この自家製の海鮮醤のレシピは、一般的なパントリーの材料と一緒に簡単に作ることができます。甘くて塩辛くて、好きなだけ辛くすることができます。
海鮮醤のファンですか？わたし。世界中の中華料理などに大きな風味を加えるために使用されるこの不思議なソースには、特別な何かがあります。炒め物によく見られますが、ディップソースや釉薬としては最適です。
海鮮醤は、アメリカのバーベキューソースに似た濃厚で香り高い中華ソースですが、それほど甘くはありません。甘み、塩味、うま味が変わります。ソースの名前は文字通りシーフードに変換されますが、シーフードの要素は含まれていません。代わりに、海鮮醤は主に豆醤を発酵させて作られています。だから濃厚なのです。
海鮮醤は豆醤を使って作るのが一般的ですが、ピーナッツバターを使った手軽なバージョンを紹介します。代わりに、必要に応じて見つけるのが簡単ですが、レシピノートのセクションでバリエーションを提供しています。
食料品店で海鮮醤を簡単に見つけることができますが、独自の自家製海鮮醤レシピを使用すると、いつでも一緒に泡立てることができます。さらに、余分なスパイシーな要素のように、それに入るものを制御することができます！
自家製バージョンの方がはるかに優れています。
簡単な自家製海鮮醤の作り方について話しましょう。
海鮮醤油の材料
- 醤油。これには低ナトリウムで十分です。
- 米酢。
- ピーナッツバターまたは味噌。伝統的な海鮮醤は、大豆ペースト（韓国の味噌など）、タヒニ、または黒豆醤で作られています。ピーナッツバターは、ほとんどのアメリカ人料理人にとってより簡単に入手でき、簡単です。テンジャンを探すことを強くお勧めします。
- 新鮮なニンニク。乾燥または造粒も良いです。
- 蜂蜜。ほんのり甘みがあります。メープルシロップやアガベシロップと同様に、ブラウンシュガーは良い代替品です。
- 中国の五香粉。必要に応じて使用してください。私は余分な味のためにもう少し好きです、そして少し黒コショウ。これは私にとって重要な要素ですが、簡単に省略でき、それでも非常に優れています。
- シラチャ。または、中国のホットソース、赤唐辛子ソース、チリソースを使用するか、お気に入りのホットソースを試してみてください。
- コーンスターチ。これは増粘剤です。
海鮮醤の作り方–レシピ法
まず、コーンスターチを除くすべての材料を小さな鍋に入れます–醤油、米酢、ピーナッツバター（または黒豆ソースまたはタヒニ）、ニンニク、蜂蜜、チャイニーズファイブスパイスパウダー、シラチャ（またはホットソース）。
中火に熱し、かき混ぜながら温める。材料が結合するまで。
小さなボウルで、コーンスターチが溶けるまで、2杯の冷水でコーンスターチを泡立てます。
コーンスターチと水の混合物を海鮮醤鍋に注ぎます。よく混ざるまで泡立てます。
海鮮醤が濃くなるまでさらに1〜2分間加熱します。
必要に応じて盛り付けます。
ブーム！完了！自家製海鮮醤を作りました。簡単ですね。味わってください。店で購入した海鮮醤よりもはるかに優れていますね。
このレシピが大好きです。
レシピのヒント&メモ
- ピーナッツバターの代替品&の追加。前述のように、豆醤ペーストは自家製の海鮮醤を作るのにより簡単に使用されますが、ピーナッツバターはアメリカ料理人の優れた代替品です。ピーナッツバターは、優れた増粘剤およびフレーバービルダーです。甘さのメープルシロップと同様に、タヒニも素晴らしいです。ごま油はここで歓迎されています。韓国のコチュジャン、サムジャン、中国の豆板醤、ハリッサなど、他の濃厚なペーストで試してみてください。使用するペーストは、海鮮醤の最終的な色に影響します。
- 熱係数。マイルドですが、シラチャソース、チリペースト、チリペッパー、またはスパイシーなチリフレークを追加してスパイスを加えることができます。
海鮮醤の5つの使い方–役立つアイデア
- ディップソース。鍋にステッカー、餃子、寿司、春巻き、またはレタスのラップを入れた小さなボウルに横向きに盛り付けます。
- ミートグレーズ。調理中にグリルで魚や鶏肉にブラシをかけ、最後に大きな風味を出します。中国のバーベキューソースのように使用してください。
- スープエンハンサー。中華風に調理するときに、大さじ数杯をスープにまわします。
- ヌードルボウル。海鮮醤をフォーやラーメンのようなブロシーヌードルボウルに入れて、おいしいスピンを作りましょう。アジア料理はかつてないほど美味しかったです。
- 炒め物。炒め物の最後に海鮮醤をスプーン2杯加えて、甘くて塩辛い味わいにしましょう。この海鮮醤チキン炒め物やチキンチャーハンのように。
それが私の友達です。あなたが楽しんでくれることを望みます！あなたがそれを成し遂げたかどうか、そしてあなたがどのようにレシピを微調整することになったのかを私に知らせてください。聞きたいです！スパイスを効かせましょう！
このソースの代替品については、ホイシンソース代替品に関する私の投稿をチェックしてください。
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質問がありますか？離れて聞いてください！喜んでお手伝いさせていただきます。このレシピを楽しんでいただけたら、STARSにコメントを残していただければ幸いです。また、ソーシャルメディアで共有してください。 #ChiliPepperMadnessで私たちにタグを付けることを忘れないでください。必ず共有します！ありがとう！ —マイクH。
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簡単な自家製海鮮醤レシピ
材料
- 4杯の醤油
- 2杯のライスビネガー
- 2杯のピーナッツバター（またはタヒニまたは黒豆ソースで試してみてください-ピーナッツバターはより簡単に入手できて簡単ですr）
- 3クローブのガーリックミンチ-代わりに小さじ1杯のガーリックパウダーが良い
- 2杯の蜂蜜（代わりにブラウンシュガーを使用できます）
- 小さじ1/2杯のチャイニーズファイブスパイスパウダーを必要に応じて使用します
- 小さじ2杯のシラチャ（または中国のホットソース、赤唐辛子ソース、唐辛子ペーストを使用するか、お気に入りのホットソースを試してください）
- 小さじ1杯のコーンスターチ
手順
-
コーンスターチを除くすべての材料を小さな鍋に入れます。
-
加熱する中火で温め、材料が結合するまでかき混ぜます。
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小さなボウルに、コーンスターチが溶けるまで、小さじ2杯の冷水でコーンスターチを泡立てます。
ビデオ
注意事項
熱係数：マイルドですが、スパイスは効きますシラチャソース、チリソース、またはスパイシーなチリフレークを追加してください。
栄養
注：このレシピは12/11/20に更新され、新しい情報とビデオが含まれています。もともとは3/30/20に公開されました。
