ジンジャーブレッド、ジンジャースナップ、ベイクドビーンズの共通点は何ですか？ （いいえ、これは悪い冗談の始まりではありません。）糖蜜。粘り気のある甘い茶色のシロップは、キッチンのヒーローのようなものです。クッキーを柔らかく歯ごたえのあるものにし、ケーキをしっとりと芳香にします。肉釉薬やバーベキューソースなどのおいしい料理に贅沢な食感と色を加えます。パンケーキやワッフルのねり粉に加えたり、コーンブレッドやビスケットにかけたり、ビーフシチューからピーカンパイまであらゆるものに風味を付けるために使用できます。では、レシピで糖蜜が必要なときはいつでも、パントリーから行動が失われているのはなぜですか？そのため、ピンチで交換できる糖蜜の最良の代替品を見つけることに着手しました。これらの5つの天才代替品も同様に効果的であり、キッチンにすでにある材料を使用して作ることができます。
糖蜜とは
糖蜜（英国では黒糖蜜としても知られています）は濃厚で濃い色のシロップで、実際には製糖プロセスの副産物です。サトウキビ（または甜菜）が砕かれ、果汁が抽出されて煮詰められ、砂糖の結晶が形成されます。結晶は液体から取り除かれ、残っているのは糖蜜です。
ライト、ダーク、ブラックストラップの糖蜜の違いは何ですか？
Ifライト、ダーク、ブラックストラップの糖蜜はどうなっているのでしょうか。基本的に同じ製品ですが、製糖プロセスのさまざまな段階で製造されます。サトウキビジュースは何度も、毎回沸騰します。 、異なるタイプの糖蜜が生成されます。最初の沸騰で軽い糖蜜（オリジナル、レギュラー、またはマイルドとラベル付けされることもあります）、2回目の沸騰で暗い糖蜜（別名、堅牢、フルまたは2番目）、およびブラックストラップ糖蜜-ご想像のとおり-
それぞれの品種には独自の風味と用途があります。軽い糖蜜は風味が最も穏やかで、ほとんどの糖蜜が糖蜜を必要とするときのベーキングレシピの意味です。甘くて補完的であるため、勝ちました。デリケートなフレーバーを圧倒しないでください。ダーク糖蜜はライトよりも厚くて甘くなく、はるかに強いフレーバーがあります。それを使用してくださいベイクドビーンズのようなおいしいレシピで、または脂肪の多い肉の釉薬として。ブラックストラップ糖蜜は3つの中で最も苦いものであり、ベーキングレシピや甘い料理にはお勧めできませんが、肉やバーベキューのレシピで使用する料理人もいます。 （ミネラル含有量が高いため、健康上の利点もあります。）
無硫化糖蜜とは何ですか？
しかし、まだまだあります！ 「無硫化」と表示された糖蜜を見たことがあり、それが何を意味するのか疑問に思った場合、糖蜜が防腐剤として二酸化硫黄で処理されていないだけで、最終製品の味が化学的になる可能性があります。食料品店は硫黄を含まず、硫黄タイプよりもすっきりとした味わいです。
糖蜜の最良の代替品
レグでジンジャーブレッドハウスを焼いている場合を除いて、おそらくそうしないでしょう。糖蜜の瓶をパントリーで待っています。心配はいりません。これらの5つの代替品は緊急時に機能します。作成しているレシピの種類に最適な代替品を選択してください。
粒状砂糖+水
1カップの糖蜜を置き換えるには、3/4カップのグラニュー糖と¼カップの水を組み合わせます。糖蜜が追加する風味を考慮して、レシピのスパイスを増やすことを検討してください。
ブラウンシュガー
ブラウンシュガー（ダークとライトの両方）は、糖蜜を少し加えたグラニュー糖であるため、最も近い風味の点で糖蜜の代わりになります。 1カップの糖蜜の代わりに3/4カップのブラウンシュガーを使用します。 （繰り返しになりますが、あなたのレシピはスパイス部門でもう少し恩恵を受けるかもしれません。）
ダークコーンシロップ
ダークコーンシロップは色と風味が追加されたコーンシロップで、味は似ています糖蜜に。より加工されていてもかまわない場合は、1カップのダークコーンシロップで糖蜜を同量で置き換えることができます。
メープルシロップ
1カップの代わりに1カップのメープルシロップを使用します。糖蜜のカップ—味はまったく同じではありませんが、一貫性は似ています（そして、ダークコーンシロップよりも加工が少ないです）。
蜂蜜
メープルシロップのように、蜂蜜糖蜜に十分に近い一貫性があるため、カップ対カップの比率で代替品として使用できます（1カップの糖蜜に対して1カップの蜂蜜）。しかし、それはまた、その独特の糖蜜の味を欠いているので、繰り返しますが、あなたが作っているものにもっとスパイスを加えたいと思うかもしれません。
糖蜜（または糖蜜代替品）の6つの使用方法
‘辛くて甘いものすべての季節なので…
- キャラメルを詰めたジンジャーブレッドクリンクルクッキーから始めます
- これまでで最も美しいジンジャーブレッドラティスクッキーを作ります
- ジンジャーブレッドホットトディですべてを洗い流します
- ヨーグルトビスケットの甘い調味料として使用します
- 自家製のシナモンアップルソースのボウルに滴下します
ベーキングと最後の（天才）ヒント 糖蜜を使った調理
レシピの糖蜜を測定するときは、測定カップにクッキングスプレーをスプレーするか、お湯の下で実行して、シロップがカップにくっつかないようにします。簡単ですよね？
