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簡単なスモークジャーキーレシピをお探しですか？これ以上探さない！この投稿では、ペレットスモーカーを使用して完璧なスモークジャーキーを作る方法を説明します。

このレシピにはエルクラウンドを使用しましたが、牛肉や鹿肉にも最適です。

自家製ジャーキーのスライス肉

あなたがする必要がある最初のことはあなたの肉を穀物に対して1/4または1/8インチのスライスにスライスすることです。これを行う最も簡単な方法は、丸いステーキを部分的に解凍してから、穀物に対してスライスすることです。肉が完全に溶けるまで待つと、一定の厚みを得るのが難しくなります。

スライスするときは、肉の銀皮や脂肪を切り取ってください。喫煙した後のシルバースキンは素晴らしいものではありません。これが、ジャーキーに赤身の肉を選ぶ理由の1つです。脂肪はあまりよく調理されない傾向があり、ジャーキーを噛むのが非常に難しくなります。

スライスが終わったら、肉のスライスをすべてガロンジップロックに入れて横に置きます。

スモークジャーキーマリネ

中型のボウルに、醤油、ビール、蜂蜜、ウースターシャー、ガーリックソルト、オニオンパウダー、赤唐辛子フレーク、茶色の砂糖を混ぜます。

材料を一緒に泡立ててから、スライスした肉と一緒にジップロックに注ぎます。ジップロックからできるだけ多くの空気を絞り、密封して冷蔵庫に入れます。

肉を少なくとも12時間マリネさせるのが好きですが、あなたが一番いいと思います。完全に24時間待つことができます。味が本当に肉に吸収されるのに十分な時間です。

スモークジャーキーの作り方

肉を12時間以上マリネした後、冷蔵庫から袋を取り出して置きますホイルとペーパータオルで裏打ちされたクッキーシートに肉のスライス。肉の1つの層を置き、次にペーパータオルの層を追加し、肉の別の層を追加します。すべての肉をクッキーシートに置くまでこのプロセスを続けます。

余分な水分を取り除くと、肉がより安定して調理されます。私たちの最終目標は、喫煙者を使用して肉を乾かすことです。この手順はスキップできますが、料理の合計に時間がかかります。

一度浸したら余分な水分、それはあなたの喫煙者にスライスを追加する時が来ました。喫煙者を180度で喫煙するように設定し、肉の各スライスをグリルの火格子に直接置きます。ジャーキーラックは、喫煙者の内部のスペースが不足している場合に役立ちます。

スモークビーフをジャーキーにするときは、リンゴや桜の木が好きです。

2時間の服用後煙で、あなたの肉をチェックしてください。振ったときに肉がかろうじて曲がるまで、ジャーキーを吸い続けたいと思います。喫煙者のジャーキーが完了するまで、通常2〜2時間半しかかかりませんが、場合によっては異なります。 2時間経過した後も注意を払い、残りのバッチの前に終了した部分をすべて取り除きます。

スモークジャーキーの保管方法

ジャーキーの喫煙が終了したらラックに置いて冷まします。肉が室温に下がったら、ジップロックバッグまたは密閉可能な容器に入れ、冷蔵庫に入れます。ジャーキーは冷蔵庫で数週間、または冷凍庫で数ヶ月間保持されます。