ソーセージはザワークラウトを少し含まないソーセージではありませんが、大量に入れると風味が少し強くなる場合があります。この発酵野菜を飾りから食事に変えるには、調理する必要があります。ほとんどの旧国のレシピでは、長くゆっくりと煮込む必要があります。これにより、ザワークラウトが柔らかくなり、風味が穏やかで心地よい味になります。
基本ザウアークラウト液
自家製であろうと、缶、瓶、またはプラスチック製の真空パックにすでに包装されていようと、ザウアークラウトはほとんどの場合、天然の漬物塩水、酢溶液、さらには白ワインに保存されます。レシピでは、この液体でザワークラウトを調理する必要がありますが、他の人は水気を切ってすすぐと言います。厳格な規則はないので、気軽に液体を味わって、その中にいるかどうかを確認してください。使用します。フレーバーを処理できない場合はスキップします。
ザワークラウトの調理
疑わしい場合は、洗い流してください。玉ねぎをオリーブオイルで炒め、ザワークラウトを加えて調理を始めます。ザワークラウト1ポンドあたり約2/3から3/4カップの液体を追加します。入ってくる液体、水、スープ、ビール、白ワイン、リンゴジュースなど、好きなものを選ぶことができます。柔らかくなるまで1時間ほど煮ます。
余分な風味の余分な材料
自然に甘いまたは豊かな材料は、ザワークラウトの唐手道とよく合います、非常に多くのレシピが上記の基本的な手順を超えています。たとえば、中西部では、玉ねぎとキルバサまたはブラトワーストが、古典的なザワークラウトとソーセージのディナーのためにクラウトと一緒に鍋に入る可能性があります。ヨーロッパでは、それが主食でした何世紀にもわたって、より豪華なバージョンが一般的です。ドイツのワインクラウトとフランスのシュークルートガーニー（基本的には「ロードされたザワークラウト」を意味します）は、シンプルなキャベツを目を見張るようなメインディッシュに変えます。
独自のザワークラウト料理を作る
複製これらの古典的な料理は、自宅で大型のスロークッカーやダッチオーブンで調理したり、七面鳥のロースターで大量に調理したりできます。基本的なプロセスは似ていますが、より多くの材料とより長い調理時間があります。方法は次のとおりです。オーブンで安全な鍋に玉ねぎを炒めます。硬化した豚肉を追加します。スラブベーコン、スモークホック、またはハムのすね肉の端はすべて良い選択です。野心的な気分ですか？新鮮な豚肉を入れてください。肩や脚も。ソテー1ポンドごとに小または中程度のリンゴを粗く刻み、鍋に加えます。豚肉を水気のきいたソテーで覆い、肉を覆うのに十分なリンゴ汁または白ワインを加えます。ベーコンと挽きたてのコショウを混ぜ合わせます。ヨーロッパのレシピでは、キャラウェイシードやジュニパーベリーも必要になることがよくあります。
鍋をオーブンまたはコンロで1〜2時間燻製した後、追加します。新鮮なまたは硬化したソーセージ。少なくともさらに1時間燻製して、ソーセージの風味が皿に完全に注入されるようにします。ザウアークラウトがまろやかになり、肉が柔らかくなると、すぐに召し上がれます。肉を取り除き、スライスまたは細かく刻みます。サービングトレイまたは大きなボウルにクラウトを入れ、肉を上に並べ、茹でたジャガイモまたはマッシュポテトのボウルを添えます。デラックスバージョンの場合は、シュナップスまたはスパイスを入れた別の鍋で生クリームを元の量の半分になるまで煮込みます。提供する直前に、肉を取り除いた後、濃厚なクリーム混合物をザワークラウトに入れてかき混ぜます。
