소시지는 “소세지가 약간의 소금에 절인 양배추가없는 소시지이지만, 어떤 사람들에게는 풍미가 약간 강할 수 있습니다. 고명에서이 발효 된 야채를 식사로 바꾸려면 요리해야합니다. 대부분의 구시가 요리법에서는 오랫동안 천천히 끓여서 크라우트를 부드럽게하고 풍미를 부드럽고 기분 좋은 탕으로 만듭니다.
The Basic 소금에 절인 양배추 액체
수제 또는 캔, 항아리 또는 플라스틱 진공 팩에 이미 포장되어 있든간에 소금에 절인 양배추는 거의 항상 천연 소금물, 식초 용액 또는 화이트 와인에 보존됩니다. 일부 조리법에서는이 액체로 크라우트를 요리해야하며 다른 사람들은 물기를 빼고 헹구라고합니다. 단단하고 빠른 규칙은 없으므로 액체를 맛보고 그 안에 들어 있는지 확인하십시오. 그렇다면 옆에 두십시오. 사용하십시오. 맛을 감당할 수 없으면 건너 뛰십시오.
사우어 크라우트 요리
확실하지 않으면 헹구십시오. 올리브 오일에 양파를 살짝 볶아 요리를 시작한 다음 소금에 절인 양배추를 넣습니다. 소금에 절인 양배추 1 파운드당 약 2 / 3 ~ 3 / 4 컵의 액체를 추가합니다. 들어온 액체, 물, 국물, 맥주, 화이트 와인, 사과 주스 등 원하는대로 사용할 수 있습니다. 부드러워 질 때까지 한 시간 정도 끓입니다.
추가 풍미를위한 추가 재료
자연적으로 달콤하거나 풍부한 재료가 소금에 절인 양배추의 탱과 잘 어울립니다. , 너무 많은 요리법이 위의 기본 단계를 넘어갑니다. 예를 들어 중서부에서는 양파와 키엘 바사 또는 소세지가 고전적인 소금에 절인 양배추와 소시지 저녁 식사를 위해 크라우트와 함께 냄비에 들어갈 수 있습니다. 유럽에서는 이것이 필수품이었습니다. 수세기 동안 더 호화로운 버전이 일반적입니다. 독일의 와인 크라우트와 프랑스의 슈크 로트 가니 (기본적으로 “로드 된 소금에 절인 양배추”로 번역됨)는 간단한 양배추를 최고의 메인 요리로 바꿔줍니다.
나만의 소금에 절인 양배추 요리 만들기
복제 이 고전적인 요리는 집에서 큰 슬로우 쿠커 또는 더치 오븐에서 사용하거나 칠면조 로스터에서 큰 배치를 만듭니다. 기본 과정은 비슷하지만 재료가 더 많고 요리 시간이 더 오래 걸립니다. 방법은 다음과 같습니다. 오븐용 냄비에 양파를 볶습니다. 경화 된 돼지 고기 조각을 추가합니다. 슬라브 베이컨, 훈제 족발 또는 햄의 생크 끝은 모두 좋은 선택입니다. 야심을 느끼십니까? 신선한 돼지 고기 한 조각을 넣으십시오. 어깨 나 다리도 마찬가지입니다. 소금에 절인 양배추 1 파운드당 작은 사과 또는 중간 크기의 사과를 굵게 썰어 냄비에 넣습니다. 돼지 고기에 물기를 잘 뺀 소금에 절인 양배추로 덮은 다음 사과 주스 나 화이트 와인을 충분히 넣어 고기를 덮습니다. 월계수 잎과 갓 빻은 후추를 섞습니다. 유럽 요리법에서는 캐러 웨이 씨나 주니퍼 베리도 필요합니다.
냄비를 오븐이나 스토브에서 1 ~ 2 시간 동안 끓인 후 다음을 추가합니다. 신선하거나 경화 된 소시지입니다. 소시지의 풍미가 접시에 완전히 주입되도록 1 시간 이상 더 끓입니다. 소금에 절인 양배추가 부드럽고 고기가 포크로 부드러워지면 제공 할 준비가 된 것입니다. 고기를 제거하고 썰거나 잘게 썬다. 서빙 쟁반이나 큰 그릇에 크라우트를 채우고 고기를 위에 올린 다음 삶거나 으깬 감자 한 그릇과 함께 제공합니다. 디럭스 버전의 경우 슈 냅스 또는 향신료를 넣은 별도의 팬에 무거운 크림을 넣고 원래 부피의 절반이 될 때까지 끓입니다. 서빙 직전에 고기를 제거한 후 진한 크림 혼합물을 소금에 절인 양배추에 저어주세요.
