のように言います。以前はすすぎをしていた場合は、繰り返さないでください。

多くの家庭料理人はすすぐ習慣があります彼らがそれを調理する前に彼らの鶏肉。生の鶏肉はパッケージから取り出すときに湿っていて、しっとりしている。蛇口の下で素早くお風呂に入れると、不快な可能性のあるガンクや細菌を少し洗い流す必要があるようです。ジュリアチャイルドでさえ、ローストする前に家禽をすすぐことを勧めたことで有名でした。

残念ながら、生の鶏肉を洗うのは鳥のためです（ごめんなさい！）。生の家禽に水をかけると、本質的には、潜在的に危険なバクテリアを流したりその周辺全体にスロッシングするだけです。これを想像してみてください。蛇口からの水が鳥に当たると、水は飛び散り、肉眼では見えないバクテリアのかけらを、カウンタートップ、電化製品、およびシンク周辺の他の表面に広げます。米国疾病予防管理センターによると、鶏肉は実際に食中毒を引き起こす最大の食品です。これは、一部には、生産施設が品質基準を満たしていないことが原因ですが、これは主に、家庭で消費者が行う安全でない取り扱いと準備の慣行に関連しています。

回避する能力をより細かく制御できます。私たちが認めているよりも食中毒。安全を維持するための最も賢い方法は？キッチンで適切な食品安全の知識と実践を身に付けてください。

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まず、鳥を洗うのではなく、潜在的に危険な細菌（カンピロバクターやサルモネラなど、最も近いもの）を確実に排除するための最良の方法です。生の家禽に関連する）は、食品温度計を使用して、少なくとも165°Fの内部温度に鶏肉を調理することです。この時点で、肉はピンク色がなく完全に不透明になっているはずです。全米鶏肉協議会のスポークスマンであるリチャード・ロブ氏は、ジュースは透明になります。

鶏肉会社は、食料品店に出荷する前に、肉ができるだけ無菌になるように細心の注意を払って洗浄プロセスを行います。また、米国農務省によると、鶏肉の内部温度が華氏165度に達していることを確認する限り、そこに残っている可能性のある細菌はオーブンで殺されます。

肉の汁を取り除きたい場合は、すすぐのではなく、ペーパータオルで軽くたたきます。そうすることで、シンクやバクテリアに浸した水やジュースが触れるものを汚染するリスクを回避できます。元のパッケージに入れて、ペーパータオルで家禽を乾かすだけです。ボーナス：容器内の肉を乾燥させることで、まな板を掃除する必要がなくなります。また、調味料の脱落を防ぎ、鶏肉の褐色化を防ぎます。
最後に、相互汚染を避けるために、手や生肉やそのジュースが触れるものはすべて洗うことを忘れないでください。鶏肉を安全に調理して調理する際に従う必要のあるルールについては、この役立つガイドをご覧ください。

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