パーきのこは美味しいです。しかし、彼らはまた、非常に長い間新鮮なままではありません。後で保存したいキノコが余っている場合は、冷凍することをお勧めします。

⇒キノコを冷凍できますか？はい、できます！きのこは生で冷凍できます。ただし、食感を良くするために、最初にブランチまたはソテーすることをお勧めします。袋に入れる前にトレイで個別に凍結すると、凝集するのを防ぎ、一度に必要なものだけを解凍することができます。 パーきのこは、食事に加えて美味しくて栄養価が高く、さらに多くの風味をもたらします。しかし、最良の結果を得るには、冷凍するときに特定のプロセスに従う必要があります。⇒この記事では、キノコを冷凍するさまざまな方法を説明します。生、蒸し、炒めたキノコの使用を含みます。また、冷凍庫のスペースが不足している場合にキノコを乾燥または漬ける方法についても説明します。

キノコを冷凍する方法

キノコを凍らせたい理由はいくつかあります。

スーパーマーケットで、手放せないほどたくさん見つけたので、数ポンドのキノコを購入したのかもしれません。

おそらく、野生のキノコを探していて、見つけたのでしょう。野生のアミガサタケとアンズタケの豊富な恵み。

⇒野生のキノコを採餌するときは、凍結する前に必ず識別してください。初心者の場合は、毒キノコと食用キノコのどちらかを疑うことができます。

または、自分でキノコを育ててみて、予想よりもはるかに多くのキノコを生産した可能性があります。

理由が何であれ、きのこが悪くなる前にすべてを使用できない場合は、きのこを冷凍することで、きのこを維持し、投げる必要がなくなります。それらを離れて。

⇒新鮮なキノコは、冷蔵庫で約1週間だけ新鮮なままになります。そのため、その期間内にすべてを食べることができないと思われる場合は、事前に計画を立てて、一部を冷凍することを検討することをお勧めします。

きのこは冷凍するのが最善です。まだ可能な限り新鮮です。しわが寄って乾いたきのこを凍らせて、悪くなるのを1、2日待った場合、それを再び解凍したときもそうなります。

⇒だから、新鮮な見た目と香りのきのこを選んで冷凍庫に入れてください。すでにダークスポットが発生しているものを投げます。パーキノコを購入するときは、新鮮でウッディな香りを探してください。カビやカビの臭いがするべきではありません。それらのテクスチャーは、フレーク状ではなく、しっかりしている必要があります。変色したり傷ついたりしてはいけません。

大きなキノコの場合は、鰓がまだ閉じていて、購入時に黒ではないものを探してください。

冷凍する前に、短期間に保管してください。冷蔵庫の紙袋に入れて、放出される余分な水分を吸収します。

または、食料品店から事前に包装されている場合は、冷凍する準備ができるまでそのままにしておくことができます。

私の記事を読むキノコの寿命はどれくらいですかそれらを保存する方法とそれらがいつ悪くなり始めるかを知るために。

キノコの掃除

キノコをどのように凍らせても、最初にキノコをきれいにしたいと思うでしょう。きのこは一度冷凍すると、汚れやその他の不純物を取り除くことはほぼ不可能です。

したがって、追加の作業をせずに鍋やフライパンに直接追加できる状態で冷凍する必要があります。

ほとんどの料理人は、きのこを洗わないように指示します。 。きのこは水分を多く吸収する傾向があるため、こびりついたままになる可能性があります。

⇒代わりに、粗いブラシを使用して、目に見える汚れをできるだけ取り除きます。茎の端は丈夫で木質である傾向があり、通常はとにかく食べられないため、茎の端を切り落とすこともできます。

生のキノコの冷凍

キノコを冷凍する最も簡単な方法は、追加の準備をせずに生で冷凍することです。スライスするか、全体を冷凍することができます。

パーキノコを冷凍バッグに入れるだけですが、これでは最良の結果は得られません。 ⇒代わりに、パーチメント紙で裏打ちされたトレイにきのこを置き、トレイ全体を冷凍庫にスライドさせます。これにより、個別に瞬間冷凍されます。 ●次に、冷凍キノコを取り出して冷凍バッグに入れることができます。バッグから余分な空気をできるだけ取り除くようにしてください。

マイタケ（森の鶏）のような乾燥したキノコは、より湿った品種よりも生でよく凍ります。

生の冷凍キノコが最適です。スープ、キャセロール、シチューに使用したい場合。

⇒基本的に、きのこが主役ではなく、一貫性がそれほど重要ではない料理。きのこはほとんどが水でできているので、生で凍らせるとどろどろになりがちです。 ープ味はまだまだ素晴らしいものですが、そのまま食べると食感が気になることがあるかもしれません。 ープ幸いなことに、より良い結果を生み出すために凍結する前に使用できる他のテクニックがいくつかあります。

以下のものは、より用途の広い冷凍キノコになり、キッチンでさまざまな方法で使用できるようになります。

冷凍前にキノコを湯通しまたは蒸す

ブランチングとは、蒸し物を使ってキノコを部分的に調理することです冷凍する前に。

キノコを湯通しするのにかかる時間は、サイズによって異なります。したがって、最初にキノコをサイズで並べ替えるのが最善です。

Within正確に並べ替える必要はありませんが、大きいキノコと小さいキノコを別々のグループに分けてみてください。

直径が1インチを超えるキノコの場合は、すばやくブランチングしても完全には調理されないため、4分の1に切るか、スライスすることをお勧めします。

キノコを湯通しする準備ができたら、蒸し器のバスケットに入れ、沸騰したお湯の鍋の上に置きます。

キノコ全体で約5時間かかります。ブランチングする分。小さいボタンのきのこ、または四分の一またはスライスに切ったきのこは、約3分かかります。

きのこを蒸した後、同じ量の氷水に入れます。あなたがそれらを蒸した時間。

⇒次に、できるだけ多くの水を濾し、密閉容器または冷凍バッグに密封します。できるだけ多くの空気を取り除くと、冷凍庫の火傷を防ぐのに役立ちます。 Withinブランチングまたは蒸したキノコは、生で冷凍したキノコと比べて、解凍したときにねっとりとした粘り気がありません。 ●ピザの上や、キッシュやパスタ料理によく合います。冷凍してから1年以内に使用すると、最高の風味が得られます。

冷凍ブランチングマッシュルームを炒め物に追加する場合は、一度に2、3個だけ追加するようにしてください。これにより、鍋を冷やしすぎるのを防ぐことができます。

ープオーブンに入れる料理の場合、通常、きのこは冷凍したまま追加できます。残りの材料が調理されている間、オーブンで解凍して加熱します。

オーブンに入れないスープやシチューなどの食品の場合は、約20分前に冷凍キノコを投げます。レシピは調理が完了しました。

私の記事で詳細を読む調理を開始する前にキノコを正しい方法で調理する方法。

凍結する前にキノコをソテーする

ソテーは、前に少量のバターまたはホットオイルでキノコを調理することですそれらを凍結します。塩こしょうなど、ソテーしながらお好みの調味料を加えることもできます。

私はそれらをよりプレーンに保つことを好みますが、どのレシピでも使用できるようにします。

ソテーしたキノコは、ブランチングまたは生のキノコよりもしっかりした食感を保ちます。冷凍する前にそれらを準備する方法。

⇒ピザ、ストロガノフ料理、炒め物、キッシュ、シチュー、その他のレシピなど、通常のキノコと同じように使用できます。ビーガンの場合は、これらの25の最高のビーガンマッシュルームレシピを確認してください。

マッシュルーム全体またはスライスしたものは、ソテーするのに約4分かかります。あなたはそれらをほぼ完全に調理したいのですが、完全に調理するわけではありません。終わったら、ほとんどの液体を鍋から蒸発させる必要があります。

炒めたマッシュルームを、ペーパータオルを敷いた皿の上で、室温に近づくまで冷まします。

ープ次に、それらをコンテナまたは気密バッグに詰めて、コンテナからできるだけ多くの空気を取り出して新鮮に保つようにします。 ⇒生のキノコと同じように、炒めたキノコを個別にすばやく冷凍することもできます。 Withinキノコをパーチメント紙で裏打ちされたトレイに置き、冷凍し、冷凍したら冷凍バッグに入れます。羊皮紙にくっついている場合は、へらで持ち上げることができます。

きのこを梱包する前に個別に冷凍しない場合は、冷却するときのこが少し膨張する可能性があるため、容器の上部に約0.5インチの空間を残してください。

冷凍庫からきのこのレンガ全体を取り除くのではなく、必要なものだけを解凍できるようにしたい。

9以内に炒めたきのこを使用する数ヶ月の凍結。

キノコを保存する他の方法

冷凍庫のスペースが足りなくなった場合は、余分なキノコを保存するためのオプションが他にもいくつかあります。

余分なきのこを乾燥させる

キノコを乾燥させることは、将来使用するためにキノコを保存するためのもう1つの優れた方法です。

脱水機をお持ちでない場合は、オーブンを同様の温度に設定してみてください。 、またはできるだけ低くし、ドアを開けた状態でキノコを乾かして、余分な水分を簡単に逃がします。

⇒どちらの方法でも、きのこが完全に脱水されるまでに3〜6時間かかります。少し早く乾かしたい場合は、火を少し高くすることができます。

しかし、摂氏50度（華氏122度）を超えることはありません。高すぎる熱を使用すると、きのこはほとんどの風味を失います。

きのこを出すには、非常に薄く切る必要があります。約1/4インチから1/2インチ（0.6から1.3 cm）が最適です。厚くすると、水分をすべて取り除くのが難しい場合があります。

⇒薄い部分は厚い部分よりも早く乾くので、できるだけ均等に切ります。違いが大きすぎる場合は、薄く乾燥したものを徐々に引き出して、燃え始めないようにする必要があります。

キノコの中には、他のキノコよりも均一に切るのが難しいものがあります。均等にできない場合は、少なくともトレイのさまざまな領域にさまざまなサイズを分類するか、トレイを分けてみてください。

きのこを凍らせるのと同じように、最初にブラシでよくこすります。最初にキノコの表面からほとんどの汚れを取り除きます。次に、スライスする前にペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

⇒3時間前後で乾きのチェックを開始します。完全に乾いたものを取り出します。あなたがそれらを曲げてサクサクと感じようとすると、それらは半分にスナップするはずです。 Within 30分または1時間ごとにまだ乾燥していないものをチェックし続けます。

乾燥したキノコをオーブンまたは脱水機から取り出したら、カウンタートップに置いて室温で約1時間、または触れたときに完全に冷えるまで冷まします。

ープ冷却されたキノコのいずれかがまだ曲がったり湿っているように見える場合は、それらを元に戻して乾燥を続けます。 ⇒乾燥したきのこが冷めたら、密閉バッグまたは密閉蓋付きのガラス瓶に保管できます。きのこは冷暗所に保管してください。6か月から1年は新鮮な状態を保つ必要があります。 らかきのこの香りがなくなり始めると、もう良くないことがわかります。 ープ乾燥したきのこを水分補給したいときは、ボウルに入れ、沸騰したお湯を注ぎます。次に、約20〜30分間浸します。

乾燥したキノコは、ソースやスープに最適です。

余分なキノコのピクルス

おそらく考えもしなかった、きのこを保存するための従来とは異なる方法の1つはそれらを漬けます。

きゅうりや卵と同じように、きのこを漬けて長持ちさせると、ほんのり酸っぱい味がします。

きのこの汚れを落とすところから始めましょう。 。とにかく液体の中に座っているので、冷水で洗うことができます。大きなキノコは4分の1または半分にスライスすることも、小さなキノコを丸ごと残すこともできます。

ボタンマッシュルームは全体をピクルスにするのに十分小さいですが、大きなクレミニまたはポートベローマッシュルームはおそらくスライスする必要があります。

月桂樹の葉、タイムなどのハーブを集めてピクルスにするプロセスを開始します。オレガノ、ディル、ローズマリー、またはニンニク。

⇒極端な温度変化に耐えることができる1リットル（1クォート）のメイソンジャーも入手する必要があります。また、気密に密閉できる蓋が付いた瓶も必要です。 ープ非反応性の鍋（ステンレス鋼、ガラス、またはセラミック製）を入手し、180mlの水と89mlの白酢を注ぎます。

必要な量のスパイスを塩水に加え、塩大さじ1と黒コショウ大さじ1を加えます。

キノコを塩水に入れて混合物全体を強火で沸騰させます。次に火を弱め、混合物を約15分間煮ます。

Within 15分後、混合物を取り、酸洗い瓶に注ぎます。火傷を避けるためにゆっくりとこれを行ってください。 ⇒キノコが瓶に落ちたときに飛散しないように、スプーンを使ってキノコを移すとよいでしょう。スロット付きのスプーンを使用して、ハーブを鍋に残し、瓶にも追加します。 ⇒混合物を室温で約30分から1時間冷却します。次に、密閉蓋を瓶に置き、冷蔵庫に入れます。

温度差により瓶が密閉され、物が新鮮に保たれます。

漬けたキノコが瓶の中のすべてのスパイスと酢を吸収するまで約3日待ってから、試してみてください。 。瓶は冷蔵庫で少なくとも1か月は良好な状態を保ちます。

結論

きのこは、新鮮な状態で使用できない場合は、冷凍して保存することができます。一週間かそこら。新鮮なキノコを選んで冷凍します。

iffyキノコを冷凍庫に入れると、再び解凍するとiffyマッシュルームが元に戻ります。

スープに使用する場合は、キノコを生で冷凍できます。 。しかし、ブランチング（蒸し）またはソテーする方が良いです。そうすれば、ピザ、パスタ、またはその他のレシピで使用するためのより良いテクスチャを保持できます。

⇒より多くのインスピレーションを得るために、料理を試すのに間違いなく悪い30の最高のきのこレシピのアイデアを集めています。

きのこを凍らせることができない場合は、きのこを脱水するか、漬けることも検討するのに適したオプションです。

これらすべてのオプションを使用すると、新鮮なものにする言い訳はありません。きのこはもう無駄になります！

まだ質問がある場合、またはきのこについてもっと知りたい場合は、以下の私の記事を読んでください：

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