魚が好きではないと公言する人でさえ、エビが大好きなことがよくあります。アメリカ人は、この小さな甲殻類を年間約10億ポンド消費しており、他のどのシーフードよりも多く消費しています（South Florida Reporter経由）。米国はより多くのエビを消費しますが、世界中でエビがより人気があります（食品&ワイン経由）。

シーフードを購入するときは、消費者はどのようにしてエビとエビの違いを見分けることができますか？簡単な答えは、市場の魚売り場のパッケージや看板を見ることです。しかし、エビとエビのラベルは誤解を招く可能性があります。大きなエビはしばしば誤ってエビとラベル付けされます。混乱を増すのは、一部のエビが実際に名前が付けられていることです。短期間のスポットエビ（Kitchn経由）などのエビの後。繰り返しになりますが、シェルセグメントを重ねることで、エビとエビを区別することができます。

エビとエビの風味プロファイルは似ており、レシピでは同じ意味で使用されますが、エビはエビよりも肉厚で、時には甘いものであり、どちらの種でも冷水はより甘い肉を生み出す傾向があります。専門家は、野生のエビとエビは一般的にそれらよりも強い風味を持っているため、可能な限り選択することをお勧めします同じ種の養殖された対応物（シェフのリソースを介して）。さらに重要なのは、輸入されたエビに注意してください。米国に輸入されるエビのほとんどは、エビとエビを完全に有毒にする可能性のある、緩いシーフード養殖規制のある場所から来ています。よく選んで、有害なものを含まない甘くてジューシーな貝を楽しんでください。