Anche le persone che dichiarano di non amare il pesce spesso amano i gamberetti. Gli americani consumano circa un miliardo di libbre di questo piccolo crostaceo all’anno, più di qualsiasi altro pesce (tramite South Florida Reporter). Gli Stati Uniti consumano più gamberetti, ma in tutto il mondo i gamberi sono più popolari (tramite Food & Wine).

Quando acquisti frutti di mare, come possono i consumatori capire la differenza tra gamberetti e gamberi? La risposta facile dovrebbe essere guardare la confezione o le insegne al banco del pesce del tuo mercato. Ma le etichette di gamberetti e gamberetti possono essere fuorvianti. I gamberetti di grandi dimensioni sono spesso erroneamente etichettati come gamberi. A creare confusione si aggiunge che alcuni gamberetti hanno effettivamente un nome dopo i gamberi, come lo Spot Prawn a breve stagionatura (via Kitchn). Anche in questo caso, la sovrapposizione dei segmenti di guscio può aiutare a distinguere un gambero da un gambero.

Gamberetti e gamberi hanno profili di sapore simili e possono essere utilizzati in modo intercambiabile nelle ricette. Ma i gamberi sono più carnosi e talvolta più dolci dei gamberetti, e per entrambe le specie l’acqua fredda tende a produrre carne più dolce. Gli esperti consigliano di scegliere gamberetti e gamberi catturati quando possibile, poiché generalmente hanno un sapore più intenso del loro controparti allevate della stessa specie (tramite le risorse di Chef). Ancora più importante, fai attenzione ai gamberetti importati. La maggior parte dei gamberetti importati negli Stati Uniti proviene da luoghi con normative lassiste sull’allevamento di frutti di mare, che possono rendere i loro gamberi e gamberi decisamente tossici. Scegli bene e goditi dei frutti di mare dolci e succulenti senza sostanze nocive.