッシュトッピングを作る：
- チョコチョコを中型のボウルに入れます。
- 生クリームを小さな鍋で煮始めるまで加熱します。沸騰する前にすぐに火から下ろします。
- 刻んだチョコレートの上にホットクリームを注ぎ、5分間置いてチョコレートを柔らかくします。次にスプーンを使用して、完全に結合するまでゆっくりとかき混ぜます。ガナッシュを冷まし、蓋をせずに冷蔵庫で20分間厚くします。
- ガナッシュが冷えて固まったら（ただしまだ柔らかい）、ハンドミキサーを使用して中高速で泡立てます。ふわふわになるまで、約3〜4分。
ホイップチョコレートガナッシュでケーキを飾る：
- 冷蔵庫からケーキを取り出し、ラップを慎重に取り除きます。
- ユールログケーキをそのままにして、端を均一にするために両側から1/2インチカットします。ユールログケーキの一方の端を斜めに4インチ切り取り、ロールの側面に置いて木の枝のようにすることもできます。
- ホイップしたガナッシュでケーキを覆って広げます。小さなアイシングスパチュラを均等に使用します。フォークを使用して線を引き、木の樹皮のような木の質感を与えます。
メモ
方法保管方法：ケーキをラップでゆるく覆い、冷蔵庫で最大3日間保管します。
冷凍方法：ユールログケーキを羊皮紙で裏打ちされた天板に完全に冷凍されるまで置きます。 2時間。次に、ラップフィルムとアルミホイルの層でしっかりと包みます。最大3か月間凍結します。提供するには、冷蔵庫で一晩、または室温で数時間解凍します。
- カテゴリ：ケーキ
- 方法：焼く
- 料理：フランス語
キーワード：ホリデーユールログケーキ、BûchedeNoël、チョコレートユールログケーキ、チョコレートロールケーキ、チョコレートユールケーキ、ユールログケーキ、クリスマスケーキ
