グルテンフリーでないときに良いパイクラストを見つけることはすでに困難です（私たちの古典的なパイクラストは私たちにちょうどいいものを作るために数回の試みをしました）—小麦粉を避ける必要があるときを想像してください！幸いなことに、私たちのグルテンフリーパイクラストはテストされ、完成されました。適切な材料といくつかのトリックを使えば、驚くほど簡単です。パイクラスト作りの基本的な手順と「ルール」に従い、あちこちで簡単に調整できます。そのため、結果は薄片状で軽く、柔らかくなります。次の点に注意してください。そうすれば、そのGFクラストを粉砕できます。

適切な小麦粉を選択してください。

2つの言葉：キサンタンガム。待って、逃げないで！これはあなたの秘密兵器です。キサンタンガムを配合した多目的グルテンフリー小麦粉を使用すると、GF焼き菓子が時々苦しむ恐ろしいもろい食感と戦うのに役立ちます。キサンタンガムは、生地を伸縮性があり、機能しやすくすることで、実際にグルテンを模倣します。標準のパイ生地ほどしなやかではないので、繊細に注意してください。私たちのお気に入りのブランドはCup4Cupです。取り扱いはとても簡単で、その名前が示すように、通常の万能小麦粉と同じように使用できます。

サワークリームでテクスチャーをネイルします。

追加生地にサワークリームを塗ると風変わりに聞こえるかもしれませんが、効果はあります。サワークリームは風味を加えるだけでなく、柔らかくすることでクラストを変形させ、生地が乾燥しすぎるのを防ぎます。おいしくて扱いやすい？はい、お願いします。重曹を少し加える場合も同様です。膨張剤を使用すると、クラストが密になりすぎないようになります。

繰り返してください：フードプロセッサーはあなたの友達です。

ここでは、フードプロセッサーを使用することが重要です。これにより、すべてが均等に組み込まれることが保証されますが、さらに重要なことは、超高速で作業していることです。パイ生地を作る際の黄金のルールは、材料を冷たく保つことです。氷のように冷たい。それはあなたが始める前にバターと小麦粉を凍らせることを意味します。恐ろしい「熱い手」を持っている人から取ってください。フードプロセッサーはあなたの友達です。フードプロセッサーがない場合は、間違いなく手を使うことができますが、すぐに作業する必要があります。

完璧なパイクラストがあなたを素晴らしいものへと導きます。次に、楽しい部分に進むことができます：それを埋めます。クラシックなアップルパイのレシピを2倍にするか、1つのクラストをパーベークして、カボチャのカスタードを入れます。グルテンも問題ありません。