先週、最も輝かしい日曜日でした！ねえ、2月にランダムに50度以上の日を過ごすことができれば（とにかく中西部で！）、幸運です。

ドアと窓を大きく開いて、BIRDSチャープしていて、午後の一人歩きは、家に帰りたくなかった爽快な走りに変わりました。男、新鮮な空気は魂を驚かせます！

今日は雪が増えていますが、野心的なトレーニングで足首がまだ痛いです（ビタミンDのパワーを過小評価しないでください。キラープレイリストが知覚に与える可能性があります。実行能力）、しかし私はその日からまだ高く乗っており、春、生鮮食品、そして野菜の卵のキャセロールについて考えざるを得ません。これは皿の上の春のように見えませんか？

私はまだ食べるという目標を達成しようとしています2020年には肉が少し少なくなりました。これは、私のレパートリーでこのようなレシピを使用すると簡単に行えます。炒めたマッシュルーム、ピーマン、玉ねぎをハッシュブラウン、卵、ミルク、チーズと組み合わせて、肉のないボリュームたっぷりの朝食、ブランチ、ディナーを作ります。ベジタリアンであろうとなかろうと、このベジタブルエッグキャセロールは誰もが満足するでしょう。チーズはその力を保持する傾向があります！

このレシピは膨大な量の食べ物を作ります–私は11×17インチのベーキングディッシュを使用しますが、以前は2つの小さなベーキングディッシュに分けていました–群衆を養うのに最適です。とは言うものの、日曜日に一週間中既製の朝食を作りたい場合にも、それは素晴らしく再加熱します。さらに、半分にするのは簡単です。柔軟性があり、野菜がたっぷり入っていて、とてもおいしいです。すぐに食べられますか？

野菜の卵のキャセロールの作り方：

まず、16オンスのスライスしたキノコを非常に大きなフライパンで、液体が出るまで炒めます。液体が調理されたら、塩とコショウで味付けし、きのこが黄金色になり柔らかくなるまで炒め続けます。ボウルにすくって取っておきます。

Psst：クリスマスにこの12インチのハイサイドルクルーゼフライパンを手に入れました。これは今、地球上でとても好きなものです。私の5人家族のために料理をするのに十分な大きさであり、さらにハイサイドはスプラッタを本当に減らします。強くお勧めします！

フライパンに大さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイルを熱し、種をまき、刻んだピーマンを2つ加えます。 –私は赤と緑を1つずつ使用し、さらに白または黄色の玉ねぎのみじん切りを使用します。塩こしょうで味を調え、柔らかくなるまで炒める。混合物をプレートに広げて少し冷まします。

その間に、12個の卵を巨大なボウルに割ってから1 /を加えます。 2カップのミルクと塩とコショウ。私は通常小さじ3/4杯の塩を使います。すべてを泡だて器で混ぜ合わせます。

次に、解凍した30オンスの冷凍ハッシュブラウンを入れてかき混ぜます（オレアイダを使用します- Idaブランド）に加えて、細かく刻んだモッツァレラチーズとチェダーチーズをそれぞれ8オンス。

最後に、炒めた野菜を加えてかき混ぜて混ぜ合わせます。

混合物を焦げ付き防止スプレーの11×17インチのベーキング皿または2つの小さなベーキング皿にすくい取り、4オンスの細かく刻んだモッツァレラチーズとチェダーチーズを上に振りかけ、焦げ付き防止のスプレーホイルで覆います。 50〜60分間、または中心が固まるまで焼きます。

ホイルを取り除き、さらに数分間焼きます。 、チーズを完全に溶かし、スライスして提供します。私は野菜の卵のキャセロールに新鮮なネギ、サルサ、またはワカモレのスクープを添えるのが好きです。 YUM。どんなに食べても、このボリュームたっぷりの野菜が詰まった料理を気に入っていただければ幸いです。お楽しみください！

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