Ich liebe Ricotta-Käse. Sein Geschmack ist leicht und frisch, was ihn ideal für Gerichte mit warmem Wetter macht. Als ich Ricotta im Laden zum Verkauf sah, nutzte ich die Gelegenheit, um dieses Rezept für Spinat-Ricotta-Nudeln zu machen, die schon eine Weile in meinem Hinterkopf herumschwimmen.
Passen Sie Ihre Spinat-Ricotta-Nudeln an:
Aufgrund der Einfachheit dieses Nudelgerichts können Sie es ganz einfach anpassen, indem Sie die Zutaten austauschen oder hinzufügen eigene.
Kann ich ein anderes Gemüse verwenden?
Ich habe mein vielseitiges Lieblingsgemüse, gefrorenen Spinat, hinzugefügt, um ein wenig Grün und Ballaststoffe in die Mahlzeit zu bringen. Wenn Sie sich nicht für Spinat interessieren, können Sie gefrorene Brokkoliröschen probieren, aber ich würde sie unbedingt in kleinere Stücke schneiden, bevor Sie sie hinzufügen.
Kann ich Fleisch hinzufügen?
Sie können diese Spinat-Ricotta-Nudeln auffüllen und durch Hinzufügen von Hühnchen von einer Beilage zu einem Hauptgericht verwandeln. Hähnchenbrust einfach in Würfel schneiden und in der Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch am Anfang anbraten. Sie können dasselbe mit Garnelen tun, aber entfernen Sie die Garnelen nach dem Kochen aus der Pfanne und geben Sie sie wieder in das fertige Nudelgericht, um ein Überkochen der Garnelen zu vermeiden.
Verwenden Sie guten Ricotta
Und noch eine letzte Anmerkung: Alle Ricotta sind nicht gleich. Ich hatte einige Marken, die so gut sind, dass ich sie mit einem Löffel essen könnte, und andere, die nur trocken und geschmacklos sind. Es kann einige Experimente erfordern, um eine zu finden, die Ihnen wirklich gefällt (ich habe Breakstone für dieses Rezept verwendet). Und gerade für dieses Spinat-Ricotta-Pasta-Rezept ist Vollfett-Ricotta definitiv am besten (Ricotta mit niedrigerem Fettgehalt kann manchmal kiesig oder kreidig sein).
Rezeptliste drucken Favoritenliste
Einfache Spinat-Ricotta-Pasta
Zutaten
- 1/2 Pfund ungekochte Fettuccine (0,75 USD)
- 2 EL Olivenöl (0,32 USD)
- 2 Knoblauchzehen (0,16 USD)
- 1/2 Tasse Milch (0,24 USD)
- 1 Tasse Vollmilch-Ricotta (1,22 USD)
- 1/4 TL Salz (0,02 USD)
- Frisch geknackter Pfeffer ($ 0,05)
- 1/4 Pfund gefrorener gehackter Spinat ($ 0,40)
Anweisungen
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Legen Sie den gefrorenen Spinat zum Auftauen in ein Sieb Sie arbeiten an Nudeln und Sauce.
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Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie dann die Nudeln hinzu. Die Nudeln al dente kochen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen. Reservieren Sie etwa eine halbe Tasse Nudelkochwasser, um die Sauce später bei Bedarf zu lockern.
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Während die Nudeln kochen, bereiten Sie sie vor die Ricotta-Sauce. Den Knoblauch fein hacken und mit dem Olivenöl in eine große Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten kochen lassen oder bis sie weich und duftend (aber nicht gebräunt) sind. Fügen Sie die Milch und den Ricotta hinzu und rühren Sie dann, bis sie relativ glatt sind (der Ricotta kann leicht körnig sein). Lassen Sie die Sauce durchheizen und köcheln lassen. Die Sauce wird beim Sieden leicht eindicken. Sobald es dick genug ist, um den Löffel zu beschichten (3-5 Minuten), mit Salz und Pfeffer würzen.
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Den aufgetauten Spinat auspressen Um so viel überschüssiges Wasser wie möglich zu entfernen (drücken Sie es in Ihre Faust), geben Sie es dann in die Ricotta-Sauce. Rühren Sie, bis der Spinat in der Sauce verteilt ist. Schmecken Sie und stellen Sie Salz oder Pfeffer ein, falls erforderlich. Schalten Sie die Hitze aus.
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Fügen Sie die gekochten und abgetropften Nudeln zur Sauce hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Wenn die Sauce zu dick oder trocken wird, fügen Sie eine kleine Menge hinzu reserviertes Nudelkochwasser. Warm servieren.
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Ernährung
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Wie man Spinat-Ricotta-Pasta macht – Schritt für Schritt Fotos
Bevor Sie beginnen, nehmen Sie zum Auftauen etwa 1 kg gefrorenen Spinat aus dem Gefrierschrank. Legen Sie es zum Auftauen in ein Sieb, damit überschüssige Feuchtigkeit abfließen kann. Die Menge ist flexibel, also habe ich nur 1/4 eines 1-Pfund-Beutels geschätzt. Beginnen Sie mit dem Kochen eines großen Topfes Wasser für die Nudeln. Nach dem Kochen 1/2 Pfund Nudeln ins Wasser geben und kochen, bis die Nudeln gerade zart sind. Ich liebe diese Delallo-Pasta, weil sie diese großartige raue Textur hat, die hilft, Pastasauce zu greifen. Es ist das Beste (keine bezahlte Werbung!).
Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, aber sparen Sie etwa eine halbe Tasse Kochwasser, um die Sauce später bei Bedarf zu lockern
Während die Nudeln kochen, können Sie die Ricotta-Sauce schnell zusammenstellen. Beginnen Sie mit zwei gehackten Knoblauchzehen und 2 EL Olivenöl. Legen Sie beide in eine große Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze ein bis zwei Minuten lang an oder bis sie weich und duftend sind. Vermeiden Sie es, es braun werden zu lassen.
Vollmilch-Ricotta wird die beste Sauce ergeben, daher empfehle ich es dringend dieses Rezept. Jede Marke ist auch ein bisschen anders. Es ist so lange her, dass ich Ricotta gekauft habe, dass ich vergessen habe, welche meine Lieblingsmarke ist, aber diese war meiner Meinung nach anständig.
Eine Tasse Ricotta und eine halbe Tasse Milch mit Knoblauch und Öl in die Pfanne geben. Rühren Sie die Zutaten zusammen, bis sie relativ glatt sind. Das Öl kann oben sitzen und der Ricotta kann immer noch etwas klumpig oder körnig sein, aber das ist in Ordnung. Lassen Sie die Sauce durchheizen und köcheln lassen. Es wird ein wenig dicker, wenn es köchelt.
Sobald die Sauce dick genug ist, um den Löffel zu beschichten, würzen Sie mit 1 / 4 TL Salz und etwas frisch geknackter Pfeffer. Bereiten Sie den Spinat vor, indem Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich ausdrücken. Ich nehme es einfach in meine Hand und drücke es zu einer Faust und lasse alles Wasser heraustropfen. Sobald es ziemlich trocken ist, rühre es in die Sauce.
Rühre den Spinat in die Sauce, bis er gut verteilt ist. Schalten Sie die Heizung aus.
Zum Schluss die gekochten und abgetropften Nudeln unterrühren und zum Überziehen der Sauce hin und her werfen. Wenn die Sauce zu dick oder zu trocken wird, geben Sie etwas reserviertes Nudelkochwasser hinzu, um sie etwas zu lockern.
Obwohl es völlig gegen die „Tradition“ ist, finde ich, dass es mir hilft, andere Zutaten später einzurühren, wenn ich lange Nudeln wie Spaghetti oder Fettuccine vor dem Kochen in zwei Hälften zerbreche. Die Stränge sind immer noch ziemlich lang, so dass sie auf dem Teller schön aussehen, aber die etwas kürzer Länge hilft anderen Zutaten, sich in die Mischung zu integrieren. Können Sie erkennen, dass es sich um Nudeln halber Länge handelt?
Also da ist es Diese Spinat-Ricotta-Pasta ist eine leichte, aber cremige Pasta unter der Woche, die in der Zeit, die die Pasta zum Kochen benötigt, zusammengewürfelt werden kann. Perfekt als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch oder als vegetarisches Hauptgericht, wenn sie in größeren Portionen serviert wird. Wenn Sie es mit einem Gemisch aus gegrilltem Gemüse kombinieren, sind Sie im Himmel!
