私はリコッタチーズを取り出します。軽くてフレッシュな味わいで、暖かい季節の料理に最適です。それで、店でリコッタが売られているのを見たとき、しばらく頭の後ろを泳いでいたほうれん草のリコッタパスタのこのレシピを作るチャンスに飛びつきました。
ほうれん草のリコッタパスタをカスタマイズする：
このパスタ料理はシンプルなので、材料を交換したり追加したりすることで、簡単にカスタマイズできます。
別の野菜を使用できますか？
食事に少し緑と繊維を入れるのを助けるために、お気に入りの用途の広い野菜、冷凍ほうれん草を追加しました。ほうれん草に興味がない場合は、冷凍ブロッコリーの小花を試すこともできますが、追加する前に必ず細かく刻んでください。
肉を追加できますか？
このほうれん草のリコッタパスタをかさばり、鶏肉を加えることでおかずからメインディッシュに変えることができます。鶏の胸肉をさいの目に切って、最初にオリーブオイルとニンニクを入れてフライパンで炒めます。エビでも同じことができますが、調理後にフライパンからエビを取り除き、エビを過度に調理しないように、完成したパスタ皿に戻します。
良いリコッタを使用する
最後の注意：すべてのリコッタは同じではありません。スプーンで食べられるほど美味しいブランドもあれば、乾いていて味がないブランドもあります。あなたが本当に好きなものを見つけるには、いくらかの実験が必要かもしれません（私はこのレシピにBreakstoneを使用しました）。そして、特にこのほうれん草のリコッタパスタのレシピでは、全脂肪のリコッタが間違いなく最高です（低脂肪のリコッタは時々ざらざらしたり白っぽくなったりすることがあります）。
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簡単なほうれん草のリコッタパスタ
材料
- 1/2ポンドの未調理のフェットチーネ（$ 0.75）
- 2 Tbspオリーブオイル（$ 0.32）
- 2クローブニンニク（$ 0.16）
- 1/2カップミルク（$ 0.24）
- 1カップの全乳リコッタ（$ 1.22）
- 1/4 tsp塩（$ 0.02）
- ひびの入ったばかりのコショウ（$ 0.05）
- 1/4ポンドの冷凍みじん切りほうれん草（$ 0.40）
手順
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冷凍ほうれん草をザルに入れて解凍しますパスタとソースを作ります。
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大きな鍋に水を入れて沸騰させ、パスタを加えます。パスタをアルデンテになるまで沸騰させてから、ザルで水気を切ります。必要に応じて後でソースを緩めるのに役立つように、パスタ調理用水を約1/2カップ予約します。
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パスタが沸騰している間に、準備します。リコッタソース。にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルを入れた大きなフライパンに加えます。中火から弱火で1〜2分間、または柔らかく香りがよいまで（ただし焦げ目が付かないまで）調理します。ミルクとリコッタチーズを加え、比較的滑らかになるまでかき混ぜます（リコッタチーズは少しざらざらしている場合があります）。ソースが熱くなるのを待って、弱火で煮ます。ソースは煮るにつれて少し濃くなります。スプーンをコーティングするのに十分な厚さになったら（3〜5分）、塩とコショウで味付けします。
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解凍したほうれん草を絞ります余分な水分をできるだけ取り除き（こぶしで絞って）、リコッタソースに加えます。ほうれん草がソース全体に行き渡るまでかき混ぜます。必要に応じて塩またはコショウを味わい、調整します。火を止めます。
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調理して水気を切ったパスタをソースに加え、トスしてコーティングします。ソースが濃くなったり乾燥したりした場合は、少量の予約済みのパスタ調理用水。温かいうちに召し上がれ。
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栄養
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ほうれん草のリコッタパスタの作り方–ステップバイステップの写真
始める前に、冷凍ほうれん草の約1/4ポンドを冷凍庫から取り出して解凍します。ザルに入れて解凍し、余分な水分を排出します。量は柔軟なので、1ポンドの袋の1/4と見積もっています。パスタ用の大きな鍋の水を沸騰させ始めます。沸騰したら、1/2ポンドのパスタを水に加え、パスタがちょうど柔らかくなるまで沸騰させます。私はこのデラロパスタが大好きです。パスタソースをつかむのに役立つこの素晴らしいラフな食感があるからです。最高です（有料広告ではありません！）。
パスタの調理が終わったら、ザルで水気を切りますが、必要に応じて後でソースを緩めるために、調理水を約1/2カップ節約します。 。
パスタの調理中に、リコッタソースをすばやく組み立てることができます。にんにく2片、みじん切り、オリーブオイル大さじ2から始めます。大きなフライパンに入れ、中火から弱火で1〜2分間、または柔らかく香りが出るまで炒めます。茶色にならないようにしてください。
全乳リコッタチーズが最高のソースになるので、ぜひお勧めします。このレシピ。すべてのブランドも少し異なります。リコッタチーズを買って久しぶりに好きなブランドを忘れてしまいましたが、これはまともでした、IMHO。
にんにくと油を入れたフライパンに、リコッタチーズ1カップとミルク1/2カップを加えます。材料が比較的滑らかになるまで一緒にかき混ぜます。油が上にあり、リコッタチーズはまだ少しゴツゴツしたりざらざらしているかもしれませんが、それは問題ありません。ソースを熱して弱火にします。煮るにつれて少し濃くなります。
ソースがスプーンを覆うのに十分な厚さになったら、1 /で味付けします。小さじ4の塩と砕いたてのコショウ。できるだけ水分を絞り出してほうれん草を準備します。手に持ってこぶしに握りしめ、水を滴らせます。かなり乾いたら、ソースに入れてかき混ぜます。
ほうれん草をソースに入れて、全体によく行き渡るまでかき混ぜます。火を止めます。
最後に、調理して水気を切ったパスタを入れてかき混ぜ、ソースをまぶします。ソースが濃くなりすぎたり乾燥したりした場合は、予約したパスタ調理用水を少し加えてほぐします。
それは完全に「伝統」に反しますが、調理する前にスパゲッティやフェットチーネなどの長いパスタを半分に割ると、後で他の材料をかき混ぜるのに役立ちます。ストランドはまだかなり長いので、皿の上で見栄えがしますが、少し短いです長さは他の材料をミックスに組み込むのに役立ちます。これらが半分の長さの麺であることがわかりますか？
そうです。このほうれん草リコッタパスタは、軽くてクリーミーな平日の夜のパスタで、パスタの調理時間内に一緒に投げることができます。グリルした肉やローストした肉のサイドとして、または大量に提供する場合はベジタリアンのメインディッシュとして最適です。グリルした野菜のメドレーと組み合わせると、天国になります！
