FDAガイドラインとテストキッチンのヒントを組み合わせて、保管方法に関する明確なガイドを提供します肉。

肉の購入は高額になることが多いため、レシピのために肉を手に取るときは、無駄にしたくないでしょう。新鮮な状態を保つために、食品の安全性はたくさんあります。覚えておくべき要素。調理する前に、冷蔵庫または冷凍庫に安全に保管してください。そうすれば、キッチンの品揃えを数日、数週間、さらには数か月間も保つことができます。

米国食品&医薬品管理局（FDA）は、生の家禽やステーキからベーコンやトウモロコシまで、さまざまな種類の肉を保管するための具体的な推奨期間を定めています。牛肉。それは冷凍と冷凍庫のガイドラインに分かれているので、購入したハムをどれだけ長く保管できるかを正確に知ることができます。これらのパラメータを、食品&ワインテストキッチンの保管のヒントと組み合わせました。肉の保管方法の詳細については、以下をお読みください。

FDAの冷蔵ガイドラインと冷凍

FDAには、食品が腐ったり危険になったりしないように、食品を冷蔵するための「短いが安全な」時間制限のある保管チャートがあります（参考までに、40度Fahrenheitの冷蔵食品を指します）。 、または4℃。）これらの同じ食品を冷凍するためのガイドラインも提供されていますが、FDAは、冷凍（0度Fahrenheit、-18度Celsius）は「食品を無期限に安全に保つ」ため、推奨事項は品質の維持に基づいていると述べています。肉の。これがFDAガイドラインの要約です。卵、スープ、シチューなども扱った完全なチャートは、公式ウェブサイトで見つけることができます。

注：必ず「販売期限または賞味期限が切れる前に肉を再購入します。

ベーコンとソーセージ

ベーコンは冷蔵庫で7日間、冷凍庫で1か月間使用できます。生のソーセージかどうかは関係ありません。豚肉、牛肉、鶏肉、または七面鳥で作ったものは、冷蔵庫で1〜2日、冷凍庫で最大1〜2か月保管することをお勧めします。スモークした朝食リンクとパテは、少し長持ちします。冷蔵庫で最大7日間、冷凍庫で1〜2か月保管します。

新鮮なハンバーガーミート、その他のすり身肉、カットアップ/キューブミート

詳細肉が切り刻まれるほど、潜在的なバクテリアにさらされる可能性が高くなります。したがって、ハンバーガー、炒め物、シチュー肉、およびその他の種類の切り刻まれた肉の場合は、冷蔵庫で1〜2日、3〜4か月間冷凍庫。七面鳥、ベーコン、豚肉、子羊のすり身もできます。冷蔵庫で1〜2日、冷凍庫で3〜4か月保管してください。

新鮮な肉（牛肉、子牛肉、子羊肉、豚肉）

FDAは、新鮮な肉の大きな切り身をステーキ、チョップ、ロースト、さまざまな肉（舌、腎臓、肝臓、心臓、子牛）に分解します。ステーキは冷蔵庫で3〜5日、冷凍庫で6〜12か月持続します。ローストも、準備を整えておきたい場合は、冷蔵庫で3〜5日、冷凍庫で最大4〜12か月続くことがあります。チョップに関しては、FDAは冷蔵庫で3〜5日、冷凍庫で4〜6か月と言いますが、さまざまな肉は冷蔵庫で1〜2日、冷凍庫で3〜4か月保管できます。

残りの調理済み肉

残りの調理済み肉と肉料理については、FDAは3〜4日間保管すると述べています冷蔵庫と冷凍庫で2〜3ヶ月。付随する肉汁とスープは？冷蔵庫で1〜2日、冷凍庫で2〜3か月。

新鮮な鶏肉と七面鳥

鶏肉や七面鳥は冷蔵庫で1〜2日以上持ちます。冷凍庫で1年までなので、いつでも手元に置いておくのは素晴らしいことです。胸肉、ばち状核突起、太ももなどの切り刻まれた鶏肉の部分がある場合、それらは冷蔵庫で1〜2日、冷凍庫で9か月も続く可能性があります。上記のさまざまな肉のように、もつは束の寿命が最も短く、冷蔵庫で1〜2日、冷凍庫で3〜4か月です。

残り物の鶏肉

フライドチキンを作る場合は、後で保存したい場合に備えて、冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫で最大4か月間使用できますのでご安心ください。 。調理された鶏肉料理（たとえば、チキンカチャトーラ）も冷蔵庫で3〜4日間持続し、フライドチキンよりも冷凍庫で4〜6か月長く保持されます。

プレーンな鶏肉（ソースやグレービーソースなし）は、冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫で最大4か月間使用できます。スープまたはグレービーで覆われた家禽の断片（例えば、残りの感謝祭の七面鳥）は、冷蔵庫で同じ時間、冷凍庫で最大6か月間持ちこたえることができます。チキンナゲットとパテの期間は少し短く、冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫で1〜3か月です。

ホットドッグとランチミート（フリーザーラップ内）

開封すると、ホットドッグとランチミートのパッケージの保存期間は短くなります。開封したパッケージは冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1〜2か月間使用できますが、未開封のホットドッグは冷蔵庫で2週間、冷凍庫で1〜2か月間使用できます。サラミやペパロニなどの開いたランチミートは、冷蔵庫で3〜5日、冷凍庫で1〜2か月続くことがありますが、未開封のランチミートは冷蔵庫で2週間、冷凍庫で1〜2か月続くことがあります。

ハムとコンビーフ

元のパッケージ（ピクルスジュースを含む）のコンビーフを扱っている場合は、次のことができます。冷蔵庫で5〜7日間保存するか、水気を切り、しっかりと包んで最大1か月間冷凍します。一方、缶詰のハム（「冷蔵保存」と表示されている種類）は、未開封のまま冷蔵庫で6〜9か月間（冷凍しないでください）、または開封して冷蔵庫で3〜5日間保管できます。冷凍庫で1〜2ヶ月間。

完全に調理されたハムの場合、保存期間はサイズによって異なります。ハム全体を冷蔵することができます。最大7日間、1〜2か月間冷凍しますが、ハーフハムは3〜5日間冷蔵し、1〜2か月間冷凍できます。最後に、FDAは、スライスしたハムは冷蔵庫で3〜4日間、1つは最適であると述べています。冷凍庫で2ヶ月まで。

冷蔵庫に肉を保存する方法

生の肉を冷蔵するときは、元のパッケージに正しく保管してください使用するまで、冷蔵庫の一番下の棚にあるプレートまたは縁のあるベーキングシートの上に置きます。これには、滴りやこぼれが発生した場合の汚染が含まれます。

クック用d肉を室温で完全に冷まし（最大2時間）、必要に応じてスライス、細断、骨抜き、またはカットし、指示に従って冷蔵庫の密閉容器に保管します。

肉を冷凍庫に保管する方法

一方、生肉を冷凍する場合は、パッケージから取り出して、再封可能なプラスチック製の袋または密閉容器に入れることをお勧めします。 1週間以上冷凍する場合は、各肉をラップで包み、再封可能な袋に入れます。肉を1食分で包むと、必要な量を正確に解凍し、残りを冷凍状態に保つことができます。生のひき肉は例外です。事前に分けたくない場合は、元のパッケージに入れておきます。 （保護と汚染をさらに防ぐために、パッケージはビニール袋またはシリコンスタッシャーバッグに入れてください。）繰り返しになりますが、肉は一番下の棚に置き、他の食料品から遠ざける必要があります。

調理済みの肉の場合は、冷ましてから、冷蔵庫の場合と同じようにスライス、細断、骨抜き、またはカットする必要があります。次に、シリコンまたは再封可能なビニール袋に保管し、肉を密封し、押して空気を平らにし、冷凍することをお勧めします。これにより、冷凍庫のスペースを節約し、冷凍庫の火傷を防ぐことができます。

一般に、肉を冷凍するときは、解凍した肉をどのように消費するかを考えます。たとえば、鶏の胸肉の10パックを分けて、すべてが一緒に凍って同じパッケージに詰まらないようにすることができます。カットを平らに配置するか、羊皮紙を個別に配置することで、カットを分けることができます。同じ考え方がポークチョップ、ハンバーガーパテ、魚の切り身、ステーキなどにも当てはまるので、まとめて取り出すことができます。

冷凍を解凍する方法肉

肉を解凍する準備ができたら、プレートまたは縁のある天板の冷蔵庫で解凍します。これにより、漏れが発生します。パッケージの厚さが約1インチの場合は、一晩で解凍する必要があります。ローストやターキーのような密度の高いものは、2日以上かかる場合があります。そのプロセスをスピードアップしたい場合は、肉を台所の蛇口の下の鍋に入れ、解凍されるまで蛇口に冷水を流します（細流でも大丈夫です）。冷水は、内部がまだ解凍されている間、肉は暖かくなりません。

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